郑光耀笑着说道：“水果就不能加热了，因为水果水分含量高，加热后会褪色，而且味道也会改变。”
这个倒是实话，因为好多水果，热着吃和直接吃简直是两种味道。
比如苹果，生吃的时候果味儿很浓，怎么吃都都好吃，但是煮熟的话，味道就会明显发酸，要是煮时间再长点，甚至还会有种坏苹果的那种腐酸味。
所以水果基本上都不能像蔬菜那样加热。
但是不能加热，不代表不能提升色素的稳定性。
郑光耀说道：“水果打成泥之后，往里面放一点点食盐搅拌一下，不仅能让色素更加稳固，而且还能把水果的味道衬托得更加浓烈。
不管用水果还是蔬菜，记住一点，和面的时候千万别再加水，就用蔬菜汁或者果汁来和面，这样做出来的面团，色泽会更加稳固，就算放进锅里短暂煮制也没事。”
打听到了自己想要的答案，心中积攒的那些郁气顿时一扫而空。
徐拙立马就想走人，回店里好好研究一下，不过郑光耀可不会这么放徐拙离开。
现在的徐拙可以说是个行走的路由器，只要想出名，蹭他就对了。
所以过来请教问题的徐拙，付出了帮郑光耀和谢海龙拍摄一天视频的代价。
电视台那边倒是很高星因为徐拙的加入，不仅提高了收视率，甚至连里面插播的广告也能要上高价。
他们很想让徐拙全程参与进来，哪怕给徐拙支付片酬呢。
但遗憾的是，徐拙帮着拍了这一天之后，就不会来了。
他想挣片酬的，有的是机会，甚至已经有资格在一些影视剧和综艺节目中客串了，怎么会在意省电视台的一个小栏目？
拍了一天视频之后，徐拙谢绝了电视台这边请吃饭的邀请，让谢海龙留下来支应，他则是开车拉着郑光耀一块儿回店里吃饭。
今天下午，冯卫国赵金马和老爷子三个老头在店里闲着没事把店里菜谱上的菜品过了一遍，一些成本高的配菜替换掉，一些能改进的配菜加上去。
三人折腾一下午才弄好，这会儿到了饭点儿吃饭，就让徐拙把郑光耀拉了过来。
老年人嘛，就是图个热闹，而且郑光耀有见识，口才也好，正好让他复盘一下几人下午的成果，看调整后的菜谱有什么变化没。
徐拙和郑光耀走进店里的时候，几个服务员正在店里张贴年俗相关的海报。
明天就是腊八节了，所以海报上宣传的是八宝粥的由来和对身体的好处，算是丰富一下大家对美食的了解，同时也增加四方酒楼的文化底蕴。
嗯，至少要给人一种挺有文化的感觉。
顺着楼梯来到楼上，包房里已经摆好了饭菜，都是店里的拳头产品。
今晚这顿饭，其实也有几个老头帮忙考校店里菜品的想法，所以郑光耀这个粤菜第一人就更不能缺席了。
郑光耀来到店里之后，大家自然又是一番客套奉承。
这方面，冯卫国和赵金马是高手，跟郑光耀一来一往的吹捧得很是热情，旁边的老爷子用看傻子的眼神看着三个老头，想说点什么，但是张了张嘴，最终也没说出来。
毕竟今天是自家的事儿，忍着点，等办完了正事再吐槽也不迟。
闲着没事，他看着徐拙好奇的问道：“你咋也跑到电视台那边凑热闹了？”
徐拙刚准备编个理由搪塞过去，一旁的郑光耀便说道：“小拙去找我请教问题了，他想做点彩色水果饺子，但是不会给面团上色，所以就去问了我。”
老爷子眼神一瞥：“老郑，你也懂这个？”
这话顿时把想要炫耀一下自己水平的郑光耀噎得不轻。
老爷子呛了郑光耀之后，随即看着徐拙问道：“怎么突然想起包水果饺子了？这玩意儿会有人吃吗？”
徐拙耐心的说道：“这不过年了嘛，很多人都会带着孩子来酒楼吃饭，要是有水果饺子的话，肯定会增加店里的营业额。”
水果饺子一听名字就是给孩子们准备的，只要吃饭的有小孩，就不免会点上这么一份。
毕竟，每个家庭都是围绕着孩子在打转，孩子感兴趣的，大人们基本上都会想办法满足他。
