她口水一咽,然后麻利站起身,用筷子夹了一块荷叶豆腐入口后,才跑到厨房中端菜。
    打开柜子,孙宝宝粗粗一看,发现她爷爷们今天吃的还挺丰盛的。
    这个柜子中,竟然还放着芋煨白菜、酒煮羊肉和煨羊脑!
    “嚯哟,爷你们今天是杀了一头羊是吗?”孙宝宝快速把几道菜取出来,然后端到客厅饭桌上。
    孙国栋洗碗完还得扫地,这会儿拿起扫帚,坐在客厅中等着孙宝宝吃完。
    “岂止杀了一头,杀了整整三头羊。”
    “嗯?为啥呢?”孙宝宝大口吃菜,嘴巴含糊问。
    “你老祖宗说做风整羊。”
    风整羊,就是把羊宰杀去内脏后把羊肉风干,等要吃时把羊肉放入冷水中浸泡,泡软后蒸着炖着吃都行。
    孙宝宝点点头,心想等风干完后自己也要尝尝这个风整羊的味道。
    不过风整羊如今没有她口中的煨羊脑诱人,这道菜她只在菜谱中看到过,而未真正实践过,没想到竟然这么好吃!
    煨羊脑是羊脑中放了火腿、豆子、笋片以及酱油一起煨烂的,调料只有酱油,可味道却出奇的好!
    羊脑事先应该剔去了血丝,然后放入锅中,又下入葱姜料酒烫过焯水,所以羊脑无腥味。
    而火腿、笋片等配菜的味道煨煮进了羊脑中,和羊脑本身的香味儿结合,吃着更是醇香。
    孙宝宝是不挑食的,各种脑她都喜欢吃,在吃火锅时,必点的菜也是猪脑。
    她把这盘羊脑吃到只剩两个后,混着配菜汤汁倒入白米饭中,然后孙宝宝又跑去柜子中将油辣子拿出来,舀起一勺红油油的油辣椒淋在羊脑上,再用筷子碾碎羊脑,与白米饭一起嚯嚯均匀。
    什么是美味,这就是美味!
    孙宝宝感受着羊脑的香醇软绵,还有油辣子的香辣刺激,几种食材夹杂在白米饭中,不需要别的配菜了,她直接端着大碗三两下就把所有米饭给吃完。
    除了羊脑外,酒煮羊肉的味道也深深吸引着孙宝宝,酒香和羊肉香融合在一起,简直就是相辅相成。
    她当下决定自己明天就要做这道菜。
    吃过午饭后,孙宝宝回房间睡了两三小时,然后起床,来到猪圈。
    嗯,倒也不是仓库中没有火腿了,而是她以秉忠的名义,偷偷运到老宅中的火腿也到了该卖完的时候。
    这时怎么办呢?
    钱是不可能不挣的,孙宝宝想着那就自己做吧,在老宅中自己做。
    她先前在空间中做火腿时老祖宗都会把配料先给她配好,猪腿帮她准备好,而如今,她得从杀猪开始,完完整整体验一次如何制作火腿。
    “啊——”
    这不是猪叫,是孙宝宝叫!
    “我不行,爷你们快点把它杀了!”孙宝宝急的眼泪都快下来。
    太臭了太臭了!
    “这猪的劲儿怎么这么大,我的天,绳子快拿来!快点!”
    孙宝宝杀猪前叫了几位爷爷出来帮忙,原本还以为人多了能躲一躲,没承想她一个不注意,就被她爷推到最前面。
    猪的叫声特别渗人,临死反扑也极为激烈,孙宝宝拿着绳子,废了九牛二虎之力才把这头肥猪给绑在杀猪架子上。
    紧接着,她爷又从后头给她递了把刀,孙宝宝死活不肯接,他就死活塞到孙宝宝手上。
    甚至还看热闹似的说道:“你自个儿杀,再不杀我们可就走了。”
    孙宝宝一把扔了刀,“可我在外头买猪也不可能要我自己亲自杀猪!”
    “那你今儿怎么要杀猪了,仓库中猪腿多的是。”
    “可仓库中的猪腿你们都处理好了,我拿出来后就能用,没法让我修腿!”孙宝宝前几日去看了,全部猪腿都修得干干净净形状上佳,她根本没有发挥的余地。
    孙国栋看她磨磨蹭蹭的,干脆跟众人说着要走,关键几位爷爷还真的往外走!
    孙宝宝叫了两声,没一个人应她,全部人都离的远远的。
    于是她不敢再犹豫了,赶紧拿起刀,然后白刀子林红刀子出,趁着肥猪不注意时,一刀捅了进去。
    孙国栋心中“哼”一声,他都不需要费口舌争辩的。小样,爷爷终究是你爷爷!
