第77章 常菜
珠口的东与香港向往, 与碧海蓝天为伴，有‘花园之城’的美称。
南云来的飞机抵达珠口飞机场, 刚到出口处，闻风而来的媒体簇拥而上, 闪光灯照在所有人的脸上, 站在其中的程袖因个头不及旁边众位男厨师们, 没有被晃到眼。
百乡酒店的厨师老方低声道：“我们走吧, 这些人朝着那五个人来的。”
果然，记者们全都围向吴淼、丁龙、范朝良、路华宝还有耿大董, 他们之中的路华宝和耿大董在上两场获得满分，另外三人也获得了一场满分, 都是两场胜利直接晋级。
这样的成绩比程袖还要耀眼, 毕竟他们的对手也都是高级技师……
程袖跟着百乡酒店的厨师们离开机场，打车抵达预定好的宾馆。
老方担任着领队的责任，给程袖安排单间, 剩下队员全是男的，安排两人一间屋，住的都是两百元的经济房。
老方对程袖道：“我们百乡，不像别的酒店给自家厨师们多少优待——坐飞机是头等舱，车接车送，酒店住的是豪华套房。其实博古斯赛名声再大，它也只是个烹饪赛，厨子这个职业从来不是白领金领，吃香的喝辣的凭得是自身手艺好, 头等舱豪华套房自己花钱来得更舒服，别人给的，那都是有目的，你拿了多少东西，就要付出更多。不要看百乡这么做比其他酒店小气，要知道我们出来的经费都是不记账的。”
这是程袖第一次真正认识到百乡酒店跟其他五星级酒店的差异，多了点让人喜欢的人情味。
程袖领到房间的钥匙，房间里收拾一番，下楼到前台领了饭卡，去餐厅吃饭。
这次宁杰没来跟着，程袖也就跟百乡的厨师们接触更多，从一起坐飞机到来酒店，她对这些厨师的感受就是虽然不好交际，但是都有团队意识，没办法把彼此当成朋友，却能把彼此当成并肩作战的队友。
本来五星级酒店的厨师，连学徒都要高级厨师的水平，也是他们看到程袖实力不错，原因接受她成为他们其中的一员。
在餐厅跟大家吃完一顿午饭，程袖跟老方提了提。
老方看出她的想法，笑道：“只要别走远就行，这个季节正是旅游旺季，来往的人多，有什么事给我打电话。”
程袖笑着道：“好。”
走出宾馆程袖拿出手机，拨打一个号码：“我出来了，你和阿姨在哪？”
琪琪的声音从电话中传过来：“袖袖，不是去跟队友吃饭吗？等等，我去接你。”
程袖道：“少吃了一点，肚子留地方了。”
琪琪的妈妈做完手术病情稳定下来，琪琪就在学校请了假，接她出院，从京都回到了珠口。
珠口离家近，环境又好，为了给琪琪妈养好身体，琪琪一咬牙就在这里租了房子，房租用得是她刚发下来的奖学金。
不到十分钟，琪琪坐着出租车来到宾馆，脑袋探出外面，喊道：“袖袖。”
程袖连忙坐上车，问道：“阿姨身体恢复的怎么样？”
琪琪笑着道：“我用了你给我留的药膳方子，很有效果，我妈现在身体比以前都强多了，以前失眠症都好了。”
程袖笑道：“待会我给阿姨做道补气药膳。”
琪琪道：“那我跟你学学怎么做，虽然做菜学不会，但做药膳我还挺感兴趣。”
可能因为琪琪本地人的原因，对做菜虽然没天赋，但老火煲汤是她从小最熟悉接触的东西，类似药膳她学得就快。
琪琪租的房子离这里不远，很快就到了地方，程袖跟琪琪妈打了招呼就把琪琪拽过来做药膳。
程袖教的很热心也极有耐心：“煲汤和药膳方式大同小异，首先要掌握顺序和规律，前面准备工作要做好，不然到后面你容易手忙脚乱。”
