精准也是刀工的其中一项。
而视频上班播放的是什么？那是袁州的极致刀工，就是淮扬菜大师杭田看了都忍不住找上门去交流的人。
而刀工的极致是什么？这个谁都说不清，其实许多的菜都能展现刀工，比如苏菜当中的松鼠鳜鱼，淮扬菜当中的大烫干丝，以及腾冲大薄片，乃至野鸡卷都是体现刀工的。
就是简单的大家耳熟能详的豆腐丝穿针，以及蓑衣黄瓜都是能够考教刀工的事情。
但是视频里的袁州却不是那么做的，他正在切的那是牛肉，就是那道薄而透光的灯影牛肉。
是的，就是切，而不是片。
大块的切肉，比如切伊比利亚火腿的时候，大家采用的就是拉刀，就是用刀小心的切出口子，然后在缓缓的切出一块完整的薄片。
而袁州左手按着整块的牛腿肉，右手拿着一把闪着银光的菜刀直直的一刀切下，期间一点迟疑也没有，用力之巧妙，让切下的牛肉肌理分明毫无断层，缓缓倒下的牛肉片上只有牛肉本身的连续性的纹理，却没有刀切过的痕迹。
就这一刀就镇住的在场的厨师，这么大块的牛肉不可能这么一刀切，肯定是会左右移动刀才产生拉力然后快速的切断。
但袁州却是手稳稳的按住刀，直直的一刀切下，速度飞快，就连肉的挤压都没有就完成了这一刀。
切出来的纹理也完整而漂亮，拍摄的人也是老手，直接给了那牛肉片一个特写。
在场的众人看着那放大的牛肉特写，禁不住齐齐嘶了一声。
“这个厨师的力度真是掌握的巧妙之极。”奥古斯特忍不住赞叹了一声。
“还有。”楚枭双手抱胸，一脸淡然的说道。
“嗯。”奥古斯特早就收起了些微的不满，而是认真的看着视频里的袁州切菜。
“唰唰唰”轻微的声音是刀接触空气产生的细微声响，在安静的宴会场地格外明显。
大家看着袁州手下不停，不一会案板上就排满了一列的牛肉片，并且每一片的大小都相同，切的方式也相同，超过巴掌大的牛肉片就那么堆在一起。
但镜头给到特写的时候，有厨师忍不住道：“居然每一片都相同，没有一丝多余的切痕，太不可思议了。”
有人说话就打破的再场的安静，立刻有人跟着讨论起来。
“不知道你们有没有发现，这是一块完整的牛腱肉，但牛腱肉的大小分明不同，但案板上的肉却都是巴掌大小，每一块都相同。”
“早就发现了。”有厨师严肃点头应道。
“这怎么做到的？就是机器也不能做的这么完美吧。”
“机器当然不能，你看这人每次按在牛肉上的力度都不同，所以切出来的牛肉一点压痕以及切痕都没有，机器哪里能办到。”
“这对于自己力道的掌控简直变态了。”
在场的厨师边死死盯着视频里的袁州，边时不时的惊叹，声音并不小，这让奥古斯特不满起来。
“安静。”奥古斯特声音不大不小的说了一声，现场瞬间安静。
这时候视频里的袁州说了句话，楚枭很是贴心的用法语翻译道：“这位袁主厨说，这道菜是道简单的凉拌菜，难度不高。”
奥古斯特看看视频里袁州的脸色，又看看楚枭的淡然，忍不住叹了口气：“果然华夏是个古老的地方，要么不出现天才，若是出现必定是顶尖。”
视频并不长，这么一会过后灯影牛肉已经变成了成品，它被晾在盘子里的小栏杆上，下面点着火，牛肉上淋着透露鲜红的红油缓缓滴下，一粒粒白色的芝麻让这盘菜看着就香。
而拍摄的人显然也想大家受一点能看不能吃的折磨，生生把这盘成品菜前前后后左左右右的拍了一遍。
在场的众人都隐蔽的咽了咽口水。
越是厉害的厨师越能看出这道菜的难点以及味道的如何。
甚至有些厨师已经在口腔里模仿这道菜的味道了，俗称流口水。
“不，我不信，这只是刀工而已，刀工有什么重要的，最重要的是味道。”那位棕发中年厨师眼看大家陷入那菜品的味道，瞬间冷汗直冒的大声打断了大家的想象。
