“客气什么，交流厨艺对大家都有进步，这是好事。”刘建口气很是爽快。
“没错，袁主厨不用客气。”刘喜也摆手说道。
“那我们这就进去，然后开始吧。”袁州打开樱虾墙景门，然后道。
门一打开，就露出那株海棠树，上面自己挂满了青绿的海棠果，叶子略带红色，树枝伸展很是好看。
往里走去，院子不大，但却布置的巧妙而典雅，屋子侧面向阳的地方摆着一张石桌，上面的红泥小炉里正冒着白色的水蒸气，显然它里面的水已经开了。
小炉子边上还有分茶杯，喝茶的小杯子，放置茶叶的茶盒，小竹夹，还有三个配套的紫砂杯子。
桌子边上的石凳上铺着编织细密的茅草垫子。
这样的环境配着这样的茶水炉子，让人看了心情舒畅，很有几分交流的感觉，很是不错。
“袁主厨前面地方虽小，但一进门却别有洞天。”刘建道。
“这里面的二楼是酒馆，晚上他们在那里喝酒。”袁州指着二楼被竹林包裹的地方。
“妙，袁主厨这设计妙。”刘建夸奖道。
“确实心思奇巧。”刘喜也连连点头。
“咱们就在这里交流。”袁州带着两人往桌边走。
“好。”刘喜和刘建点头，然后跟着袁州来到桌边。
“请坐。”袁州伸手示意。
“一起坐。”刘喜道。
然后三人这才一起坐下。
坐下后袁州亲自演示了一番简单的茶道，最后行云流水般的给三人都倒上茶水。
“请喝。”袁州放下分茶壶。
“想不到袁老板年纪轻轻厨艺这么厉害不说，这茶道也不差。”刘建感慨道。
“茶道我并不精通，只是略会些，只能润润喉咙。”袁州认真的说道。
边喝三人边聊了几句茶叶，直到第一杯茶喝完，袁州给两人倒上茶，然后才再次开口。
“我先抛砖引玉，先说说滇菜。”袁州道。
“客气话就不说了，袁主厨直接说吧。”刘喜和刘建坐直了身子，脸上露出认真的表情。
“好，那我直接开始。”袁州点头，然后不慌不忙的开口。
“每个地区的菜系都和当地的自然环境有关，而滇菜自然也不例外。”袁州道：“所以我大致将滇菜，按地域分为五个类别，滇东北、滇西、滇西南和滇南地区，中央区。”
刘建聚精会神的听着，这分法到也奇特。
“滇东北因为接近内陆，交通相对较为便利，从古至今就与中原交往较多，还和川省接壤，所以那里的烹调、口味都与川菜相似，以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌这些辣菜为代表。”
“而滇西、滇西南则是少数民族聚居地，在我看来，因为于与藏省毗邻与缅甸、老挝接壤，是以其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜为主体发展，其中大理乳扇就是其中的一个代表。”
袁州顿了顿继续道：“最后滇南，那里则是自然资源丰富，物产丰富以及气候温和，主食是糯米，风味更加偏向东南亚的风格，比如菠萝饭等。”
“而最中间的滇中地区则是兼容并蓄，博采众长，汇聚了诸如刘建大厨你这样的名厨，对吧。”袁州最后总结性的说道。
袁州说完后，刘建神色复杂的看了看袁州，又看了看自己的哥哥刘喜，然后才开口。
“一开始我哥，也就是他，”刘建指了指刘喜接着道：“说袁主厨你精通川菜、黔菜和滇菜，还会一些江南那边的菜，甚至还是个面点大师，甚至和那冰雕界的大师比较冰雕，我当时是不信的。”
袁州和刘喜静静地听着没说话，等着刘建继续说。
而刘建叹了口气继续道：“我知道世界上有天才，但人的精力毕竟有限的，哪里能在这么年轻就做到这么多事情。”