“我们先将排骨处理。”
程袖没有教她刀工，只让她随意发挥把排骨清洗切成块。
程袖见她处理完，道：“使用黄芪，补气调脾，味甜，所以这道药膳味道也会很香甜。”
等程袖和琪琪一起把药膳做出，满厨房已经飘满了清澈的甜香。
琪琪很有成就感：“太香啦……”
琪琪、琪琪的妈妈还有程袖围着桌子坐下，上面摆放有琪琪妈做得家常菜，有程袖跟琪琪合力做出的药膳。
琪琪无比享受这一刻，家人和朋友都在自己的身边，还能品尝这么美味的饭菜。
“我真的是太幸福了。”
琪琪妈拿着筷子给程袖夹菜，道：“你尝一尝阿姨做得香芋扣肉，虽然做得没你好，但味道不错啦，琪琪在学校每天还惦记呢。”
程袖笑着夹起香芋扣肉，嚼在嘴里，香芋的奶味纯，味道很甜，跟她做得味道不同，不过每个地方都有不一样的做法，除此之外，它简单朴素的做法是家常菜鲜明的特点，却最能给人温暖的体验。
家常菜的成本低，工序简单，对厨师的火工和刀工没有门槛。
程袖在名额赛曾经做过盒饭，但是和家常菜还是有不同的，盒饭主要还是为了便利，家常菜吃得就是那种家乡人吃家乡菜，品尝最熟悉的味道。
程袖都没有想到，很快就有机会让她接触到家常菜的制作。
在程袖来到珠口的第二日，老方把人聚集起来公布消息：“这次赛方要求了比赛的内容，粤菜三种菜系任选，烹饪方式是家常菜。”
队伍里的徐豪问道：“我怎么就听不懂了，家常菜是什么烹饪的方式？”
老方看着一圈茫然的面孔道：“按照官方的话是‘用现有的调料做出的菜，选用食材和烹饪工序符合家庭日常的做法’，按照我的话说，赛方只提供有限的调料，食材物美价廉，烹饪时间有可能缩短。”
这一次比赛的内容，选手们不知道该用什么心情面对，烹饪的难度看起来是降低，可是他们也无法判断家常菜评分的标准……
就连正在接受培训的评委也面临着挑战。
评委们每人都要品尝百道家常菜，听着珠口的本地人如何评价这些家常菜，了解他们的口味，甚至成为他们，用最短的时间把自己变成珠口人。
这样的比赛对珠口的厨师来说可能会是幸运的。
百乡酒店队伍里没有一个是珠口人，当天中午老方宣布道：“今天没有别的任务，就是去尝菜，所有花费孙总厨报，胃口大的争取把珠口的家常菜馆里的菜都品尝一遍。”
这个通知让百乡的队伍欢呼起来。
他们住的宾馆旁边就是美食街，那是很长的一条街道，家常菜馆没有二十家也有十七八，先从头开始吃，一直吃到尾，从蜜汁叉烧，品尝到豉油鸡，然后又吃了盘开胃油炸排……
大家都是分头找吃得，老方拉着程袖吃完家常菜，又去吃老火靓汤。
其实珠口人最喜欢的还是汤，三煲四炖五忌，程袖听本地人讲，珠口几乎家家户户都懂怎么熬汤，有些人不用学，耳濡目染就会煲汤。
老方喝得痛快淋漓，汗流浃背，他满脸红光，用纸巾擦了擦额头上的汗，对程袖说了一句：“家常菜就应该让客人吃到这种程度。”
程袖吃得上瘾，嘴里咕嘟着鸽子肉，脑袋上下晃了晃。
此时此刻，他们都忘记了自己厨师的身份，领队的身份，他们是最普通的食客，沉醉在汤还有菜带给他们的享受……
程袖恍惚想起很多年前，那已经模糊的记忆。
她未被送进宫中，是吃着母亲做得饆饠填饱肚子。母亲做的饆饠皮薄肉多，两只手抓都难抓住，吃起来沾着满嘴油，虽然廉价却吃得很饱很香。
