今天是阳光明媚的一天,我本不该谈及这样忧伤的话题,可是这就是现世,就是最好的我们,忧伤也能成为幸福。
在成都的时候,经常去吃叫做串串的美食,鲜红的辣椒锅里,起初是吃不了的,后来看着她吃,也就习惯了,不过她也不能吃辣,不过也比我强得多,我是真的很怕辣。在家时候吃的干辣椒也不辣啊,现在吃这个却很辣。下面我们就来说一说辣椒。
辣椒的辣味为什么会收到人们的喜爱,辣椒又是如何和各种味道完美搭配的,如此,人们为什么选择钻牛角尖,而不是辣椒尖呢?
辣椒的辣味可以勾起很大的食欲,引起人很大的兴趣,越是辣就让人越想吃,像是上瘾一样,让你无法自拔。
那四川或者说成都为什么爱吃辣呢?
原因一:地理因素
四川处于盆地,也就是四川盆地,空气潮湿,成都更是一座阴雨连绵的小城,身体内很容易产生湿气,在偶然的时候,四川人发现吃了辣椒后,身体的血液能够快速流动,不一会就能浑身出汗,湿气很容易就排出体外了,于是乎,四川人就一传十,十传百,大家都开始吃辣椒排湿气,时间久了后,自然成为了习惯,而且和任何食物搭配都能完美呈现味道,也就无辣不欢了。
原因二:口味因素
四川在古代路一直是非常难走的“蜀道难,难于上青天”是四川古时候的真实写照,由于交通不便,盐自然很难进到四川,我们都知道,饭菜太淡的话,很难吃的,当辣椒这个神奇的蔬菜进到四川后,一时间就成为调味首选,时间久了后,四川人也就习惯了吃辣,时间一跃过去了四百年,也就成了历史性的代表了,而文明全国。
原因三:文化传承
我们都知道,很多地方都有属于自己的风俗习惯,由于四川上几代人都特别喜欢吃辣,身体中的基因慢慢也就遗传了下来,时间久了,四川人吃辣早已成为一种“家常便饭”,也在辣的路上,创造了很多“辣”的美食奇迹。
辣椒几乎可以和所有的食物都能搭配出美味,无论是直接炒,还是慢慢的腌制都能发挥出特有的味道。辣椒富含维生素a和维生素c,辣椒素可以激活消化系统,促进唾液分泌和肠道蠕动,使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是,辣椒还扮演了增味剂的角色,尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。其实,我感觉我们大多数的饮食结构并不清淡,反而寻找各方面的刺激,比如辣椒、大蒜、大葱等都能给美味的食物增添一点独有的刺激,让我们感觉口味更加的完美,自己感觉好吃就自然成了美味,对于清淡的饮食,还要另当别论。
我曾拜访过山中的寺院,和大师们促膝长谈,等到了吃饭的时候,除了简单的大米粥和干炒蔬菜以外,不见油腻和辣椒,他们说辣椒的“辣”也是俗世的味道,倒也不是总避免,有时候也会放点。我吃着,感觉不到一点咸味,只有蔬菜最原始的味道,虽然清淡但是却也消掉了许多的欲望,壁立千仞,无欲则刚。
当饮食出现整体性或者季节性的缺乏的时候,食物也有自己的四季,当然像辣椒却能坚持一年四季不退出餐桌,充分发掘现有的食材资源。辣椒本身和辣椒与其他食物的搭配,对厨师而言正是一条创造新菜肴的好途径。有些人来自没有吃辣传统的社会,他们喜欢吃辣纯粹就是喜欢那种灼热感、爽快感。