“老头子我说句自夸不要脸的话，滇菜我钻研了一辈子，现在也只能说是其中的大家，而袁主厨你呢？你倒好都是三个菜系的大家，这人和人确实不能比较。”
刘建说了长长的一段话来感慨。
因为是夸的袁州自己，袁州只能板着脸让人夸，也不好打扰人家夸人的性质，毕竟被夸也挺舒服。
倒是一旁的刘喜严肃的脸上露出温和的神色，调侃道。
“怎么样？听了这么点你就服气了？”刘喜笑道。
“可不是服气，虽然袁主厨只是简单说了说滇菜的味型，但从这深入浅出的话，能听出袁主厨是对滇菜非常熟悉，并且有了自己的理解的。”刘建道。
“我还在学习中。”袁州道。
“袁主厨太谦虚了，是我们这俩快入土的才要学习，来交流是来对了。”刘建摇头道。
“咱们继续，我知道前段时间柯林那老不死的也来了，他擅长味道方面，咱们今天说说黔菜的做法方面。”刘喜迫不及待的说了自己想交流的东西。
“那我们就交流整个滇菜，这滇菜袁主厨还没和人交流过吧。”刘建也连忙说道。
“好的。”袁州直接点头应下。
反正袁州准备充分，完全不在怕的。
就在气氛热烈，三人你一句我一句的时候，门外传来一个中气十足的声音。
“小袁，袁老板，袁主厨，袁州你小子那碗架真是黄花梨木的？”这声音由远及近，很是清晰，三人不约而同的停了下来。
“踏踏踏”随着一阵重重的脚步声，张焱出现在三人眼前。
以前的张焱对着袁州那是能有多温和就有多温和的，直把袁州当成宝贝疙瘩，是个标准的袁吹。
这还是头一次对着袁州这么大吼，今天他风风火火的过来主要是有两件事，第一件就是碗架的事，至于第二件……
一看到和袁州坐在一起的两人，两件事先不重要，张焱立刻收敛了气急败坏的神色，严肃有防备的看着刘建和刘喜两兄弟。
“你们一个黔菜一个滇菜的大厨，跑我们小袁这里来做什么。”张焱严肃的问道。
没办法，张焱对于不是自己本省的厨师有着天然的戒心，谁让现在连做木匠活的都要来他们川菜厨师界抢人了呢。
……
第一千三百二十六章 教学视频
刘喜和刘建自然是认识张焱的，还知道他的脾气，是以听闻这样的言论，也就直接回道：“自然是来和袁主厨交流厨艺的。”
“交流厨艺自然是好的，但别的就不要多想了。”张焱谨慎的说道。
“有什么事情小袁你就告诉我，我老张说话还是有用的。”张焱转头温和的看着袁州说道？
“张会长放心，确实是来交流厨艺的，张会长找我有事？”袁州略有些无奈的说道。
“我也是来交流厨艺的，上次周老，周会长和你交流鲁菜的事情我知道了，所以就过来自荐了。”张焱本想称呼周世杰老头，想起有外人在又改了口。
“张会长凡事有先来后到，这次可是我们先来的。”刘建皱眉道。
“不错，张会长你可不能独占袁主厨。”刘喜也点头说道。
“我又没说不让你们留下，我说的是我要加入。”张焱没好气的说道。
“那就好，不过张会长不是擅长川菜吗，我记得小袁的川菜早就是大师级别的了。”刘喜刺了张焱一下道。
没办法，谁让张焱一副防贼的样子防着他和他弟弟刘建，这样子实在是让人不爽。
虽然他刘喜确实动过挖袁州去贵省的心思，但这不是还没说吗。
“小袁写菜单子上的，有哪样不是大师级别的厨艺。”张焱闻言直接翻了个白眼说道。
“……”刘喜。
“……”刘建。
袁州则是淡然自若，并没有开口。
“行了你们的事情一会说，我有重要的事情找小袁呢。”张焱摆了摆手，然后转头看着袁州。
“张会长你请说。”袁州直接道。
