孙宝宝疑惑,“咋了,我早上起晚了没看手机。”
二雄嘴巴蠕动,抓抓脑袋不知道怎么说:“你要不自己看看。”
孙宝宝眉头蹙起,心想会不会是昨天的视频热度太大啦?一不小心又被她蹭上热搜啦?
她坐到门口的竹椅上,拿起放在一旁的手机,点开微博。
一秒,两秒,三秒……
孙宝宝脸色慢慢变得僵硬,随后更是十分懵逼!
啥?这是啥?这纪录片她怎么都没看过!
二雄也不晓得这纪录片是好事儿还是坏事儿,叹口气道:“我刚刚进店的时候外边就有好多人了,都拿着手机在拍照,还拦着我问各种事情。”
孙宝宝手指滑啊滑,把这个热度很高的帖子刷了一遍。
好半天后,她终于看明白了。
主要原因有两点,一个是纪录片,一个是她的厨艺。
纪录片的内容有点不可思议,她的厨艺也进步得匪夷所思,所以才能引起讨论。
现在热搜上,大部分都是食客们和质疑她厨艺的人在吵。一方说她家饭馆惊为天人,另一方说这都是营销出来的。
孙宝宝放下手机,抿着嘴唇想了想说道:
“二雄你别担心,咱们做自己的菜就好,味道这东西是不能作假的。”
二雄点点头,又犹豫问:“那那个纪录片呢?”
“纪录片我也没看过啊。”孙宝宝说道,“至于网上对我手里头是不是有菜谱的争论,我手上确实有。”
空间中好多本菜谱呢!
而且几个月前她还从清欢园中整出来一堆的书,有的一摸就碎,搞得她现在都不敢动了都!
说实话,菜谱对新手厨师来说作用挺大的,对一般的厨师也有提点作用,但你要成为一名厨艺大家,光有菜谱是不够的。
现在网络上的菜谱还少吗?
不少了。
即使孙宝宝现在公布菜谱,她敢说同一道菜没人做出来的味道会和她做的一模一样。
二雄看宝宝确实是一脸轻松的模样,自己悬着的心也慢慢往回落,走出去时还想着找几个村中的老人坐在门口。
到时候好奇的客人直接问老人就好了,免得一直找宝宝。
二雄走后,孙宝宝又把整个帖子看了一遍,脸上的轻松又变成凝重。
好像有很多事是她不知道的。
譬如蒋家。
有个帖子说了她孙家和蒋家的恩怨情仇,把两家说的跟个生死仇敌一样。
可孙宝宝从没听爷爷们提过蒋家啊!
国栋爷经常跟她说自己年轻的事儿,说了自己当年被多少小姑娘追、说自己的食客大半夜带着竹席被子睡在老宅门口……甚至也有提过几个故交,就是不曾听他说过蒋家。
孙宝宝揉揉脑袋,唉,算了!等今晚她回空间搞清楚两家的关系后再说吧!
进厨房后,三双眼睛齐刷刷盯着她。
“没事没事,都别担心,这件事只会带来一个结果,那就是客人变多。”
孙宝宝安抚她们,她这话一说,所有人脸色立刻转忧为喜。
仔细想想,好像还真是这样!
孙宝宝笑笑,把面粉倒到盆中,开始揉面做荷叶饼。
锅烧肘子的吃法是用荷叶饼包着吃的。
太阳渐渐升起,门口的游客越来越多,江太爷带着几个老人,搬把竹椅坐在门口,此刻正滔滔不绝的在讲述孙家的故事。
江太爷爷喝口茶,手一挥,脸上带着骄傲说道:
“现在都还是小场面,以前这饭店是被围的水泄不通晓得不?”
“什么?还有人问御厨真的假的?当然是真的!我小的时候,我爷爷跟我说当年都有圣旨来孙家,赐匾赐金子,那叫一个风光!”
“我江家家谱中就有记载,因为以前孙家代代都是御厨,所以我们村一直以来就没上过税收,所以这都是真的!我老头活了一百多年了,蒙你们干啥。”
钱天和周明刚下车时就见到这个场面,一堆人里三层外三层的围在几个老人旁边。
像土楼一样……
他们观察观察人群,看到没有带着设备来的同行,微微松了口气。
接着,两人抬着摄影机来到门口,看了眼二雄,心想一个可能是饭店的工作人员。
于是走过去热情说道:“你好,我们是求真视频的记者,请问可以帮我们找一下饭店的孙老板吗?”
第76章 大良炒牛奶 当那嫩滑的牛奶化了后,虾……
记者?