为了多吃一份饆饠饼，程袖曾从厨房偷来一份，藏到被子里，晚上躲在被窝进里面吃，吃完被子里留着肉味，母亲什么话都不说，直接扣下了第二天她的饆饠饼，倒是没难过，就是馋了好久。
后来在尚食宫吃得要比那饆饠精致多，虽然无法跟贵人们的膳食比，却是外面人羡慕不来。
程袖记起来这段时光，露出淡淡笑容，又品尝了口温热的汤，仿佛在祭奠过去的自己。
虽然有怀念有遗憾，但对家常菜，程袖又有了新的认识和体会。
下午老方收到了赛方抽签结果：“第一场赛无等级厨师晋级选手对初、中级厨师晋级选手。”
大家的目光都投到程袖的身上。
程袖的笑容自信强大，不禁让人相信她可以获胜……
前两场战是许多人一起比斗厨艺，现在的战役是每场只有两位选手比斗，粉丝们立场会更加鲜明，选手们的压力会更大。
程袖用得还是百乡酒店给的那把刀，比赛前老方笑道：“李氏刀具提供的厨刀确实不错，不过我们队里，就你用这套刀具。”
程袖现在是没自己的刀，所以才用百乡给的，今年年初她就已经把定制厨刀的设计图发给李氏，决赛前应该能赶上厨刀做完。
她来到赛台，吴斌也刚上来。
裁判道：“无等级厨师19号程袖，中级厨师5号吴斌，对战赛开始！”
观众呐喊声响起：“程袖！！！”
“吴斌！！！”
在观众席听到呐喊声跟站在这里不一样。
现在观众们嘴中喊出的名字是你的，看得也是你，期待的也是你。
程袖感受到自己剧烈的心跳，笑吟吟地挥着手，就像万众瞩目的明星。
吴斌有些紧张，看到程袖动作才反应过来，向观众席抱了抱拳。
裁判对两人道：“请听好规则，现在你们的身份是家常菜馆的厨师，评委是顾客。接受点单加2分，拒绝点单不加分；采纳顾客的要求加2分，否决不加分；菜品在规定时间内完成，无催单加5分，催单1次扣2分；菜品味道让评委满意加3分。满分12分，请二位抓住每次获得分值的机会。”
第78章 吃不够的常菜
六个评委分别坐在四个座位上。
程袖和吴斌每人需要负责两桌, 裁判递给了他们两人每人一个红皮花色的菜单，至于菜单里面有什么菜品, 他们都没看过。
程袖分到的是一号桌和二号桌，她先来到一号桌, 在座的两位评委看了看她, 忍不住笑了, 和颜悦色地问道：“你家有什么特色菜？”
程袖掀开菜单, 看到菜单上面写着：
招牌菜：猪肉肠粉、肉沫蒸豇豆、山菌老鸡煲。
两位评委看到，满意地点头：“行, 先来这三道吧，再要份米饭。”
程袖把菜名记下来, 问道：“二位还要什么吗？”
“不要了, 对了，肠粉要趁热出锅，保证它的弹性。”
“豇豆别蒸太老, 要新鲜点，但也要让它入味。”
“汤嘛……要做出家常味。”
程袖一愣：“家常味？”
评委道：“是啊，你家店不会做不出来？”
看着评委似笑非笑得表情，程袖知道自己今天要是说做不出来，就算拒单，是要扣两分的。
此时的情况就是明知道眼前是个大坑，也要往里跳，程袖笑了笑道：“能做，菜现做, 二位请先等会儿。”
两位评委点头道：“恩，我们不着急。”
第二桌就只有一位评委，程袖把菜单递给他。
评委翻弄着菜单，看得非常仔细，最后用手指了指：“要这个，老鸭冬瓜汤，再给我来份麻辣干锅牛杂。”
评委合上菜单，弯曲臂肘，抬起手腕，瞄了眼表：“先给我上汤，请快点上，两个小时以后我就要去上班了。”