这尖利的声音立刻让大家回神，但在场的厨师不论心中是否歧视华夏人，但对于毫无风度的棕发厨师更加不满，齐刷刷的皱眉看向他。
活似那棕发厨师是什么滑稽的小丑。
而楚枭则是连一个眼神都没有分给他，还好这宴会是奥古斯特举办的，他自然要出面的。
“你不光犯了厨师目光短视的错误，现在连风度也丢失的，一个厨师不光需要厨艺高尚，也需要对厨艺的虔诚，显然你都没有。”奥古斯特满脸失望的看向他。
“不不不，奥古斯特先生不是这样的，不是……”棕发厨师震惊的看着奥古斯特，连连摇头否认。
“我不希望在我以后的宴会当中在看见你，请你马上离开。”奥古斯特却不给他辩解的机会，直接道。
“不，你不能这么做，不能……”棕发厨师立刻难以置信的瞪着奥古斯特。
要知道奥古斯特这个驱逐可不一般，他奥古斯特是什么身份？那可是mof的获得者，在法国厨师界威望极高，他说以后不想在他的宴会看见他这基本就是断绝了他再往上的可能。
毕竟奥古斯特都说不想再看见他了，那么以后谁会邀请他，大家可不想平白得罪了楚枭和奥古斯特两人。
甚至他现在供职的餐厅过段时间都会开除他，而这就是现实。
“不行，对不起，我道歉，我错了，楚，对不起。”想到后果，那怕是被保安架着，棕发厨师也连声呼唤着楚枭。
“你该道歉的是他。”楚枭侧头指了指屏幕上的袁州。
“对不起，对不起，袁州。”紧张之下这位棕发厨师却念对了袁州的名字。
只是显然现在道歉也毫无意义了，因为他很快被现场保安架走了。
“多谢。”楚枭冲着奥古斯特颔首致谢，这次是连眼神都没分给那位棕发厨师了。
“不客气，他冒犯了两位厨艺大师这是他应得的。”奥古斯特说着目光热切的继续看着视频。
楚枭已经开始播放袁州的下一个交流视频了，也不知道他手机里哪里有那么多袁州的视频。
显然奥古斯特所说的两位指的就是楚枭和袁州两人。
很明显，奥古斯特是个有眼力的厨师大师，仅仅是看视频就知道袁州的厨艺非凡心中甚至升起了也去华夏看看的心思。
这是遇到棋逢对手欣喜，哪怕这人做的不是法餐。
……
第一千五百一十一章 双双对对
奥古斯特举办的食材品鉴交流会的最后一小时是在投影当中结束的。
是的，楚枭本来只想放两三个给这些人长长见识的，但最后经不住奥古斯特的亲自要求还是多了放了好几个视频。
最后基本掏光了楚枭手机里的库存，这些视频有长有短，最后放完后大家都有些意犹未尽。
虽然他们听不懂视频里袁州和其他人的交谈，但他们能看懂袁州展示的厨艺。
毕竟袁州的厨艺交流那都是很硬核的，基本都是多做少说的类型，是以大家都看得很愉快。
应该说不知道看过几次的楚枭和第一次看的奥古斯特很愉快，至于其他的厨师，多多少少都有些心有余悸。
“这位大厨年纪看起来真是年轻，厨艺却如此高超，实在有些难以置信。”
“可不是，看起来就和楚差不多年纪，比起我们来说是年轻的多。”有个看起来四十多岁的中年厨师感慨道。
“怎么华夏尽出这样年轻的天才。”
“其实要我说这人看起来比楚还年轻。”有人暗暗这样说道。
而楚枭正好在和奥古斯特聊这个话题。
“是的，您没看错，他确实比我年轻几岁。”楚枭点头道。
“那么你们比试过吗？”奥古斯特好奇的问道。
“有过，我没赢。”楚枭坦然道。
“真是令人惊讶。”奥古斯特接着道：“我可是知道你连我都不是很服气，但却这么坦然的承认输给他了。”
“他不同。”楚枭摇头，接着道：“他是我见过对厨艺最虔诚的人，哪怕我也比不上他。”
奥古斯特点了点头，表示他看出来了。
毕竟奥古斯特是大师，看了这么多关于袁州的厨艺交流自然有他的看法。
法国这里的交流会已经接近尾声，而大洋另一头的袁州也带上香烛味道从父母那间空屋走出，然后径直去了洗手间洗漱去了。