二雄抬头看着这两人, 眼睛瞪得老大。这表情,再加上这体型,把钱天和周明吓得心头一跳, 赶紧掏出自己的记者证。
“你们先等等, 我去问问老板。”
二雄仔细看了后,对两人说道, 然后跑去厨房。
“宝宝,外头有两个记者, 说是找你的。”二雄快步跑进厨房, 此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤:挂糊。
挂糊是为了第四步的油炸做准备。
首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中,然后添加蒸碗中的汤,这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤,最后搅拌成糊糊。
紧接着,把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片,然后放入油锅中油炸。
在做锅烧肘子时,油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样,可全看油炸是个什么炸法。
油炸时不能一直小火,更不能旺火, 得先六成油温下锅,炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。
孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久, 每次她做的时候老祖宗都站在一旁,油温高了还是低了,炸的时间长了还是短了, 老祖宗都会点出来,然后让她立刻做过。
“阿惠姐,柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道,看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后, 才点点头,“可以了。”
油锅滋滋作响,外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香,这会儿经过油一炸,那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房!
“这道菜还真不是一般人能做的,”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声,“要是一个不注意,肘子肉就会炸过火了。”
她本身就会做菜,如今孙宝宝这手控油温的手法,她倒是看出些眉目来了。
“过火了外面那层酥皮就会炸焦啦?”柳婶子也拿着抹布站在一旁,眼睛看着油锅。
赵大娘摆摆手,“嗐,不是炸焦的问题,这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。”
孙宝宝赞同的看了她一眼,除了肘子肉外,变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。
过了一会儿,她看看锅中的肘子,立刻说道:“阿惠姐,你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中,要大火。”
秦惠点头,赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了,油炸的声音更加响亮,那股肉香味在此刻又上升了一层。
大火的时间不能长,没一会儿又要把火柴退出来,最后只能剩一些炭火在火炉中,这就是微火。
肘子肉得经历四道火候,最终才能出锅。
孙宝宝把一个个肘子肉捞起来,放到沥油的簸箕上,肘子肉的外表金黄酥脆,若两块肘子肉碰到一起,还会发出响声,凑近一看,那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢!
“嘿,这油炸的肉可真香!”二雄突然凑了过来,“我大老远就闻到味儿了。”
孙宝宝看看挂钟,“啥事儿啊?”这没到开店的时间啊。
“哦!”二雄拍拍脑袋,然后惊奇说道,“宝宝,外边来了两个记者。说是什么求真视频的,我看了,有证!”
孙宝宝慢慢转过头,“嗯?”
“记者?!”
孙宝宝心想这才几点呢,记者的反应这么迅速的吗!
二雄点头:“对啊,我瞧着不像是电视台的。”
“当然不是啦!”孙宝宝说道,“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下,我现在没空,如果有事儿的话得等到下午两点半过后。”
二雄点点头,出门和这两位记者说了。
他俩对视一眼,然后说道:“可以。”
等就等吧,顺便可以去吃一顿饭,而且,这钱公司报销吧?毕竟他们也得试试味儿不是吗?
两人站在一旁,突然想到什么似的,钱天问二雄,“请问我们现在能不能去厨房拍一段视频?”
二雄心想这两人事挺多的,他再次跑进去问了一趟,得到同意后带着两人进门了。
进门那一刻,被老宅震的还有些拘谨。钱天拍拍周明,周明便立刻把摄像机打开,从等候厅开始拍,二雄也没催,就在一旁等着,等他们一路拍到了厨房。
孙宝宝锅中正在炒菜,只能飞速看一眼,和两人问声好。
可这两人彻底呆住了,就站在原地,鼻子使劲儿嗅,好半天才缓过神来。
“你好孙老板,我们是求真视频的记者。”钱天这瞬间就意识到这家饭店不是营销出来的了,闻闻这味儿,肯定是靠实力吸引来这么多的客人。
孙宝宝笑笑,“你们随便拍,没关系。”
钱天立刻应好,“打扰你们了。”
说完,两人开始拍摄素材,拍完厨房细节后孙宝宝正好在把厚实大片的肘子肉切成小片。
肘子肉这会儿沥完油了,放在专门切熟菜的菜板上,用刀划拉两下,还会发出响声。
接着,“咔嚓”一声,菜刀切过最外层的酥皮,然后再往下切,最后又“咔嚓”一声。
切完了,肘子肉的内部也就露了出来。
“哇塞!”