珠口的东与香港向往, 与碧海蓝天为伴，有‘花园之城’的美称。
南云来的飞机抵达珠口飞机场, 刚到出口处，闻风而来的媒体簇拥而上, 闪光灯照在所有人的脸上, 站在其中的程袖因个头不及旁边众位男厨师们, 没有被晃到眼。
百乡酒店的厨师老方低声道：“我们走吧, 这些人朝着那五个人来的。”
果然，记者们全都围向吴淼、丁龙、范朝良、路华宝还有耿大董, 他们之中的路华宝和耿大董在上两场获得满分，另外三人也获得了一场满分, 都是两场胜利直接晋级。
这样的成绩比程袖还要耀眼, 毕竟他们的对手也都是高级技师……
程袖跟着百乡酒店的厨师们离开机场，打车抵达预定好的宾馆。
老方担任着领队的责任，给程袖安排单间, 剩下队员全是男的，安排两人一间屋，住的都是两百元的经济房。
老方对程袖道：“我们百乡，不像别的酒店给自家厨师们多少优待——坐飞机是头等舱，车接车送，酒店住的是豪华套房。其实博古斯赛名声再大，它也只是个烹饪赛，厨子这个职业从来不是白领金领，吃香的喝辣的凭得是自身手艺好, 头等舱豪华套房自己花钱来得更舒服，别人给的，那都是有目的，你拿了多少东西，就要付出更多。不要看百乡这么做比其他酒店小气，要知道我们出来的经费都是不记账的。”
这是程袖第一次真正认识到百乡酒店跟其他五星级酒店的差异，多了点让人喜欢的人情味。
程袖领到房间的钥匙，房间里收拾一番，下楼到前台领了饭卡，去餐厅吃饭。
这次宁杰没来跟着，程袖也就跟百乡的厨师们接触更多，从一起坐飞机到来酒店，她对这些厨师的感受就是虽然不好交际，但是都有团队意识，没办法把彼此当成朋友，却能把彼此当成并肩作战的队友。
本来五星级酒店的厨师，连学徒都要高级厨师的水平，也是他们看到程袖实力不错，原因接受她成为他们其中的一员。
在餐厅跟大家吃完一顿午饭，程袖跟老方提了提。
老方看出她的想法，笑道：“只要别走远就行，这个季节正是旅游旺季，来往的人多，有什么事给我打电话。”
程袖笑着道：“好。”
走出宾馆程袖拿出手机，拨打一个号码：“我出来了，你和阿姨在哪？”
琪琪的声音从电话中传过来：“袖袖，不是去跟队友吃饭吗？等等，我去接你。”
程袖道：“少吃了一点，肚子留地方了。”
琪琪的妈妈做完手术病情稳定下来，琪琪就在学校请了假，接她出院，从京都回到了珠口。
珠口离家近，环境又好，为了给琪琪妈养好身体，琪琪一咬牙就在这里租了房子，房租用得是她刚发下来的奖学金。
不到十分钟，琪琪坐着出租车来到宾馆，脑袋探出外面，喊道：“袖袖。”
程袖连忙坐上车，问道：“阿姨身体恢复的怎么样？”
琪琪笑着道：“我用了你给我留的药膳方子，很有效果，我妈现在身体比以前都强多了，以前失眠症都好了。”
程袖笑道：“待会我给阿姨做道补气药膳。”
琪琪道：“那我跟你学学怎么做，虽然做菜学不会，但做药膳我还挺感兴趣。”
可能因为琪琪本地人的原因，对做菜虽然没天赋，但老火煲汤是她从小最熟悉接触的东西，类似药膳她学得就快。
琪琪租的房子离这里不远，很快就到了地方，程袖跟琪琪妈打了招呼就把琪琪拽过来做药膳。
程袖教的很热心也极有耐心：“煲汤和药膳方式大同小异，首先要掌握顺序和规律，前面准备工作要做好，不然到后面你容易手忙脚乱。”
