只是这排在末尾的一般都会先买些早饭垫垫,不然只是看着别人吃自己吃不到太痛苦了。
这不就有人已经买了包子开吃了。
毕竟袁州小店门外卖早餐的五花八门的,什么都有,吃点外面的再吃袁州做的一点不耽误,还能更觉得饱呢。
但今天做包子,还买了包子的食客就有些懵逼了。
“包子?可是我刚刚才买了两个。”有食客看着手上的两个大包子有些懵。
“对啊,我这刚刚吃完两个包子。”也有刚吃完的食客,一脸惊讶。
“额,我才买。”这是刚刚付完钱的。
“没事,没事,我给你换个豆浆油条怎么样。”边上的摊贩立刻体贴的说道。
“谢谢大叔。”刚刚付钱的女孩,立刻双手合十笑着道谢。
“不客气,不客气,应该的。”摊贩麻利的给换好了豆浆油条递过去。
“那我这怎么办。”有人看着手上的包子有些无奈。
毕竟一早上吃好多包子还是有些吃不下的。
就在卖包子的摊贩和买了包子的食客都很纠结的时候,有吃完的食客说话了。
“想的真多,那包子一共才两个,再吃两个都不嫌多。”说这话的是姜嫦曦。
姜嫦曦照例一身女王范,拎着一个棕色的小包,说话的时候一脸无奈。
女王参加完颁奖礼,回来了。
“两个?袁老板的包子才两个,那肯定吃不饱,老板再给我来根油条。”刚刚从包子换成豆浆油条的妹子立刻说道。
“这么一说,也是这两个包子吃了再吃袁老板的两个估计就饱了。”刚刚买了包子的庆幸道。
这下子,买了包子和卖包子的人都放心了。
想想也是,就袁老板那饭菜的量,喂面汤都还嫌他少呢,何况食客们一向自认为比面汤吃的多多了。
因为出了新的早餐,大家热情高涨,但一个小时的早餐时间还是太短,不一会就过去了。
说起来,袁州小店的早餐时间是食客们走的最快的。
“老板中午见。”周佳笑着道别。
“嗯,中午见。”袁州点头。
“踏踏踏”周佳的脚步声远去。
而袁州则坐下,环视了一圈店内,脸上的表情很是严肃。
好一会后,袁州突然出声:“今天的毛巾可是免费的。”
“这些食客好像都没发现。”袁州心道。
是的,袁州有些怨念,这毛巾免费的却没人夸他大方。
“就连乌海的观察力都不行,还好我大方不计较。”袁州一脸我很大方不计较的样子。
“上去洗漱一下,然后准备做螃蟹鲜。”袁州再次看了眼水缸里的螃蟹,然后转身上楼去了。
当然,袁州还没忘记和螃蟹打招呼他马上就来把他们做成美食,毕竟昨晚螃蟹的怨念他是接收到了的。
洗漱完的袁州换了一身汉服,是青绿色的常服,这次下摆绣着的就是粉色的荷花纹了。
“荷花和螃蟹还是很配的。”袁州说完,直接眼疾手快的抓起一只螃蟹。
“这螃蟹蟹壳青,肚子白,还是个公蟹,足爪有力很鲜活。”袁州仔细看了看手上的螃蟹。
说起来袁州是有处理螃蟹的经验的,毕竟川菜里是有香辣蟹这道菜的,但这道菜用的螃蟹品种却和螃蟹鲜里的不一样。
并且这螃蟹鲜要突出的味型应该是鲜这个字,那自然做法就不同了。
“首先需要取蟹肉。”袁州深吸一口,开始处理起来。
袁州用猪的鬃毛所做的毛刷开始清洗螃蟹,每一下的动作都力道不同,刷的同时还不能让蟹钳夹到。
这对袁州来说倒是小事,不一会就清洗完毕了。
但后面的拆蟹肉才是难点。
“我用蟹八件拆还是直接用菜刀,或者日式三德刀。”袁州看着已经舒舒服服趴着不动的螃蟹,深思起来。