洗漱完毕，穿着纯白中衣的袁州擦着头发走出洗手间，直接去了房间。
等到房间后把毛巾放下，这时候一般都是袁州看书增加自己知识的时间，但是显然他今天没办法安静下来。
袁州不是的摩擦着的手机，翻开他和殷雅的短信记录以及聊天记录，时不时的还露出个温柔之极的笑容。
在房间里的袁州是最自在的，是以他也不在乎保持自己的面部表情了。
“我还是发个朋友圈好了。”袁州这样想着，然后就打开了微信。
“结束单身，解放右手？”袁州开始打字，但打完就直接删掉了，摇头念叨：“不好不好，太直接了，没有什么内涵。”
袁州伸手摩擦了一下下巴，双目盯着手机自言自语道：“我可是一个有内涵有颜值有腹肌的男神级别厨师，不能这么直接。”
这样想着，袁州又开始翻看相册，想从中找到灵感。
很快袁州就看到了今晚他做好的烛光晚餐的照片，这是袁州在殷雅没来前自己拍的。
拍的目的也很单纯，就是为了保存，毕竟这是他们两人第一次的约会第一次正式的第一顿饭。
“有了。”袁州灵光一闪，瞬间开始发起了朋友圈。
很快袁州就编辑好了朋友圈发送了出去。
袁州的微信联系人并不是很多，还不到五十个人。
而其中能这么晚睡的人更加少，是以这条朋友回复的人并不是很多。
但也有人立刻回复了，这第一个回复的人出乎意料是楚枭，是的就是那个在大洋彼岸的楚枭。
这时候楚枭正在回店里的路上，听见手机提示音想起立刻就拿起来看了，看到图片的第一时间就回复了。
[新的牛排，是低温菲力牛排，上菜单了吗？]楚枭。
楚枭回复后，没过多久下面的回复就多了起来，显然大家都注意到了袁州发的朋友。
[卧槽，上面那个金闪闪你的重点不对吧，圆规这意思是说有女朋友了？]凌宏
[兄弟你不厚道啊，有女朋友不告诉我？]孙明
[什么时候上菜单，有吃的要求吗？想吃！！！]乌海
[恭喜袁老板。]郑家伟
而视频上班播放的是什么？那是袁州的极致刀工，就是淮扬菜大师杭田看了都忍不住找上门去交流的人。
而刀工的极致是什么？这个谁都说不清，其实许多的菜都能展现刀工，比如苏菜当中的松鼠鳜鱼，淮扬菜当中的大烫干丝，以及腾冲大薄片，乃至野鸡卷都是体现刀工的。
就是简单的大家耳熟能详的豆腐丝穿针，以及蓑衣黄瓜都是能够考教刀工的事情。
但是视频里的袁州却不是那么做的，他正在切的那是牛肉，就是那道薄而透光的灯影牛肉。
是的，就是切，而不是片。
大块的切肉，比如切伊比利亚火腿的时候，大家采用的就是拉刀，就是用刀小心的切出口子，然后在缓缓的切出一块完整的薄片。
而袁州左手按着整块的牛腿肉，右手拿着一把闪着银光的菜刀直直的一刀切下，期间一点迟疑也没有，用力之巧妙，让切下的牛肉肌理分明毫无断层，缓缓倒下的牛肉片上只有牛肉本身的连续性的纹理，却没有刀切过的痕迹。
就这一刀就镇住的在场的厨师，这么大块的牛肉不可能这么一刀切，肯定是会左右移动刀才产生拉力然后快速的切断。
但袁州却是手稳稳的按住刀，直直的一刀切下，速度飞快，就连肉的挤压都没有就完成了这一刀。
切出来的纹理也完整而漂亮，拍摄的人也是老手，直接给了那牛肉片一个特写。
在场的众人看着那放大的牛肉特写，禁不住齐齐嘶了一声。
“这个厨师的力度真是掌握的巧妙之极。”奥古斯特忍不住赞叹了一声。
“还有。”楚枭双手抱胸，一脸淡然的说道。
“嗯。”奥古斯特早就收起了些微的不满，而是认真的看着视频里的袁州切菜。
“唰唰唰”轻微的声音是刀接触空气产生的细微声响，在安静的宴会场地格外明显。
大家看着袁州手下不停，不一会案板上就排满了一列的牛肉片，并且每一片的大小都相同，切的方式也相同，超过巴掌大的牛肉片就那么堆在一起。