“我们先将排骨处理。”
程袖没有教她刀工，只让她随意发挥把排骨清洗切成块。
程袖见她处理完，道：“使用黄芪，补气调脾，味甜，所以这道药膳味道也会很香甜。”
等程袖和琪琪一起把药膳做出，满厨房已经飘满了清澈的甜香。
琪琪很有成就感：“太香啦……”
琪琪、琪琪的妈妈还有程袖围着桌子坐下，上面摆放有琪琪妈做得家常菜，有程袖跟琪琪合力做出的药膳。
琪琪无比享受这一刻，家人和朋友都在自己的身边，还能品尝这么美味的饭菜。
“我真的是太幸福了。”
琪琪妈拿着筷子给程袖夹菜，道：“你尝一尝阿姨做得香芋扣肉，虽然做得没你好，但味道不错啦，琪琪在学校每天还惦记呢。”
程袖笑着夹起香芋扣肉，嚼在嘴里，香芋的奶味纯，味道很甜，跟她做得味道不同，不过每个地方都有不一样的做法，除此之外，它简单朴素的做法是家常菜鲜明的特点，却最能给人温暖的体验。
家常菜的成本低，工序简单，对厨师的火工和刀工没有门槛。
程袖在名额赛曾经做过盒饭，但是和家常菜还是有不同的，盒饭主要还是为了便利，家常菜吃得就是那种家乡人吃家乡菜，品尝最熟悉的味道。
程袖都没有想到，很快就有机会让她接触到家常菜的制作。
在程袖来到珠口的第二日，老方把人聚集起来公布消息：“这次赛方要求了比赛的内容，粤菜三种菜系任选，烹饪方式是家常菜。”
队伍里的徐豪问道：“我怎么就听不懂了，家常菜是什么烹饪的方式？”
老方看着一圈茫然的面孔道：“按照官方的话是‘用现有的调料做出的菜，选用食材和烹饪工序符合家庭日常的做法’，按照我的话说，赛方只提供有限的调料，食材物美价廉，烹饪时间有可能缩短。”
这一次比赛的内容，选手们不知道该用什么心情面对，烹饪的难度看起来是降低，可是他们也无法判断家常菜评分的标准……
就连正在接受培训的评委也面临着挑战。
评委们每人都要品尝百道家常菜，听着珠口的本地人如何评价这些家常菜，了解他们的口味，甚至成为他们，用最短的时间把自己变成珠口人。
这样的比赛对珠口的厨师来说可能会是幸运的。
百乡酒店队伍里没有一个是珠口人，当天中午老方宣布道：“今天没有别的任务，就是去尝菜，所有花费孙总厨报，胃口大的争取把珠口的家常菜馆里的菜都品尝一遍。”
这个通知让百乡的队伍欢呼起来。
他们住的宾馆旁边就是美食街，那是很长的一条街道，家常菜馆没有二十家也有十七八，先从头开始吃，一直吃到尾，从蜜汁叉烧，品尝到豉油鸡，然后又吃了盘开胃油炸排……
大家都是分头找吃得，老方拉着程袖吃完家常菜，又去吃老火靓汤。
其实珠口人最喜欢的还是汤，三煲四炖五忌，程袖听本地人讲，珠口几乎家家户户都懂怎么熬汤，有些人不用学，耳濡目染就会煲汤。
老方喝得痛快淋漓，汗流浃背，他满脸红光，用纸巾擦了擦额头上的汗，对程袖说了一句：“家常菜就应该让客人吃到这种程度。”
程袖吃得上瘾，嘴里咕嘟着鸽子肉，脑袋上下晃了晃。
此时此刻，他们都忘记了自己厨师的身份，领队的身份，他们是最普通的食客，沉醉在汤还有菜带给他们的享受……
程袖恍惚想起很多年前，那已经模糊的记忆。
她未被送进宫中，是吃着母亲做得饆饠填饱肚子。母亲做的饆饠皮薄肉多，两只手抓都难抓住，吃起来沾着满嘴油，虽然廉价却吃得很饱很香。