“系统,我要是三份没做出螃蟹鲜能否再提供食材?”袁州突然问道。
系统现字:“不可,食材用完没做出餐点,即任务失败,将不再随即发放已回收的食材,请宿主努力完成。”
“好的吧。”袁州点头算是明白了。
“那看来我得小心了。”袁州说着再次从水缸里抓起一只螃蟹,这次抓的是香辣蟹的食材蟹。
袁州这是准备用香辣蟹的先试试自己的刀工,然后再用螃蟹鲜的食材。
这倒是无怪乎袁州要先试,要说拆蟹肉对袁州现在的刀工来说自然没问题,但要拆的一干二净,那就需要练练了,毕竟这还是袁州第一次拆整只螃蟹。
……
第一千零一十一章 袁州忽悠大法
“还是直接用菜刀吧。”袁州最后决定了拆螃蟹所用的刀。
按说自然是用蟹八件更好拆肉,但那个难度太低,并且用起来繁琐不说还用时特别长,自然是不能用的。
时间就是金钱,现在拥有更多的时间对于袁州来说那就是能提高厨艺的。
而三德刀没用的原因也差不多,强迫症的袁州觉得能用菜刀就不用其他刀了。
“难得系统还会提供二等蟹,这东昌湖应该是江蟹了。”袁州自语道。
“说起来还是这苏州的厨师最擅长拆蟹肉,毕竟这不管是炒蟹粉还是蒸蟹粉都是那里的最为出名,什么时候去那里吃吃看。”袁州边擦刀,边念叨。
“哗”袁州用开水轻轻的浇在蟹的身上,等到螃蟹的外壳被烫成微红的颜色,然后才开始剥蟹。
螃蟹身上有尖刺,剥的时候袁州很是注意,左手轻轻把螃蟹按在砧板上,右手拿刀,刀尖向着自己的方向微微倾斜,直接从螃蟹的头部左右两边各快速的划一刀。
“卡啦。”轻微的螃蟹壳碎裂的声音响起,袁州表情不变,用刀尖挑开螃蟹的外壳。
一开壳就能明显的看到这螃蟹里面的晶莹剔透的螃蟹肉,因为是生蟹去壳,所以里面的肉还是生的。
而刚刚袁州用开水只是烫了烫外壳而已。
“唰唰。”袁州手腕一翻,刀在手中转了一圈,这时候的菜刀是刀把这边的刀尖对着蟹壳的。
“嗞嗞”这次袁州直接用刀刮去外壳中央的螃蟹食胆,还有呈现长条网状的蟹鳃,以及桃形状的不可食用的地方。
做这些事情的时候,袁州面前的水龙头一直开着小小的水流,每次挑完一样东西,袁州都会清洗一下。
并且只清洗那个被挑的部位,这样以保证蟹的鲜美不会被多次的清洗所洗去。
“呼。”袁州处理完螃蟹最容易的处理的部分后,稍稍定了定神,这才开始挑蟹肉。
毕竟处理干净才能挑出肉来。
其实螃蟹煮熟了更好挑,那时候不管是蟹身子的肉,还是蟹腿的肉都会凝结脱壳,不像现在蟹肉还附着在蟹壳上,想要完整的挑出难度不小。
是以,现在开始袁州的精神开始高度紧张起来。
眼神严肃的看着手上的刀,一道道的划过螃蟹的边边角角,期间袁州都没有看向左手的螃蟹。
袁州这是已经把螃蟹的样子熟练于心了,直接控制刀法就可以认真的挑蟹肉。
一阵刀光剑影后,袁州停了下来。
“果然失败了。”袁州看着已经被拼完整的螃蟹,叹了口气。
是的,袁州他在挑蟹身子的时候其实就失败了,因为他划伤了完整的蟹肉。
但袁州还是直到挑完这才停了下来,嗯,这就是强迫症的原因了。
毕竟对于强迫症来说,哪怕是错了,那也要完整的完成,然后再开始新的一轮才行。
就好比写字,就算写到一半发现这个字写错了,但身为强迫症那也是会写完了才擦掉重写的,这就是强迫症的坚持。
