第五十六章：底汤
拉面，是由面配菜在加上汤以上要素构成的面料理。
在秦寿所在的现代世界，这是在二战后的复兴时期火速流行开始来的食物。既便宜又美味，而且能随处从流动的摊位上买到。
不过这些都是陈年往事，最开始的拉面罢了。现在的拉面是出口世界日本标志性的食物，醇厚的味道和需要花费的功夫，都不是一般厨师能够驾驭。
拉面的技巧、和面的技巧都是对厨师的考核，稍微有点失误做出来的拉面必定会有所欠缺。
在蘑菇头评审宣布比赛开始没多久，冷凝霜这边便率先动了起来。
“快看啊，冷凝霜已经在做拉面的烫头了！”
众人朝着冷凝霜的料理台望去，只见他正在用一个过滤的网正在锅前做着什么。
食天宗的食战，跟正常的烹调比赛一样都是可以提前准备食材，譬如拉面的高汤这种是允许提前熬煮好直接使用。
没错，冷凝霜才才比赛宣布没一会儿就端出了熬煮好的高汤，这明显是她之前就备用好的东西。
备用高汤等食材，这也成为了食天宗的一个潜规则。不过这些都不是重点，时间应为众人看到了冷凝霜拿起了的过滤网上的东西居然是各种的鱼骨头！
“快看那口锅的汤，怎么全都是带肉的鱼骨头啊？”
只见在冷凝霜的过滤网里面放着各类的鱼杂碎，碎鱼肉、黑角鱼等诸多鱼类的骨头，而且都不是体型偏大的鱼骨头，都只是三指宽左右体型大小的鱼类。
清一色的鱼骨头熬煮的底汤，四周的众人立刻想到的就是她要用这样底汤，来做海鲜拉面。
“全是海鲜食材，也就是说冷凝霜她要做的是海鲜为底汤的拉面吗？”
“哦哦哦，我闻到了~特有的海鲜的美味啊！鱼内脏和虾脑让高汤的美味满溢而出，强烈的香气迎面扑来，很明显这个汤真的是极品啊！”
“而且汤头处理的也很好，完全没有散发出一点鱼腥味，果然天地会的会长实力很强！”
观众席四周的众人仅仅只是因为冷凝霜拿出来的底汤的香味，就如此吃惊了起来，准确的来说是对她接下来的料理更加的期待。
这样的底汤，当然是要配上上号的拉面和配菜才能称得上一绝啊！
“冷凝霜的汤头是海鲜的拉面，那秦宇又用的是？”
有人也将目光望向了秦寿这边，秦寿自然也拿出了他准备好的底汤的锅，里面赫然放着的是……
“恩？秦宇用的底汤是…干贝啊！原来他是打算用干贝来熬煮面条的高汤吗？”
【干贝】扇贝的干制品。营养价值非常的高，是干货的一种。
没错，此时刘毕正在熬煮的正是干贝的高汤，不过他熬煮底汤的锅可不是一口，而还有另外一口，而另外一口熬煮的汤居然是……
“第二口是又是‘白汤’吗？”
白汤，这是用鸡骨头等食材作为基底的汤头，熬煮的时候持续加热至乳化，所以汤头呈现白色。
一个是用海鲜，光是嗅一嗅就能感受到的海鲜分为的浓郁汤汁，而另外一个则是用清淡淡雅的汤汁作为底汤，一浓一淡看起来就像是两个极端。
对此有人也是议论了起来。
“这太明显了吧？冷凝霜用浓郁的鱼骨头等海鲜作为底汤，光是看着就给人留下了震撼感，而秦宇这边却用看起来就没什么食欲的‘白汤’。”
“是啊是啊，如果是我肯定也会选择浓郁的海鲜汤头做的拉面！”
这些只是那些吃瓜群众们的看法而已，不过林静白一双深邃的目光却没有从秦寿身上挪开过。
汤头浓郁的味道固然重要，但仅仅只是以现在汤头的情况来做评断，未免太早了。林静白在心里暗暗道。
正在于此，冷凝霜这边又拿出了一个食材引起了众人的注意。
“哦！快看，冷凝霜又拿出了什么食材了。”
“那个是…虾！而且还不只是一种虾而已。”
只见在冷凝霜烹调台上摆放着鳌虾和甜虾等至少六七种的虾类。
“继诸多鱼骨头之后拿出来这么多的虾类，这些都是准备用来熬煮高汤吗？”
对于这个疑惑，冷凝霜接下来的动作便给出了答案，只见她高高举起了菜刀，用刀背的部分将所有龙虾的壳都被拍碎。
见此一幕观众席的吃惯群众们又是惊呼了起来。
“什…什么！将龙虾壳排成了粉碎，要做什么？”
“一介女流之辈居然又如此豪爽的做法，真不愧是天地会的会长！”
（未完待续。。） ..