“是这样的，我想着既然是交流，咱们这些人的交流就和那华山论剑一样，都是有干货的。我就想着拍视频留下来，然后用做厨师的内部交流，小袁你看怎么样？”张焱一脸期待的看着袁州问道。
张焱补充道：“也好让那些小辈们见识见识。”
袁州心里认真的思考着，没马上回答，毕竟在心头他真只把自己当做单纯的厨师。
“小袁你好好考虑，不用太在意，我就是提个建议。”张焱道。
“主要我想着你小子不喜欢讲课，就想了这么个主意，成不成万事以你为主。”张焱怕袁州多想，又解释了一句。
这种重视程度也没谁了。
“谢谢张会长，我认真想想。”袁州摇头表示没得多想，然后认真的说道。
“那行你想想。”张焱点头。
这边张焱和袁州是挺和谐的，不过一旁的刘建和刘喜就不高兴了。
“张会长你是不是忘了交流的人里还有我们两个。”刘喜语气不满的说道。
“没错，张会长你不觉得应该问问我们的意见？”刘建也开口说道。
因为张焱的无视，刘喜和刘建的脸色已经很难看了。
但张焱听到这问话还真的想说不在意他们的意见，不愿意可以走之类的话。
“别以为我不知道你们两个想挖人。”张焱心里暗道。
但转头看看袁州，张焱又咽下了这样的话，唐僧肉谁都想咬一口。
“要是小袁不同意，也拍不到你们。”张焱神色淡淡的说道。
对意图挖自己川菜宝贝疙瘩的两人，张焱可没有什么好脸色。
不等两人发火，张焱又继续开口：“若是小袁同意了，到时候视频拷贝一份给你们。”
“错，是两份，我们两人一人一份。”刘建摇头道。
“嗯，两份。”张焱点头。
听见张焱同意，刘喜和刘建也都安静下来，现在就等着袁州回答了。
说实话，不是刘建和刘喜好哄，实在是张焱捏住了他们的七寸。
作为大师，他们除了对厨艺的追求，自然也想为所在菜系培养更多优秀的厨师，以及自己的后继者。
“没错，袁主厨不用客气。”刘喜也摆手说道。
“那我们这就进去，然后开始吧。”袁州打开樱虾墙景门，然后道。
门一打开，就露出那株海棠树，上面自己挂满了青绿的海棠果，叶子略带红色，树枝伸展很是好看。
往里走去，院子不大，但却布置的巧妙而典雅，屋子侧面向阳的地方摆着一张石桌，上面的红泥小炉里正冒着白色的水蒸气，显然它里面的水已经开了。
小炉子边上还有分茶杯，喝茶的小杯子，放置茶叶的茶盒，小竹夹，还有三个配套的紫砂杯子。
桌子边上的石凳上铺着编织细密的茅草垫子。
这样的环境配着这样的茶水炉子，让人看了心情舒畅，很有几分交流的感觉，很是不错。
“袁主厨前面地方虽小，但一进门却别有洞天。”刘建道。
“这里面的二楼是酒馆，晚上他们在那里喝酒。”袁州指着二楼被竹林包裹的地方。
“妙，袁主厨这设计妙。”刘建夸奖道。
“确实心思奇巧。”刘喜也连连点头。
“咱们就在这里交流。”袁州带着两人往桌边走。
“好。”刘喜和刘建点头，然后跟着袁州来到桌边。
“请坐。”袁州伸手示意。
“一起坐。”刘喜道。
然后三人这才一起坐下。
坐下后袁州亲自演示了一番简单的茶道，最后行云流水般的给三人都倒上茶水。
“请喝。”袁州放下分茶壶。
“想不到袁老板年纪轻轻厨艺这么厉害不说，这茶道也不差。”刘建感慨道。
“茶道我并不精通，只是略会些，只能润润喉咙。”袁州认真的说道。
边喝三人边聊了几句茶叶，直到第一杯茶喝完，袁州给两人倒上茶，然后才再次开口。
“我先抛砖引玉，先说说滇菜。”袁州道。
“客气话就不说了，袁主厨直接说吧。”刘喜和刘建坐直了身子，脸上露出认真的表情。
