究其原因……朱文轩觉得可能还是习惯问题。

    早些年,村里许多人家都不富裕,杀年猪算是一年伙食最好的时候了,比接下来的辞旧迎新团圆夜还好。

    那时候买得起冰箱的人家不多,杀年猪在腊月,鲜肉怎么都不可能放置到过年,坛坛肉又家家户户都有的。所以,为了过年有新鲜菜品招待客人,人们就想了个办法,趁着杀年猪有肉多炸一些酥肉放着,等过年的时候,蒸一盘子端上桌也算是道菜了。

    酥肉还可以和白菜和豌豆尖一起煮汤,多少要比单纯的蔬菜汤高那么一咪咪档次。

    这也是为什么村里人炸酥肉,跟外地的有很大差别。

    朱文轩在广州深圳等地都吃过酥肉,那边的人都是切一长条鲜肉,裹上混了蛋液的豆粉,炸出来的酥肉偏长条形,外层酥脆,内里是嫩嫩的肉条,可谓是“很实在”的吃食了。

    而汉源人民炸酥肉,则是将鲜肉切成手指头蛋的大小,装一盆子面粉,敲几个鸡蛋进去,加水,放料拌匀,将肉块撒在面糊上,用筷子拨过一小块,裹进厚厚的面糊里,滚圆了放进油锅炸。

    炸出来的酥肉圆圆的,比汤团大一点,外表金黄,面层松软,就是肉块藏得比较深,也很小=_=

    但朱文轩还是很爱吃汉源的酥肉,原因无他,因为小,才弥足珍贵。

    他儿时的记忆太深刻了,吃一个酥肉,总是一点点把面层吃掉,肉要留到最后吃。

    当然,也有可能在裹面糊的时候,没把肉块裹进去,吃完一个酥肉都没发现肉在哪里。

    这样一来,再吃到肉的时候,就会有种“哇,这个有肉唉”的惊喜感-_-||

    好吧,以上都是他的猜测,他想可能还和当地人喜欢吃面食有关吧,尤其是炸面食——炸麻花、炸土豆饼、炸南瓜花、炸花椒叶、炸苦麻菜、炸茴香……

    朱家今年炸了两筲箕的酥肉,不算太多,但也不少。

    不过,郭建军和王栋边炸就边吃,到吃中饭的时间,两人不约而同说不吃了。

    朱文轩也不勉强他们,进厨房煮了一大锅酸菜面。

    奶奶和大伯、大伯母都在院子里,他干脆就挨个端出去。

    郭建军鼻子动了动问:“吃的酸菜面?”

    朱文轩应道:“是啊,不是说晚上你们想吃铁板烧吗?所以中午就不做饭了,简单吃点面条。”

    郭建军立马站起来道:“那我也要吃。”

    王栋紧随其后,“还有我。”

    朱文轩冷笑看着他两道:“要吃自己煮,我问过你们说不吃的,所以没准备你们的份儿。”

    郭建军走上前悄悄说好话:“媳妇儿,你给我煮呗。”

    王栋竖着耳朵听见了,鄙视看了他一眼,也凑上前道:“小徒弟,你敢饿着你师傅?”

    朱文轩重重哼了一声,扭头回厨房了。

    两人跟上去,在看到案几上放着的大碗面条后,都不约而同地笑了。

    郭建军等王栋端着面条出去后,一把抱住小老板道:“媳妇儿你太好了。”

    朱文轩斜眼问:“你是媳妇儿还是我是媳妇儿。”

    郭建军很是上道,埋在他脖子里啃了一口道:“我是媳妇儿,我是你大壮媳妇儿。”

    “噗……”朱文轩乐了,用手拐了他一下说:“一会儿让文霞早点关门吧,将蒋小花她们几个也接过来吃铁板烧,那个要人多才热闹。”

    郭建军走过去,端了自己的大碗面,喝了一口汤,舒服得直叹气,“我七点钟去接她们,让她们来帮你洗菜。”

    铁板烧的菜,朱文轩准备了二十来样。

    首先就是大肥猪出品了,刚杀猪,鲜肉有了,排骨有了,肥肠有了,猪肝有了;

    接下来就是朱家自己种的蔬菜了,白萝卜、红萝卜、莴笋尖、花芽菜、菠菜和土豆;

    再来就是买的菜,鲜牛肉、鲜鸡翅、豆腐、臭豆腐、茄子、黄瓜、洋葱、蘑菇、金针菇还有对门的美好火腿肠。

    朱文轩没等蒋小花几个帮忙洗菜,酥肉炸完后,就先把菜全洗了,切在碗里放好;肉类该腌制腌制,该抹料抹料,等弄完后,朱文霞和几个小姑娘也来了,一起来的还有张华和郭建军工地上的几个管事。

    朱文轩一看这情况,立马又切了三斤瘦肉两斤五花肉,以备不够之需。

    铁板烧就在院子里弄。

    六十厘米的圆铁板锅,放在铁皮桶炉子上,底下烧着干木材。

    朱文轩将买来的罩衣,一人发了一件,不够的就找脏衣服给他们穿上。

    一群人,人手一个碗一双快,调味料全摆在洗衣石台上,自己动手配制。菜品也放在上面,想吃什么拿什么。

    朱文轩知道郭建军爱吃五花肉,首先就给他烙了十来片,片片金黄,油滴滋滋冒着响。

    郭建军张着嘴让他喂。

    看大伙儿都忙着吃,没人注意,朱文轩赶紧夹了一片,随便吹了几下就塞进他嘴里。

    郭建军几口下肚,虽然烫,但心里美,“好吃!”

    朱文轩将碗递给他,“你自己吃吧,我去对门儿抬一箱啤酒,再拿几瓶饮料。”

    郭建军本来想自己去的,可晃眼瞥见一处,就点头拿出钱包递给他。

    朱文轩拿了一百块,揣着就出去了。

    他一走,郭建军立马不动声色地靠近蒋小花。

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