但镜头给到特写的时候，有厨师忍不住道：“居然每一片都相同，没有一丝多余的切痕，太不可思议了。”
有人说话就打破的再场的安静，立刻有人跟着讨论起来。
“不知道你们有没有发现，这是一块完整的牛腱肉，但牛腱肉的大小分明不同，但案板上的肉却都是巴掌大小，每一块都相同。”
“早就发现了。”有厨师严肃点头应道。
“这怎么做到的？就是机器也不能做的这么完美吧。”
“机器当然不能，你看这人每次按在牛肉上的力度都不同，所以切出来的牛肉一点压痕以及切痕都没有，机器哪里能办到。”
“这对于自己力道的掌控简直变态了。”
在场的厨师边死死盯着视频里的袁州，边时不时的惊叹，声音并不小，这让奥古斯特不满起来。
“安静。”奥古斯特声音不大不小的说了一声，现场瞬间安静。
这时候视频里的袁州说了句话，楚枭很是贴心的用法语翻译道：“这位袁主厨说，这道菜是道简单的凉拌菜，难度不高。”
奥古斯特看看视频里袁州的脸色，又看看楚枭的淡然，忍不住叹了口气：“果然华夏是个古老的地方，要么不出现天才，若是出现必定是顶尖。”
视频并不长，这么一会过后灯影牛肉已经变成了成品，它被晾在盘子里的小栏杆上，下面点着火，牛肉上淋着透露鲜红的红油缓缓滴下，一粒粒白色的芝麻让这盘菜看着就香。
而拍摄的人显然也想大家受一点能看不能吃的折磨，生生把这盘成品菜前前后后左左右右的拍了一遍。
在场的众人都隐蔽的咽了咽口水。
越是厉害的厨师越能看出这道菜的难点以及味道的如何。
甚至有些厨师已经在口腔里模仿这道菜的味道了，俗称流口水。
“不，我不信，这只是刀工而已，刀工有什么重要的，最重要的是味道。”那位棕发中年厨师眼看大家陷入那菜品的味道，瞬间冷汗直冒的大声打断了大家的想象。
这尖利的声音立刻让大家回神，但在场的厨师不论心中是否歧视华夏人，但对于毫无风度的棕发厨师更加不满，齐刷刷的皱眉看向他。
活似那棕发厨师是什么滑稽的小丑。
而楚枭则是连一个眼神都没有分给他，还好这宴会是奥古斯特举办的，他自然要出面的。
“你不光犯了厨师目光短视的错误，现在连风度也丢失的，一个厨师不光需要厨艺高尚，也需要对厨艺的虔诚，显然你都没有。”奥古斯特满脸失望的看向他。
“不不不，奥古斯特先生不是这样的，不是……”棕发厨师震惊的看着奥古斯特，连连摇头否认。
“我不希望在我以后的宴会当中在看见你，请你马上离开。”奥古斯特却不给他辩解的机会，直接道。
“不，你不能这么做，不能……”棕发厨师立刻难以置信的瞪着奥古斯特。
要知道奥古斯特这个驱逐可不一般，他奥古斯特是什么身份？那可是mof的获得者，在法国厨师界威望极高，他说以后不想在他的宴会看见他这基本就是断绝了他再往上的可能。
毕竟奥古斯特都说不想再看见他了，那么以后谁会邀请他，大家可不想平白得罪了楚枭和奥古斯特两人。
甚至他现在供职的餐厅过段时间都会开除他，而这就是现实。
“不行，对不起，我道歉，我错了，楚，对不起。”想到后果，那怕是被保安架着，棕发厨师也连声呼唤着楚枭。
“你该道歉的是他。”楚枭侧头指了指屏幕上的袁州。
“对不起，对不起，袁州。”紧张之下这位棕发厨师却念对了袁州的名字。
只是显然现在道歉也毫无意义了，因为他很快被现场保安架走了。
“多谢。”楚枭冲着奥古斯特颔首致谢，这次是连眼神都没分给那位棕发厨师了。
“不客气，他冒犯了两位厨艺大师这是他应得的。”奥古斯特说着目光热切的继续看着视频。
楚枭已经开始播放袁州的下一个交流视频了，也不知道他手机里哪里有那么多袁州的视频。
显然奥古斯特所说的两位指的就是楚枭和袁州两人。