“好，那我直接开始。”袁州点头，然后不慌不忙的开口。
“每个地区的菜系都和当地的自然环境有关，而滇菜自然也不例外。”袁州道：“所以我大致将滇菜，按地域分为五个类别，滇东北、滇西、滇西南和滇南地区，中央区。”
刘建聚精会神的听着，这分法到也奇特。
“滇东北因为接近内陆，交通相对较为便利，从古至今就与中原交往较多，还和川省接壤，所以那里的烹调、口味都与川菜相似，以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌这些辣菜为代表。”
“而滇西、滇西南则是少数民族聚居地，在我看来，因为于与藏省毗邻与缅甸、老挝接壤，是以其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜为主体发展，其中大理乳扇就是其中的一个代表。”
袁州顿了顿继续道：“最后滇南，那里则是自然资源丰富，物产丰富以及气候温和，主食是糯米，风味更加偏向东南亚的风格，比如菠萝饭等。”
“而最中间的滇中地区则是兼容并蓄，博采众长，汇聚了诸如刘建大厨你这样的名厨，对吧。”袁州最后总结性的说道。
袁州说完后，刘建神色复杂的看了看袁州，又看了看自己的哥哥刘喜，然后才开口。
“一开始我哥，也就是他，”刘建指了指刘喜接着道：“说袁主厨你精通川菜、黔菜和滇菜，还会一些江南那边的菜，甚至还是个面点大师，甚至和那冰雕界的大师比较冰雕，我当时是不信的。”
袁州和刘喜静静地听着没说话，等着刘建继续说。
而刘建叹了口气继续道：“我知道世界上有天才，但人的精力毕竟有限的，哪里能在这么年轻就做到这么多事情。”
“老头子我说句自夸不要脸的话，滇菜我钻研了一辈子，现在也只能说是其中的大家，而袁主厨你呢？你倒好都是三个菜系的大家，这人和人确实不能比较。”
刘建说了长长的一段话来感慨。
因为是夸的袁州自己，袁州只能板着脸让人夸，也不好打扰人家夸人的性质，毕竟被夸也挺舒服。
倒是一旁的刘喜严肃的脸上露出温和的神色，调侃道。
“怎么样？听了这么点你就服气了？”刘喜笑道。
“可不是服气，虽然袁主厨只是简单说了说滇菜的味型，但从这深入浅出的话，能听出袁主厨是对滇菜非常熟悉，并且有了自己的理解的。”刘建道。
“我还在学习中。”袁州道。
“袁主厨太谦虚了，是我们这俩快入土的才要学习，来交流是来对了。”刘建摇头道。
“咱们继续，我知道前段时间柯林那老不死的也来了，他擅长味道方面，咱们今天说说黔菜的做法方面。”刘喜迫不及待的说了自己想交流的东西。
“那我们就交流整个滇菜，这滇菜袁主厨还没和人交流过吧。”刘建也连忙说道。
“好的。”袁州直接点头应下。
反正袁州准备充分，完全不在怕的。
就在气氛热烈，三人你一句我一句的时候，门外传来一个中气十足的声音。
“小袁，袁老板，袁主厨，袁州你小子那碗架真是黄花梨木的？”这声音由远及近，很是清晰，三人不约而同的停了下来。
“踏踏踏”随着一阵重重的脚步声，张焱出现在三人眼前。
以前的张焱对着袁州那是能有多温和就有多温和的，直把袁州当成宝贝疙瘩，是个标准的袁吹。
这还是头一次对着袁州这么大吼，今天他风风火火的过来主要是有两件事，第一件就是碗架的事，至于第二件……
一看到和袁州坐在一起的两人，两件事先不重要，张焱立刻收敛了气急败坏的神色，严肃有防备的看着刘建和刘喜两兄弟。