孙宝宝都还没说话,摄像机后头的周天忍不住惊叹一声,然后一声“咕嘟”,咽了下口水。
二雄嘴巴蠕动,抓抓脑袋不知道怎么说:“你要不自己看看。”
孙宝宝眉头蹙起,心想会不会是昨天的视频热度太大啦?一不小心又被她蹭上热搜啦?
她坐到门口的竹椅上,拿起放在一旁的手机,点开微博。
一秒,两秒,三秒……
孙宝宝脸色慢慢变得僵硬,随后更是十分懵逼!
啥?这是啥?这纪录片她怎么都没看过!
二雄也不晓得这纪录片是好事儿还是坏事儿,叹口气道:“我刚刚进店的时候外边就有好多人了,都拿着手机在拍照,还拦着我问各种事情。”
孙宝宝手指滑啊滑,把这个热度很高的帖子刷了一遍。
好半天后,她终于看明白了。
主要原因有两点,一个是纪录片,一个是她的厨艺。
纪录片的内容有点不可思议,她的厨艺也进步得匪夷所思,所以才能引起讨论。
现在热搜上,大部分都是食客们和质疑她厨艺的人在吵。一方说她家饭馆惊为天人,另一方说这都是营销出来的。
孙宝宝放下手机,抿着嘴唇想了想说道:
“二雄你别担心,咱们做自己的菜就好,味道这东西是不能作假的。”
二雄点点头,又犹豫问:“那那个纪录片呢?”
“纪录片我也没看过啊。”孙宝宝说道,“至于网上对我手里头是不是有菜谱的争论,我手上确实有。”
空间中好多本菜谱呢!
而且几个月前她还从清欢园中整出来一堆的书,有的一摸就碎,搞得她现在都不敢动了都!
说实话,菜谱对新手厨师来说作用挺大的,对一般的厨师也有提点作用,但你要成为一名厨艺大家,光有菜谱是不够的。
现在网络上的菜谱还少吗?
不少了。
即使孙宝宝现在公布菜谱,她敢说同一道菜没人做出来的味道会和她做的一模一样。
二雄看宝宝确实是一脸轻松的模样,自己悬着的心也慢慢往回落,走出去时还想着找几个村中的老人坐在门口。
到时候好奇的客人直接问老人就好了,免得一直找宝宝。
二雄走后,孙宝宝又把整个帖子看了一遍,脸上的轻松又变成凝重。
好像有很多事是她不知道的。
譬如蒋家。
有个帖子说了她孙家和蒋家的恩怨情仇,把两家说的跟个生死仇敌一样。
可孙宝宝从没听爷爷们提过蒋家啊!
国栋爷经常跟她说自己年轻的事儿,说了自己当年被多少小姑娘追、说自己的食客大半夜带着竹席被子睡在老宅门口……甚至也有提过几个故交,就是不曾听他说过蒋家。
孙宝宝揉揉脑袋,唉,算了!等今晚她回空间搞清楚两家的关系后再说吧!
进厨房后,三双眼睛齐刷刷盯着她。
“没事没事,都别担心,这件事只会带来一个结果,那就是客人变多。”
孙宝宝安抚她们,她这话一说,所有人脸色立刻转忧为喜。
仔细想想,好像还真是这样!
孙宝宝笑笑,把面粉倒到盆中,开始揉面做荷叶饼。
锅烧肘子的吃法是用荷叶饼包着吃的。
太阳渐渐升起,门口的游客越来越多,江太爷带着几个老人,搬把竹椅坐在门口,此刻正滔滔不绝的在讲述孙家的故事。
江太爷爷喝口茶,手一挥,脸上带着骄傲说道:
“现在都还是小场面,以前这饭店是被围的水泄不通晓得不?”
“什么?还有人问御厨真的假的?当然是真的!我小的时候,我爷爷跟我说当年都有圣旨来孙家,赐匾赐金子,那叫一个风光!”
“我江家家谱中就有记载,因为以前孙家代代都是御厨,所以我们村一直以来就没上过税收,所以这都是真的!我老头活了一百多年了,蒙你们干啥。”
钱天和周明刚下车时就见到这个场面,一堆人里三层外三层的围在几个老人旁边。
像土楼一样……
他们观察观察人群,看到没有带着设备来的同行,微微松了口气。
接着,两人抬着摄影机来到门口,看了眼二雄,心想一个可能是饭店的工作人员。
于是走过去热情说道:“你好,我们是求真视频的记者,请问可以帮我们找一下饭店的孙老板吗?”
第76章 大良炒牛奶 当那嫩滑的牛奶化了后,虾……
记者?