很明显，奥古斯特是个有眼力的厨师大师，仅仅是看视频就知道袁州的厨艺非凡心中甚至升起了也去华夏看看的心思。
这是遇到棋逢对手欣喜，哪怕这人做的不是法餐。
……
第一千五百一十一章 双双对对
奥古斯特举办的食材品鉴交流会的最后一小时是在投影当中结束的。
是的，楚枭本来只想放两三个给这些人长长见识的，但最后经不住奥古斯特的亲自要求还是多了放了好几个视频。
最后基本掏光了楚枭手机里的库存，这些视频有长有短，最后放完后大家都有些意犹未尽。
虽然他们听不懂视频里袁州和其他人的交谈，但他们能看懂袁州展示的厨艺。
毕竟袁州的厨艺交流那都是很硬核的，基本都是多做少说的类型，是以大家都看得很愉快。
应该说不知道看过几次的楚枭和第一次看的奥古斯特很愉快，至于其他的厨师，多多少少都有些心有余悸。
“这位大厨年纪看起来真是年轻，厨艺却如此高超，实在有些难以置信。”
“可不是，看起来就和楚差不多年纪，比起我们来说是年轻的多。”有个看起来四十多岁的中年厨师感慨道。
“怎么华夏尽出这样年轻的天才。”
“其实要我说这人看起来比楚还年轻。”有人暗暗这样说道。
而楚枭正好在和奥古斯特聊这个话题。
“是的，您没看错，他确实比我年轻几岁。”楚枭点头道。
“那么你们比试过吗？”奥古斯特好奇的问道。
“有过，我没赢。”楚枭坦然道。
“真是令人惊讶。”奥古斯特接着道：“我可是知道你连我都不是很服气，但却这么坦然的承认输给他了。”
“他不同。”楚枭摇头，接着道：“他是我见过对厨艺最虔诚的人，哪怕我也比不上他。”
奥古斯特点了点头，表示他看出来了。
毕竟奥古斯特是大师，看了这么多关于袁州的厨艺交流自然有他的看法。
法国这里的交流会已经接近尾声，而大洋另一头的袁州也带上香烛味道从父母那间空屋走出，然后径直去了洗手间洗漱去了。
洗漱完毕，穿着纯白中衣的袁州擦着头发走出洗手间，直接去了房间。
等到房间后把毛巾放下，这时候一般都是袁州看书增加自己知识的时间，但是显然他今天没办法安静下来。
袁州不是的摩擦着的手机，翻开他和殷雅的短信记录以及聊天记录，时不时的还露出个温柔之极的笑容。
在房间里的袁州是最自在的，是以他也不在乎保持自己的面部表情了。
“我还是发个朋友圈好了。”袁州这样想着，然后就打开了微信。
“结束单身，解放右手？”袁州开始打字，但打完就直接删掉了，摇头念叨：“不好不好，太直接了，没有什么内涵。”
袁州伸手摩擦了一下下巴，双目盯着手机自言自语道：“我可是一个有内涵有颜值有腹肌的男神级别厨师，不能这么直接。”
这样想着，袁州又开始翻看相册，想从中找到灵感。
很快袁州就看到了今晚他做好的烛光晚餐的照片，这是袁州在殷雅没来前自己拍的。
拍的目的也很单纯，就是为了保存，毕竟这是他们两人第一次的约会第一次正式的第一顿饭。
“有了。”袁州灵光一闪，瞬间开始发起了朋友圈。
很快袁州就编辑好了朋友圈发送了出去。
袁州的微信联系人并不是很多，还不到五十个人。
而其中能这么晚睡的人更加少，是以这条朋友回复的人并不是很多。
但也有人立刻回复了，这第一个回复的人出乎意料是楚枭，是的就是那个在大洋彼岸的楚枭。
这时候楚枭正在回店里的路上，听见手机提示音想起立刻就拿起来看了，看到图片的第一时间就回复了。
[新的牛排，是低温菲力牛排，上菜单了吗？]楚枭。
楚枭回复后，没过多久下面的回复就多了起来，显然大家都注意到了袁州发的朋友。
[卧槽，上面那个金闪闪你的重点不对吧，圆规这意思是说有女朋友了？]凌宏
[兄弟你不厚道啊，有女朋友不告诉我？]孙明
[什么时候上菜单，有吃的要求吗？想吃！！！]乌海
[恭喜袁老板。]郑家伟