“既然失败了那就煮个蟹羹来吃吃看吧。”袁州看着案板上的螃蟹,瞬间决定了自己中午的食谱。
煮了蟹羹后,就只剩下螃蟹壳了,袁州想了想干脆直接用高汤把螃蟹壳煮熟了,然后研磨成了粉状备在了一旁。
是的,袁州准备一点不浪费的吃完这个失败了的螃蟹。
做完这些后,袁州一口喝完蟹羹就开始准备午餐的食材了。
是的,这时候距离午餐时间已经没多少时间了。
等到午餐时间一道,第一个冲进来的乌海屁股还没坐下,他就开口了。
“袁老板,明天早上还是做龙眼包子?”乌海一脸期待的看着袁州。
“明天的事情,明天才能知道。”袁州道。
“我比较勤奋,喜欢今天就规划好明天的事情。”乌海一本正经的说道。
“所以,要不要我帮袁老板你规划一下。”乌海现在正经起来说话的样子很是像袁州,挺唬人的。
果然是近朱者赤近墨者黑的典型。
“你的行程计划是郑家伟做的,你什么时候有规划这种东西了。”袁州直接戳穿。
袁州带着口罩,乌海看不到他有些好笑的表情,但他还是很努力的辩解。
“是他做的,但是我现在也会,不如我来帮你。”乌海这是为了吃龙眼包子也是拼了。
“中午吃什么。”袁州没回答,直接发问道。
“水煮牛肉,火鞭子牛肉,火爆黄喉,再来一碗米百做白饭。”乌海下意识的回答道。
“好的,请稍等。”袁州点头,然后转身做菜去了。
“嗯嗯。”乌海忙不迭的点头。
这都是习惯了,自从袁州小店出了川菜整个菜系后,乌海常常点的就是以辛辣、麻辣为主的小河帮菜,这个菜系以自贡和内江地区的为主。
所以这个味道就非常符合爱吃辣的乌海了,是以,他一连点了三道都是辣的菜。
这不就有人已经买了包子开吃了。
毕竟袁州小店门外卖早餐的五花八门的,什么都有,吃点外面的再吃袁州做的一点不耽误,还能更觉得饱呢。
但今天做包子,还买了包子的食客就有些懵逼了。
“包子?可是我刚刚才买了两个。”有食客看着手上的两个大包子有些懵。
“对啊,我这刚刚吃完两个包子。”也有刚吃完的食客,一脸惊讶。
“额,我才买。”这是刚刚付完钱的。
“没事,没事,我给你换个豆浆油条怎么样。”边上的摊贩立刻体贴的说道。
“谢谢大叔。”刚刚付钱的女孩,立刻双手合十笑着道谢。
“不客气,不客气,应该的。”摊贩麻利的给换好了豆浆油条递过去。
“那我这怎么办。”有人看着手上的包子有些无奈。
毕竟一早上吃好多包子还是有些吃不下的。
就在卖包子的摊贩和买了包子的食客都很纠结的时候,有吃完的食客说话了。
“想的真多,那包子一共才两个,再吃两个都不嫌多。”说这话的是姜嫦曦。
姜嫦曦照例一身女王范,拎着一个棕色的小包,说话的时候一脸无奈。
女王参加完颁奖礼,回来了。
“两个?袁老板的包子才两个,那肯定吃不饱,老板再给我来根油条。”刚刚从包子换成豆浆油条的妹子立刻说道。
“这么一说,也是这两个包子吃了再吃袁老板的两个估计就饱了。”刚刚买了包子的庆幸道。
这下子,买了包子和卖包子的人都放心了。
想想也是,就袁老板那饭菜的量,喂面汤都还嫌他少呢,何况食客们一向自认为比面汤吃的多多了。
因为出了新的早餐,大家热情高涨,但一个小时的早餐时间还是太短,不一会就过去了。