第一种解释是所谓的“过山车效应”,个体反复接触某种消极体验,并且认识到这种体验其实并不危险,于是消极体验变成了积极体验。久而久之,这种体验也会逐渐变得无趣,于是人们会逐渐调高刺激的强度,比如去吃很辣的食物或者直接吃辣椒,玩更高更刺激的过山车。当然还有其他的一些原因:辣椒带来的痛苦会促进人体发出更多的热量,接触的辣椒越多就越容易保持在兴奋的状态,从而淡忘一些痛苦,这样一来,似乎可以把吃辣带来的愉悦感与所谓廉价的“跑步者高潮”相提并论了,之前也提到过,跑步能让人变得空灵,变得暂时忘我,像是去了另一个世界。
吃辣椒并不是我们为适应自然而演化出的一种能力,或者更准确地说辣椒必然会被人类发掘出来,当做生活不可缺少的一部分,成为人类发现史上的标志。但是辣椒的例子证明了人类杂食性的力量,就是能发现大自然所蕴含的几乎所有的东西,并且能正确的选择,为自己所利用。
人类对食物的选择,很大程度上是从集体一起生活生存的记忆中学会的。关于辣椒的已知历史,完全是农业时代的历史,但是在很久之前,比6000年历史更早的时候,某些美洲原住民爱上了野生辣椒的味道。他们意识到吃辣椒时的疼痛感并不是永久的,辣椒的辣度可以为他们服务,或者为他们的饮食服务。这是人类饮食历史上一个革命性的时刻,为饮食的文化演进奠定了基础,各式基于疼痛力量的菜肴都出自这里,开始了辣椒演化的各种时代。这还为我们研究人类的心智提供了重要的证据。
这就是为什么辣椒能和所有的食物搭配,因为在悠久的历史中,人类已经尝试了所有的食物,自然而然。
在我们生活中,总会遇到这种人,爱斤斤计较的人,和他们说话必须要严谨,否则就会很容易陷入争论中,就像是牛的脾气,而牛最尖的部分就是牛角,所以人们总会说这样的人爱钻牛角尖,至于辣椒尖可能是比较辣,钻进去受不了辣味吧!
我记得有一段时间是和她讨论了辣椒的味道,红红的辣椒,绿色的辣椒,等等所有类型的辣椒都收集了一下,然后做了一顿辣椒宴会,
菜谱:1.小辣椒(红色绿色都有)炒鸡蛋、2.青椒炒肥肠、3.甜椒炒肉等的十多盘菜,做完了以后厨房里屋子里都充满着辣椒的辣味,看着一桌子菜都不想吃了,然后叫来一帮朋友吃的,因为都是成都人,所以倒是成了他们的一顿好吃的饭菜,我们只能吃点甜椒,还有做的披萨,不过却是很高兴的一天。
说到这里就不得不说一说辣椒的忧伤了。本来我在自然里生长的很好的,却是被一群野人给发现了,他们没有衣服,只能靠仅有的树叶做衣服,他们好像并不是人类,倒像是一只猴子,他们走过来,摘走了我的一个果实,放在嘴里,他们瞬间就躁动不安了,满地的乱蹦,还拿着一根树枝,就这样我们开始被他们频繁的打扰,一直到了我这里。
这是妈妈讲给我的故事,妈妈说这是奶奶讲的故事,奶奶说这是我妈妈给我讲的故事,就这样经历了一代又一代我们就去了世界各地,成了餐桌上的美食。
记得之前做过一些尝试,用辣椒粉混合在面粉里,然后蒸馒头,蒸出来的馒头很是有味道,即使是没有菜肴也可以吃一整个。
在夜晚的成都,一晚上就会消耗掉很多的辣椒,晚餐也成了人们一天中最大的乐趣,大家说说笑笑,是最欢乐的时光。我和她晚上也没有考虑要做饭,所以就去了水煮鱼的店里,不一会儿就人员爆满了,我和她在的是一个小桌子,周围都是五六个、十多人的大桌子,倒是挺热闹的,我和她小声交谈着,看着他们说着很多有趣的事情,我们在旁边也会很高兴,
我:“吃饭热闹一点也挺好的,我觉得现在不也挺高兴的嘛”,以前这个场景我想的是连饭都不能安心的吃,现在是吃的很安心,或许是她在身边,我感觉很好,
她:“嗯,挺有趣的,我们有时候的心情也不一样,自然需求也不一样啊!”