为了多吃一份饆饠饼，程袖曾从厨房偷来一份，藏到被子里，晚上躲在被窝进里面吃，吃完被子里留着肉味，母亲什么话都不说，直接扣下了第二天她的饆饠饼，倒是没难过，就是馋了好久。
后来在尚食宫吃得要比那饆饠精致多，虽然无法跟贵人们的膳食比，却是外面人羡慕不来。
程袖记起来这段时光，露出淡淡笑容，又品尝了口温热的汤，仿佛在祭奠过去的自己。
虽然有怀念有遗憾，但对家常菜，程袖又有了新的认识和体会。
下午老方收到了赛方抽签结果：“第一场赛无等级厨师晋级选手对初、中级厨师晋级选手。”
大家的目光都投到程袖的身上。
程袖的笑容自信强大，不禁让人相信她可以获胜……
前两场战是许多人一起比斗厨艺，现在的战役是每场只有两位选手比斗，粉丝们立场会更加鲜明，选手们的压力会更大。
程袖用得还是百乡酒店给的那把刀，比赛前老方笑道：“李氏刀具提供的厨刀确实不错，不过我们队里，就你用这套刀具。”
程袖现在是没自己的刀，所以才用百乡给的，今年年初她就已经把定制厨刀的设计图发给李氏，决赛前应该能赶上厨刀做完。
她来到赛台，吴斌也刚上来。
裁判道：“无等级厨师19号程袖，中级厨师5号吴斌，对战赛开始！”
观众呐喊声响起：“程袖！！！”
“吴斌！！！”
在观众席听到呐喊声跟站在这里不一样。
现在观众们嘴中喊出的名字是你的，看得也是你，期待的也是你。
程袖感受到自己剧烈的心跳，笑吟吟地挥着手，就像万众瞩目的明星。
吴斌有些紧张，看到程袖动作才反应过来，向观众席抱了抱拳。
裁判对两人道：“请听好规则，现在你们的身份是家常菜馆的厨师，评委是顾客。接受点单加2分，拒绝点单不加分；采纳顾客的要求加2分，否决不加分；菜品在规定时间内完成，无催单加5分，催单1次扣2分；菜品味道让评委满意加3分。满分12分，请二位抓住每次获得分值的机会。”
第78章 吃不够的常菜
六个评委分别坐在四个座位上。
程袖和吴斌每人需要负责两桌, 裁判递给了他们两人每人一个红皮花色的菜单，至于菜单里面有什么菜品, 他们都没看过。
程袖分到的是一号桌和二号桌，她先来到一号桌, 在座的两位评委看了看她, 忍不住笑了, 和颜悦色地问道：“你家有什么特色菜？”
程袖掀开菜单, 看到菜单上面写着：
招牌菜：猪肉肠粉、肉沫蒸豇豆、山菌老鸡煲。
两位评委看到，满意地点头：“行, 先来这三道吧，再要份米饭。”
程袖把菜名记下来, 问道：“二位还要什么吗？”
“不要了, 对了，肠粉要趁热出锅，保证它的弹性。”
“豇豆别蒸太老, 要新鲜点，但也要让它入味。”
“汤嘛……要做出家常味。”
程袖一愣：“家常味？”
评委道：“是啊，你家店不会做不出来？”
看着评委似笑非笑得表情，程袖知道自己今天要是说做不出来，就算拒单，是要扣两分的。
此时的情况就是明知道眼前是个大坑，也要往里跳，程袖笑了笑道：“能做，菜现做, 二位请先等会儿。”
两位评委点头道：“恩，我们不着急。”
第二桌就只有一位评委，程袖把菜单递给他。
评委翻弄着菜单，看得非常仔细，最后用手指了指：“要这个，老鸭冬瓜汤，再给我来份麻辣干锅牛杂。”
评委合上菜单，弯曲臂肘，抬起手腕，瞄了眼表：“先给我上汤，请快点上，两个小时以后我就要去上班了。”