在秦寿所在的现代世界，这是在二战后的复兴时期火速流行开始来的食物。既便宜又美味，而且能随处从流动的摊位上买到。
不过这些都是陈年往事，最开始的拉面罢了。现在的拉面是出口世界日本标志性的食物，醇厚的味道和需要花费的功夫，都不是一般厨师能够驾驭。
拉面的技巧、和面的技巧都是对厨师的考核，稍微有点失误做出来的拉面必定会有所欠缺。
在蘑菇头评审宣布比赛开始没多久，冷凝霜这边便率先动了起来。
“快看啊，冷凝霜已经在做拉面的烫头了！”
众人朝着冷凝霜的料理台望去，只见他正在用一个过滤的网正在锅前做着什么。
食天宗的食战，跟正常的烹调比赛一样都是可以提前准备食材，譬如拉面的高汤这种是允许提前熬煮好直接使用。
没错，冷凝霜才才比赛宣布没一会儿就端出了熬煮好的高汤，这明显是她之前就备用好的东西。
备用高汤等食材，这也成为了食天宗的一个潜规则。不过这些都不是重点，时间应为众人看到了冷凝霜拿起了的过滤网上的东西居然是各种的鱼骨头！
“快看那口锅的汤，怎么全都是带肉的鱼骨头啊？”
只见在冷凝霜的过滤网里面放着各类的鱼杂碎，碎鱼肉、黑角鱼等诸多鱼类的骨头，而且都不是体型偏大的鱼骨头，都只是三指宽左右体型大小的鱼类。
清一色的鱼骨头熬煮的底汤，四周的众人立刻想到的就是她要用这样底汤，来做海鲜拉面。
“全是海鲜食材，也就是说冷凝霜她要做的是海鲜为底汤的拉面吗？”
“哦哦哦，我闻到了~特有的海鲜的美味啊！鱼内脏和虾脑让高汤的美味满溢而出，强烈的香气迎面扑来，很明显这个汤真的是极品啊！”
“而且汤头处理的也很好，完全没有散发出一点鱼腥味，果然天地会的会长实力很强！”
观众席四周的众人仅仅只是因为冷凝霜拿出来的底汤的香味，就如此吃惊了起来，准确的来说是对她接下来的料理更加的期待。
这样的底汤，当然是要配上上号的拉面和配菜才能称得上一绝啊！
“冷凝霜的汤头是海鲜的拉面，那秦宇又用的是？”
有人也将目光望向了秦寿这边，秦寿自然也拿出了他准备好的底汤的锅，里面赫然放着的是……
“恩？秦宇用的底汤是…干贝啊！原来他是打算用干贝来熬煮面条的高汤吗？”
【干贝】扇贝的干制品。营养价值非常的高，是干货的一种。
没错，此时刘毕正在熬煮的正是干贝的高汤，不过他熬煮底汤的锅可不是一口，而还有另外一口，而另外一口熬煮的汤居然是……
“第二口是又是‘白汤’吗？”
白汤，这是用鸡骨头等食材作为基底的汤头，熬煮的时候持续加热至乳化，所以汤头呈现白色。
一个是用海鲜，光是嗅一嗅就能感受到的海鲜分为的浓郁汤汁，而另外一个则是用清淡淡雅的汤汁作为底汤，一浓一淡看起来就像是两个极端。
对此有人也是议论了起来。
“这太明显了吧？冷凝霜用浓郁的鱼骨头等海鲜作为底汤，光是看着就给人留下了震撼感，而秦宇这边却用看起来就没什么食欲的‘白汤’。”
“是啊是啊，如果是我肯定也会选择浓郁的海鲜汤头做的拉面！”
这些只是那些吃瓜群众们的看法而已，不过林静白一双深邃的目光却没有从秦寿身上挪开过。
汤头浓郁的味道固然重要，但仅仅只是以现在汤头的情况来做评断，未免太早了。林静白在心里暗暗道。
正在于此，冷凝霜这边又拿出了一个食材引起了众人的注意。
“哦！快看，冷凝霜又拿出了什么食材了。”
“那个是…虾！而且还不只是一种虾而已。”
只见在冷凝霜烹调台上摆放着鳌虾和甜虾等至少六七种的虾类。
“继诸多鱼骨头之后拿出来这么多的虾类，这些都是准备用来熬煮高汤吗？”
对于这个疑惑，冷凝霜接下来的动作便给出了答案，只见她高高举起了菜刀，用刀背的部分将所有龙虾的壳都被拍碎。
见此一幕观众席的吃惯群众们又是惊呼了起来。
“什…什么！将龙虾壳排成了粉碎，要做什么？”
“一介女流之辈居然又如此豪爽的做法，真不愧是天地会的会长！”
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