我:“对的”。
我记得自己之前呆过的城市临海,有着庞大的港口,后面挨着山。城市小到开快车的话,一根烟还没有抽完,就可以从市区里驶出去,到了郊区,人口不多,乐趣不多。有时候我感觉这样的城市像极了很多人的家乡,无趣,呆板,静谧,安稳,越是长大感觉更多的就是无趣。虽然我知道自己会离开,但每次回去还是会觉得迅速地找到了归属感,只是几天的新鲜感,觉得离别了很长的时间,但永远是和现在无法比较的,待不了几天,心里又会萌生出厌烦,想要离开。离开又回来,回来又远走,如此反复,如此孤独,如此的不堪一击。
内心孤独了,我就喝一点啤酒,算是自我的酒精催眠吧!但是我发现自己的酒量也在变大,酒也喝的越来越多才能醉,就像青春迷失的道路,明知道是错的还要坚持走下去,只是不想自己太容易被打败,也是如此而已。
在成都的时候,经常去吃叫做串串的美食,鲜红的辣椒锅里,起初是吃不了的,后来看着她吃,也就习惯了,不过她也不能吃辣,不过也比我强得多,我是真的很怕辣。在家时候吃的干辣椒也不辣啊,现在吃这个却很辣。下面我们就来说一说辣椒。
辣椒的辣味为什么会收到人们的喜爱,辣椒又是如何和各种味道完美搭配的,如此,人们为什么选择钻牛角尖,而不是辣椒尖呢?
辣椒的辣味可以勾起很大的食欲,引起人很大的兴趣,越是辣就让人越想吃,像是上瘾一样,让你无法自拔。
那四川或者说成都为什么爱吃辣呢?
原因一:地理因素
四川处于盆地,也就是四川盆地,空气潮湿,成都更是一座阴雨连绵的小城,身体内很容易产生湿气,在偶然的时候,四川人发现吃了辣椒后,身体的血液能够快速流动,不一会就能浑身出汗,湿气很容易就排出体外了,于是乎,四川人就一传十,十传百,大家都开始吃辣椒排湿气,时间久了后,自然成为了习惯,而且和任何食物搭配都能完美呈现味道,也就无辣不欢了。
原因二:口味因素
四川在古代路一直是非常难走的“蜀道难,难于上青天”是四川古时候的真实写照,由于交通不便,盐自然很难进到四川,我们都知道,饭菜太淡的话,很难吃的,当辣椒这个神奇的蔬菜进到四川后,一时间就成为调味首选,时间久了后,四川人也就习惯了吃辣,时间一跃过去了四百年,也就成了历史性的代表了,而文明全国。
原因三:文化传承
我们都知道,很多地方都有属于自己的风俗习惯,由于四川上几代人都特别喜欢吃辣,身体中的基因慢慢也就遗传了下来,时间久了,四川人吃辣早已成为一种“家常便饭”,也在辣的路上,创造了很多“辣”的美食奇迹。
辣椒几乎可以和所有的食物都能搭配出美味,无论是直接炒,还是慢慢的腌制都能发挥出特有的味道。辣椒富含维生素a和维生素c,辣椒素可以激活消化系统,促进唾液分泌和肠道蠕动,使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是,辣椒还扮演了增味剂的角色,尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。其实,我感觉我们大多数的饮食结构并不清淡,反而寻找各方面的刺激,比如辣椒、大蒜、大葱等都能给美味的食物增添一点独有的刺激,让我们感觉口味更加的完美,自己感觉好吃就自然成了美味,对于清淡的饮食,还要另当别论。
我曾拜访过山中的寺院,和大师们促膝长谈,等到了吃饭的时候,除了简单的大米粥和干炒蔬菜以外,不见油腻和辣椒,他们说辣椒的“辣”也是俗世的味道,倒也不是总避免,有时候也会放点。我吃着,感觉不到一点咸味,只有蔬菜最原始的味道,虽然清淡但是却也消掉了许多的欲望,壁立千仞,无欲则刚。
当饮食出现整体性或者季节性的缺乏的时候,食物也有自己的四季,当然像辣椒却能坚持一年四季不退出餐桌,充分发掘现有的食材资源。辣椒本身和辣椒与其他食物的搭配,对厨师而言正是一条创造新菜肴的好途径。有些人来自没有吃辣传统的社会,他们喜欢吃辣纯粹就是喜欢那种灼热感、爽快感。