    孙宝宝觉得杀个猪累得要死,猪杀完了,还得剔毛,毛剔完了,还得分割。
    等她把需要用到的两只猪后腿割下来后,孙宝宝就不管了。
    孙国栋这下就由着她去,她把猪毛剔的这么光溜是他意想不到的。
    他对着坐在院子中小板凳上修猪腿的孙宝宝欣慰说道:“宝宝,以后啊,你要是把家业败了,去杀猪也是一条出路。”
    孙宝宝哼一声,都不带理他的,拎着猪腿头转到一边,继续刮骨。
    火腿在腌制前,得先制作成柳叶形,这需要削平耻骨、割去尼椎以及脊骨,最后去除淤血和多余的油脂才行。
    除此之外,还要把猪腿上的猪毛以及污垢给刮干净了,孙宝宝头一回制作这个步骤,好半天才搞完一个猪腿。
    猪腿修完后,用食盐抹上腌制。
    第一次上盐只需抹上薄薄一层,然后放在木盆中,盖上麻布,再压上大石头,腌制个三天。
    孙宝宝家腌火腿得放六次盐,第二次撒盐时盐得放得最多,等第二次撒完盐后,等待个十天,期间每隔三天把腿翻动一次,然后就可以进行第 三回撒盐。
    等之后的第四、五、六次撒盐,都空个一周的时间便好。
    等最后一次撒盐腌制半个月后,将腌制后的猪腿用清水泡几个小时洗净捞出,紧接着晾晒风干八个小时后,就可以把猪腿整形。
    整形是为了更好的暴晒,也是为了猪腿能够能好看。
    这个步骤做完后,把火腿挂在木梁上晾晒,晾晒个四五天,然后挂在干燥的室内贮藏发酵两个多月。
    只是这也已经是之后的事儿了,孙宝宝在抹完第一次盐后,吃了晚饭又回房中睡了一觉,直接睡到第二天。睡醒后又吃顿早饭,摸着滚圆的肚子打出一个嗝,离开空间。
    空间外,时间还没过去一个小时。
    “宝宝,你不多休息会儿吗,这下才三点多。”
    孙宝宝下楼时,林文心正好上楼。
    她摇摇头,“不睡了,我先去厨房。”
    林文心瞧她脸蛋又红润又精神,丝毫没有累惨的模样,连个黑眼圈都没有,心里头不由得暗暗羡慕。
    宝宝这睡眠质量也太好了吧!
    “哎对了,赵思衡给你送燕窝来了,放在楼下桌子上。”林文心快到房间了又想起这事儿,匆匆对着孙宝宝大声喊道。
    “晓得啦!”
    孙宝宝看看燕窝,满意地点了点头,然后把这几盒燕窝全部放到柜子中,一边往厨房走,一边把钱给赵思衡转过去。
    厨房里边,二雄几人搬着几个塑料筐往小院走去。
    “是今天晚上的菜送来了吗,今天倒是早了十几分钟。”孙宝宝也跟过去看看。
    二雄放下最后一筐东西,抹抹额头上的汗,“今天是袁明亲自送来的,我看这鸭血毛肚,都比早上的还新鲜。”
    孙宝宝也掰开盖子看看,点点头,显然也十分满意。
    “袁明人呢?他今儿怎么亲自来送。”
    二雄用冷水冲个脸,道:“他有事儿顺路,这会儿已经走了。”
    孙宝宝“哦”一声,然后戴上围裙和帽子,再把袖子卷起来,开始准备毛血旺的配菜。
    她今天的必点菜,就是毛血旺!
    毛血旺,是她最爱的一道菜之一,甚至超过了水煮牛肉。
    孙宝宝先将鳝鱼给杀了,宰杀完后切成长片。
    鳝鱼准备完后再切鸭血,鸭血是毛血旺的重中之重,所以鸭血一定要嫩。不过袁明送来的鸭血挺嫩的,倒是让孙宝宝省不少事儿。
    除此之外,还要把毛肚切成长条,把卤锅中的肥肠切成斜刀端,再把午餐肉切片。最后,还需要准备黄豆芽以及金针菇这两个素菜。
    不对不对,还有一个东西!
    孙宝宝又匆匆跑到内院客厅,把藏在柜子中的一袋麻花取出来,拎到厨房中。
    她今儿早上做的时候是忘了这事儿,毛血旺,还可以加麻花啊!
    孙宝宝把毛血旺所需的所有材料都准备完后就放在一边,这道菜刚出锅时会更好吃,所以得四点半之后才能做。
    *
    孙家饭店门口。
    李思和下了车,看到门口这幅景象,还是有些震惊的。
    这可是乡下,不是闹市!
    可这家饭店门口,竟然停了好多车,也布满好多人。
    “小郑,先别进去。”李思和忙叫住他,“先过去看看。”
    说着,李思和来到游廊最后面,随意找个人问道,“你好,这还能排队吗?”
    那人赶紧点头,“你快坐下吧,没剩几个位置了。”
    李思和好似松了一口气,感激的笑笑,“饭店生意还真够火爆的。”
    前边的客人和善解释:“今天还不算什么,往日这个点儿了可早没了座位。”
    “哦?这是为什么,今天发生什么事儿了吗?”李思和好奇问道。
    “今天情况特殊,隔壁上龙村搞了一个美食部落,听说有大降价,还有万元抽奖,所以好多人赶去上龙村。”这位客人说道,接着撇撇嘴,有些不屑一顾。
    “上龙村……跟孙家饭店没法比,那些人也就过去蹭蹭今天开业的福利,明天肯定又回到望天村。”
    “而且美食部落这玩意儿,大爷您千万别信,都是割游客韭菜的,有这钱还不如省下来多在孙家饭店点两道菜。”
    李思和恍然大悟的点点头,对孙家饭店是越来越好奇了,居然能让顾客推崇至此
    第105章 毛血旺     将干辣椒和花椒放入热油中……

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