这几天徐拙已经想好了，等水果饺子上新之后，就大力宣传，吸引小孩子过来。
这样，哪怕对四方酒楼完全不感冒的人，也会因为孩子们的央求，而来店里给孩子买一份试试。
带着孩子过来吃饭，自然不能只要一份水果饺子，肯定得点几个菜，顺便再尝尝这里的烩面。
这么一来二去的，不仅给店里增加了营业额，而且还会多一批回头客。
这种两全其美的事儿徐拙自然不会错过，他准备好好把握住。
通过这一番解释之后，老爷子立马就明白了徐拙的意思，通过水果饺子吸引小孩子过来，然后增加客流量的方式确实不错，值得一试。
聊了这些之后，大家的话题自然又转到了四方酒楼的菜谱调整上。
老爷子把今天下午三人的成果给徐拙说了一遍，然后把调整过的菜谱拿给郑光耀看了看，让他参谋参谋。
郑光耀认真看了一遍，又是一番商业互吹。
在徐拙以为几个老头又要重新演绎一番酒桌客套话大全的时候，郑光耀话锋一转，对其中几道菜提出了自己的看法。
老爷子赵金马和冯卫国都是北方菜厨师，做菜用料都有着典型的北方饮食的特征。
而郑光耀是个地道的广东人，对于他们几个制定的菜谱，自然有着不同的理解，然后几个老头在包房里就开始讨论起来。
大家都是在厨房工作了一辈子的人，虽然只是讨论而已，但却有种真的在做菜的感觉。
不仅能根据食材和调料准确说出菜品的味道口感和卖相，同时也会把优缺点完美的说出来，听得一旁的徐拙大呼过瘾。
在他听得最入神的时候，系统的提示音在脑海中响了起来。
“宿主聆听大师讨论，获得d级招牌甜品——甜橙蒸蛋，恭喜宿主。”
徐拙眨了眨眼，自己还真猜对了，系统还真是让酒楼吸引小孩子呢，不然怎么会奖励这么一道小孩子非常爱吃的甜品呢。
啧，等会儿回去就买橙子，做一份尝尝味道，貌似好久没吃过这道美味的甜品了。
这个倒是实话，因为好多水果，热着吃和直接吃简直是两种味道。
比如苹果，生吃的时候果味儿很浓，怎么吃都都好吃，但是煮熟的话，味道就会明显发酸，要是煮时间再长点，甚至还会有种坏苹果的那种腐酸味。
所以水果基本上都不能像蔬菜那样加热。
但是不能加热，不代表不能提升色素的稳定性。
郑光耀说道：“水果打成泥之后，往里面放一点点食盐搅拌一下，不仅能让色素更加稳固，而且还能把水果的味道衬托得更加浓烈。
不管用水果还是蔬菜，记住一点，和面的时候千万别再加水，就用蔬菜汁或者果汁来和面，这样做出来的面团，色泽会更加稳固，就算放进锅里短暂煮制也没事。”
打听到了自己想要的答案，心中积攒的那些郁气顿时一扫而空。
徐拙立马就想走人，回店里好好研究一下，不过郑光耀可不会这么放徐拙离开。
现在的徐拙可以说是个行走的路由器，只要想出名，蹭他就对了。
所以过来请教问题的徐拙，付出了帮郑光耀和谢海龙拍摄一天视频的代价。
电视台那边倒是很高星因为徐拙的加入，不仅提高了收视率，甚至连里面插播的广告也能要上高价。
他们很想让徐拙全程参与进来，哪怕给徐拙支付片酬呢。
但遗憾的是，徐拙帮着拍了这一天之后，就不会来了。
他想挣片酬的，有的是机会，甚至已经有资格在一些影视剧和综艺节目中客串了，怎么会在意省电视台的一个小栏目？
拍了一天视频之后，徐拙谢绝了电视台这边请吃饭的邀请，让谢海龙留下来支应，他则是开车拉着郑光耀一块儿回店里吃饭。
今天下午，冯卫国赵金马和老爷子三个老头在店里闲着没事把店里菜谱上的菜品过了一遍，一些成本高的配菜替换掉，一些能改进的配菜加上去。
三人折腾一下午才弄好，这会儿到了饭点儿吃饭，就让徐拙把郑光耀拉了过来。