说起来,袁州小店的早餐时间是食客们走的最快的。
“老板中午见。”周佳笑着道别。
“嗯,中午见。”袁州点头。
“踏踏踏”周佳的脚步声远去。
而袁州则坐下,环视了一圈店内,脸上的表情很是严肃。
好一会后,袁州突然出声:“今天的毛巾可是免费的。”
“这些食客好像都没发现。”袁州心道。
是的,袁州有些怨念,这毛巾免费的却没人夸他大方。
“就连乌海的观察力都不行,还好我大方不计较。”袁州一脸我很大方不计较的样子。
“上去洗漱一下,然后准备做螃蟹鲜。”袁州再次看了眼水缸里的螃蟹,然后转身上楼去了。
当然,袁州还没忘记和螃蟹打招呼他马上就来把他们做成美食,毕竟昨晚螃蟹的怨念他是接收到了的。
洗漱完的袁州换了一身汉服,是青绿色的常服,这次下摆绣着的就是粉色的荷花纹了。
“荷花和螃蟹还是很配的。”袁州说完,直接眼疾手快的抓起一只螃蟹。
“这螃蟹蟹壳青,肚子白,还是个公蟹,足爪有力很鲜活。”袁州仔细看了看手上的螃蟹。
说起来袁州是有处理螃蟹的经验的,毕竟川菜里是有香辣蟹这道菜的,但这道菜用的螃蟹品种却和螃蟹鲜里的不一样。
并且这螃蟹鲜要突出的味型应该是鲜这个字,那自然做法就不同了。
“首先需要取蟹肉。”袁州深吸一口,开始处理起来。
袁州用猪的鬃毛所做的毛刷开始清洗螃蟹,每一下的动作都力道不同,刷的同时还不能让蟹钳夹到。
这对袁州来说倒是小事,不一会就清洗完毕了。
但后面的拆蟹肉才是难点。
“我用蟹八件拆还是直接用菜刀,或者日式三德刀。”袁州看着已经舒舒服服趴着不动的螃蟹,深思起来。
“系统,我要是三份没做出螃蟹鲜能否再提供食材?”袁州突然问道。
系统现字:“不可,食材用完没做出餐点,即任务失败,将不再随即发放已回收的食材,请宿主努力完成。”
“好的吧。”袁州点头算是明白了。
“那看来我得小心了。”袁州说着再次从水缸里抓起一只螃蟹,这次抓的是香辣蟹的食材蟹。
袁州这是准备用香辣蟹的先试试自己的刀工,然后再用螃蟹鲜的食材。
这倒是无怪乎袁州要先试,要说拆蟹肉对袁州现在的刀工来说自然没问题,但要拆的一干二净,那就需要练练了,毕竟这还是袁州第一次拆整只螃蟹。
……
第一千零一十一章 袁州忽悠大法
“还是直接用菜刀吧。”袁州最后决定了拆螃蟹所用的刀。
按说自然是用蟹八件更好拆肉,但那个难度太低,并且用起来繁琐不说还用时特别长,自然是不能用的。
时间就是金钱,现在拥有更多的时间对于袁州来说那就是能提高厨艺的。
而三德刀没用的原因也差不多,强迫症的袁州觉得能用菜刀就不用其他刀了。
“难得系统还会提供二等蟹,这东昌湖应该是江蟹了。”袁州自语道。
“说起来还是这苏州的厨师最擅长拆蟹肉,毕竟这不管是炒蟹粉还是蒸蟹粉都是那里的最为出名,什么时候去那里吃吃看。”袁州边擦刀,边念叨。
“哗”袁州用开水轻轻的浇在蟹的身上,等到螃蟹的外壳被烫成微红的颜色,然后才开始剥蟹。
螃蟹身上有尖刺,剥的时候袁州很是注意,左手轻轻把螃蟹按在砧板上,右手拿刀,刀尖向着自己的方向微微倾斜,直接从螃蟹的头部左右两边各快速的划一刀。
“卡啦。”轻微的螃蟹壳碎裂的声音响起,袁州表情不变,用刀尖挑开螃蟹的外壳。