二雄抬头看着这两人, 眼睛瞪得老大。这表情,再加上这体型,把钱天和周明吓得心头一跳, 赶紧掏出自己的记者证。
“你们先等等, 我去问问老板。”
二雄仔细看了后,对两人说道, 然后跑去厨房。
“宝宝,外头有两个记者, 说是找你的。”二雄快步跑进厨房, 此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤:挂糊。
挂糊是为了第四步的油炸做准备。
首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中,然后添加蒸碗中的汤,这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤,最后搅拌成糊糊。
紧接着,把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片,然后放入油锅中油炸。
在做锅烧肘子时,油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样,可全看油炸是个什么炸法。
油炸时不能一直小火,更不能旺火, 得先六成油温下锅,炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。
孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久, 每次她做的时候老祖宗都站在一旁,油温高了还是低了,炸的时间长了还是短了, 老祖宗都会点出来,然后让她立刻做过。
“阿惠姐,柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道,看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后, 才点点头,“可以了。”
油锅滋滋作响,外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香,这会儿经过油一炸,那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房!
“这道菜还真不是一般人能做的,”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声,“要是一个不注意,肘子肉就会炸过火了。”
她本身就会做菜,如今孙宝宝这手控油温的手法,她倒是看出些眉目来了。
“过火了外面那层酥皮就会炸焦啦?”柳婶子也拿着抹布站在一旁,眼睛看着油锅。
赵大娘摆摆手,“嗐,不是炸焦的问题,这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。”
孙宝宝赞同的看了她一眼,除了肘子肉外,变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。
过了一会儿,她看看锅中的肘子,立刻说道:“阿惠姐,你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中,要大火。”
秦惠点头,赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了,油炸的声音更加响亮,那股肉香味在此刻又上升了一层。
大火的时间不能长,没一会儿又要把火柴退出来,最后只能剩一些炭火在火炉中,这就是微火。
肘子肉得经历四道火候,最终才能出锅。
孙宝宝把一个个肘子肉捞起来,放到沥油的簸箕上,肘子肉的外表金黄酥脆,若两块肘子肉碰到一起,还会发出响声,凑近一看,那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢!
“嘿,这油炸的肉可真香!”二雄突然凑了过来,“我大老远就闻到味儿了。”
孙宝宝看看挂钟,“啥事儿啊?”这没到开店的时间啊。
“哦!”二雄拍拍脑袋,然后惊奇说道,“宝宝,外边来了两个记者。说是什么求真视频的,我看了,有证!”
孙宝宝慢慢转过头,“嗯?”
“记者?!”
孙宝宝心想这才几点呢,记者的反应这么迅速的吗!
二雄点头:“对啊,我瞧着不像是电视台的。”
“当然不是啦!”孙宝宝说道,“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下,我现在没空,如果有事儿的话得等到下午两点半过后。”
二雄点点头,出门和这两位记者说了。
他俩对视一眼,然后说道:“可以。”
等就等吧,顺便可以去吃一顿饭,而且,这钱公司报销吧?毕竟他们也得试试味儿不是吗?
两人站在一旁,突然想到什么似的,钱天问二雄,“请问我们现在能不能去厨房拍一段视频?”
二雄心想这两人事挺多的,他再次跑进去问了一趟,得到同意后带着两人进门了。
进门那一刻,被老宅震的还有些拘谨。钱天拍拍周明,周明便立刻把摄像机打开,从等候厅开始拍,二雄也没催,就在一旁等着,等他们一路拍到了厨房。
孙宝宝锅中正在炒菜,只能飞速看一眼,和两人问声好。
可这两人彻底呆住了,就站在原地,鼻子使劲儿嗅,好半天才缓过神来。
“你好孙老板,我们是求真视频的记者。”钱天这瞬间就意识到这家饭店不是营销出来的了,闻闻这味儿,肯定是靠实力吸引来这么多的客人。
孙宝宝笑笑,“你们随便拍,没关系。”
钱天立刻应好,“打扰你们了。”
说完,两人开始拍摄素材,拍完厨房细节后孙宝宝正好在把厚实大片的肘子肉切成小片。
肘子肉这会儿沥完油了,放在专门切熟菜的菜板上,用刀划拉两下,还会发出响声。
接着,“咔嚓”一声,菜刀切过最外层的酥皮,然后再往下切,最后又“咔嚓”一声。
切完了,肘子肉的内部也就露了出来。
“哇塞!”
孙宝宝都还没说话,摄像机后头的周天忍不住惊叹一声,然后一声“咕嘟”,咽了下口水。