老年人嘛，就是图个热闹，而且郑光耀有见识，口才也好，正好让他复盘一下几人下午的成果，看调整后的菜谱有什么变化没。
徐拙和郑光耀走进店里的时候，几个服务员正在店里张贴年俗相关的海报。
明天就是腊八节了，所以海报上宣传的是八宝粥的由来和对身体的好处，算是丰富一下大家对美食的了解，同时也增加四方酒楼的文化底蕴。
嗯，至少要给人一种挺有文化的感觉。
顺着楼梯来到楼上，包房里已经摆好了饭菜，都是店里的拳头产品。
今晚这顿饭，其实也有几个老头帮忙考校店里菜品的想法，所以郑光耀这个粤菜第一人就更不能缺席了。
郑光耀来到店里之后，大家自然又是一番客套奉承。
这方面，冯卫国和赵金马是高手，跟郑光耀一来一往的吹捧得很是热情，旁边的老爷子用看傻子的眼神看着三个老头，想说点什么，但是张了张嘴，最终也没说出来。
毕竟今天是自家的事儿，忍着点，等办完了正事再吐槽也不迟。
闲着没事，他看着徐拙好奇的问道：“你咋也跑到电视台那边凑热闹了？”
徐拙刚准备编个理由搪塞过去，一旁的郑光耀便说道：“小拙去找我请教问题了，他想做点彩色水果饺子，但是不会给面团上色，所以就去问了我。”
老爷子眼神一瞥：“老郑，你也懂这个？”
这话顿时把想要炫耀一下自己水平的郑光耀噎得不轻。
老爷子呛了郑光耀之后，随即看着徐拙问道：“怎么突然想起包水果饺子了？这玩意儿会有人吃吗？”
徐拙耐心的说道：“这不过年了嘛，很多人都会带着孩子来酒楼吃饭，要是有水果饺子的话，肯定会增加店里的营业额。”
水果饺子一听名字就是给孩子们准备的，只要吃饭的有小孩，就不免会点上这么一份。
毕竟，每个家庭都是围绕着孩子在打转，孩子感兴趣的，大人们基本上都会想办法满足他。
这几天徐拙已经想好了，等水果饺子上新之后，就大力宣传，吸引小孩子过来。
这样，哪怕对四方酒楼完全不感冒的人，也会因为孩子们的央求，而来店里给孩子买一份试试。
带着孩子过来吃饭，自然不能只要一份水果饺子，肯定得点几个菜，顺便再尝尝这里的烩面。
这么一来二去的，不仅给店里增加了营业额，而且还会多一批回头客。
这种两全其美的事儿徐拙自然不会错过，他准备好好把握住。
通过这一番解释之后，老爷子立马就明白了徐拙的意思，通过水果饺子吸引小孩子过来，然后增加客流量的方式确实不错，值得一试。
聊了这些之后，大家的话题自然又转到了四方酒楼的菜谱调整上。
老爷子把今天下午三人的成果给徐拙说了一遍，然后把调整过的菜谱拿给郑光耀看了看，让他参谋参谋。
郑光耀认真看了一遍，又是一番商业互吹。
在徐拙以为几个老头又要重新演绎一番酒桌客套话大全的时候，郑光耀话锋一转，对其中几道菜提出了自己的看法。
老爷子赵金马和冯卫国都是北方菜厨师，做菜用料都有着典型的北方饮食的特征。
而郑光耀是个地道的广东人，对于他们几个制定的菜谱，自然有着不同的理解，然后几个老头在包房里就开始讨论起来。
大家都是在厨房工作了一辈子的人，虽然只是讨论而已，但却有种真的在做菜的感觉。
不仅能根据食材和调料准确说出菜品的味道口感和卖相，同时也会把优缺点完美的说出来，听得一旁的徐拙大呼过瘾。
在他听得最入神的时候，系统的提示音在脑海中响了起来。
“宿主聆听大师讨论，获得d级招牌甜品——甜橙蒸蛋，恭喜宿主。”
徐拙眨了眨眼，自己还真猜对了，系统还真是让酒楼吸引小孩子呢，不然怎么会奖励这么一道小孩子非常爱吃的甜品呢。
啧，等会儿回去就买橙子，做一份尝尝味道，貌似好久没吃过这道美味的甜品了。