一开壳就能明显的看到这螃蟹里面的晶莹剔透的螃蟹肉,因为是生蟹去壳,所以里面的肉还是生的。
而刚刚袁州用开水只是烫了烫外壳而已。
“唰唰。”袁州手腕一翻,刀在手中转了一圈,这时候的菜刀是刀把这边的刀尖对着蟹壳的。
“嗞嗞”这次袁州直接用刀刮去外壳中央的螃蟹食胆,还有呈现长条网状的蟹鳃,以及桃形状的不可食用的地方。
做这些事情的时候,袁州面前的水龙头一直开着小小的水流,每次挑完一样东西,袁州都会清洗一下。
并且只清洗那个被挑的部位,这样以保证蟹的鲜美不会被多次的清洗所洗去。
“呼。”袁州处理完螃蟹最容易的处理的部分后,稍稍定了定神,这才开始挑蟹肉。
毕竟处理干净才能挑出肉来。
其实螃蟹煮熟了更好挑,那时候不管是蟹身子的肉,还是蟹腿的肉都会凝结脱壳,不像现在蟹肉还附着在蟹壳上,想要完整的挑出难度不小。
是以,现在开始袁州的精神开始高度紧张起来。
眼神严肃的看着手上的刀,一道道的划过螃蟹的边边角角,期间袁州都没有看向左手的螃蟹。
袁州这是已经把螃蟹的样子熟练于心了,直接控制刀法就可以认真的挑蟹肉。
一阵刀光剑影后,袁州停了下来。
“果然失败了。”袁州看着已经被拼完整的螃蟹,叹了口气。
是的,袁州他在挑蟹身子的时候其实就失败了,因为他划伤了完整的蟹肉。
但袁州还是直到挑完这才停了下来,嗯,这就是强迫症的原因了。
毕竟对于强迫症来说,哪怕是错了,那也要完整的完成,然后再开始新的一轮才行。
就好比写字,就算写到一半发现这个字写错了,但身为强迫症那也是会写完了才擦掉重写的,这就是强迫症的坚持。
“既然失败了那就煮个蟹羹来吃吃看吧。”袁州看着案板上的螃蟹,瞬间决定了自己中午的食谱。
煮了蟹羹后,就只剩下螃蟹壳了,袁州想了想干脆直接用高汤把螃蟹壳煮熟了,然后研磨成了粉状备在了一旁。
是的,袁州准备一点不浪费的吃完这个失败了的螃蟹。
做完这些后,袁州一口喝完蟹羹就开始准备午餐的食材了。
是的,这时候距离午餐时间已经没多少时间了。
等到午餐时间一道,第一个冲进来的乌海屁股还没坐下,他就开口了。
“袁老板,明天早上还是做龙眼包子?”乌海一脸期待的看着袁州。
“明天的事情,明天才能知道。”袁州道。
“我比较勤奋,喜欢今天就规划好明天的事情。”乌海一本正经的说道。
“所以,要不要我帮袁老板你规划一下。”乌海现在正经起来说话的样子很是像袁州,挺唬人的。
果然是近朱者赤近墨者黑的典型。
“你的行程计划是郑家伟做的,你什么时候有规划这种东西了。”袁州直接戳穿。
袁州带着口罩,乌海看不到他有些好笑的表情,但他还是很努力的辩解。
“是他做的,但是我现在也会,不如我来帮你。”乌海这是为了吃龙眼包子也是拼了。
“中午吃什么。”袁州没回答,直接发问道。
“水煮牛肉,火鞭子牛肉,火爆黄喉,再来一碗米百做白饭。”乌海下意识的回答道。
“好的,请稍等。”袁州点头,然后转身做菜去了。
“嗯嗯。”乌海忙不迭的点头。
这都是习惯了,自从袁州小店出了川菜整个菜系后,乌海常常点的就是以辛辣、麻辣为主的小河帮菜,这个菜系以自贡和内江地区的为主。
所以这个味道就非常符合爱吃辣的乌海了,是以,他一连点了三道都是辣的菜。