“你们一个黔菜一个滇菜的大厨，跑我们小袁这里来做什么。”张焱严肃的问道。
没办法，张焱对于不是自己本省的厨师有着天然的戒心，谁让现在连做木匠活的都要来他们川菜厨师界抢人了呢。
……
第一千三百二十六章 教学视频
刘喜和刘建自然是认识张焱的，还知道他的脾气，是以听闻这样的言论，也就直接回道：“自然是来和袁主厨交流厨艺的。”
“交流厨艺自然是好的，但别的就不要多想了。”张焱谨慎的说道。
“有什么事情小袁你就告诉我，我老张说话还是有用的。”张焱转头温和的看着袁州说道？
“张会长放心，确实是来交流厨艺的，张会长找我有事？”袁州略有些无奈的说道。
“我也是来交流厨艺的，上次周老，周会长和你交流鲁菜的事情我知道了，所以就过来自荐了。”张焱本想称呼周世杰老头，想起有外人在又改了口。
“张会长凡事有先来后到，这次可是我们先来的。”刘建皱眉道。
“不错，张会长你可不能独占袁主厨。”刘喜也点头说道。
“我又没说不让你们留下，我说的是我要加入。”张焱没好气的说道。
“那就好，不过张会长不是擅长川菜吗，我记得小袁的川菜早就是大师级别的了。”刘喜刺了张焱一下道。
没办法，谁让张焱一副防贼的样子防着他和他弟弟刘建，这样子实在是让人不爽。
虽然他刘喜确实动过挖袁州去贵省的心思，但这不是还没说吗。
“小袁写菜单子上的，有哪样不是大师级别的厨艺。”张焱闻言直接翻了个白眼说道。
“……”刘喜。
“……”刘建。
袁州则是淡然自若，并没有开口。
“行了你们的事情一会说，我有重要的事情找小袁呢。”张焱摆了摆手，然后转头看着袁州。
“张会长你请说。”袁州直接道。
“是这样的，我想着既然是交流，咱们这些人的交流就和那华山论剑一样，都是有干货的。我就想着拍视频留下来，然后用做厨师的内部交流，小袁你看怎么样？”张焱一脸期待的看着袁州问道。
张焱补充道：“也好让那些小辈们见识见识。”
袁州心里认真的思考着，没马上回答，毕竟在心头他真只把自己当做单纯的厨师。
“小袁你好好考虑，不用太在意，我就是提个建议。”张焱道。
“主要我想着你小子不喜欢讲课，就想了这么个主意，成不成万事以你为主。”张焱怕袁州多想，又解释了一句。
这种重视程度也没谁了。
“谢谢张会长，我认真想想。”袁州摇头表示没得多想，然后认真的说道。
“那行你想想。”张焱点头。
这边张焱和袁州是挺和谐的，不过一旁的刘建和刘喜就不高兴了。
“张会长你是不是忘了交流的人里还有我们两个。”刘喜语气不满的说道。
“没错，张会长你不觉得应该问问我们的意见？”刘建也开口说道。
因为张焱的无视，刘喜和刘建的脸色已经很难看了。
但张焱听到这问话还真的想说不在意他们的意见，不愿意可以走之类的话。
“别以为我不知道你们两个想挖人。”张焱心里暗道。
但转头看看袁州，张焱又咽下了这样的话，唐僧肉谁都想咬一口。
“要是小袁不同意，也拍不到你们。”张焱神色淡淡的说道。
对意图挖自己川菜宝贝疙瘩的两人，张焱可没有什么好脸色。
不等两人发火，张焱又继续开口：“若是小袁同意了，到时候视频拷贝一份给你们。”
“错，是两份，我们两人一人一份。”刘建摇头道。
“嗯，两份。”张焱点头。
听见张焱同意，刘喜和刘建也都安静下来，现在就等着袁州回答了。
说实话，不是刘建和刘喜好哄，实在是张焱捏住了他们的七寸。
作为大师，他们除了对厨艺的追求，自然也想为所在菜系培养更多优秀的厨师，以及自己的后继者。