第一种解释是所谓的“过山车效应”,个体反复接触某种消极体验,并且认识到这种体验其实并不危险,于是消极体验变成了积极体验。久而久之,这种体验也会逐渐变得无趣,于是人们会逐渐调高刺激的强度,比如去吃很辣的食物或者直接吃辣椒,玩更高更刺激的过山车。当然还有其他的一些原因:辣椒带来的痛苦会促进人体发出更多的热量,接触的辣椒越多就越容易保持在兴奋的状态,从而淡忘一些痛苦,这样一来,似乎可以把吃辣带来的愉悦感与所谓廉价的“跑步者高潮”相提并论了,之前也提到过,跑步能让人变得空灵,变得暂时忘我,像是去了另一个世界。
吃辣椒并不是我们为适应自然而演化出的一种能力,或者更准确地说辣椒必然会被人类发掘出来,当做生活不可缺少的一部分,成为人类发现史上的标志。但是辣椒的例子证明了人类杂食性的力量,就是能发现大自然所蕴含的几乎所有的东西,并且能正确的选择,为自己所利用。
人类对食物的选择,很大程度上是从集体一起生活生存的记忆中学会的。关于辣椒的已知历史,完全是农业时代的历史,但是在很久之前,比6000年历史更早的时候,某些美洲原住民爱上了野生辣椒的味道。他们意识到吃辣椒时的疼痛感并不是永久的,辣椒的辣度可以为他们服务,或者为他们的饮食服务。这是人类饮食历史上一个革命性的时刻,为饮食的文化演进奠定了基础,各式基于疼痛力量的菜肴都出自这里,开始了辣椒演化的各种时代。这还为我们研究人类的心智提供了重要的证据。
这就是为什么辣椒能和所有的食物搭配,因为在悠久的历史中,人类已经尝试了所有的食物,自然而然。
在我们生活中,总会遇到这种人,爱斤斤计较的人,和他们说话必须要严谨,否则就会很容易陷入争论中,就像是牛的脾气,而牛最尖的部分就是牛角,所以人们总会说这样的人爱钻牛角尖,至于辣椒尖可能是比较辣,钻进去受不了辣味吧!
我记得有一段时间是和她讨论了辣椒的味道,红红的辣椒,绿色的辣椒,等等所有类型的辣椒都收集了一下,然后做了一顿辣椒宴会,
菜谱:1.小辣椒(红色绿色都有)炒鸡蛋、2.青椒炒肥肠、3.甜椒炒肉等的十多盘菜,做完了以后厨房里屋子里都充满着辣椒的辣味,看着一桌子菜都不想吃了,然后叫来一帮朋友吃的,因为都是成都人,所以倒是成了他们的一顿好吃的饭菜,我们只能吃点甜椒,还有做的披萨,不过却是很高兴的一天。
说到这里就不得不说一说辣椒的忧伤了。本来我在自然里生长的很好的,却是被一群野人给发现了,他们没有衣服,只能靠仅有的树叶做衣服,他们好像并不是人类,倒像是一只猴子,他们走过来,摘走了我的一个果实,放在嘴里,他们瞬间就躁动不安了,满地的乱蹦,还拿着一根树枝,就这样我们开始被他们频繁的打扰,一直到了我这里。
这是妈妈讲给我的故事,妈妈说这是奶奶讲的故事,奶奶说这是我妈妈给我讲的故事,就这样经历了一代又一代我们就去了世界各地,成了餐桌上的美食。
记得之前做过一些尝试,用辣椒粉混合在面粉里,然后蒸馒头,蒸出来的馒头很是有味道,即使是没有菜肴也可以吃一整个。
在夜晚的成都,一晚上就会消耗掉很多的辣椒,晚餐也成了人们一天中最大的乐趣,大家说说笑笑,是最欢乐的时光。我和她晚上也没有考虑要做饭,所以就去了水煮鱼的店里,不一会儿就人员爆满了,我和她在的是一个小桌子,周围都是五六个、十多人的大桌子,倒是挺热闹的,我和她小声交谈着,看着他们说着很多有趣的事情,我们在旁边也会很高兴,
我:“吃饭热闹一点也挺好的,我觉得现在不也挺高兴的嘛”,以前这个场景我想的是连饭都不能安心的吃,现在是吃的很安心,或许是她在身边,我感觉很好,
她:“嗯,挺有趣的,我们有时候的心情也不一样,自然需求也不一样啊!”
我:“对的”。
我记得自己之前呆过的城市临海,有着庞大的港口,后面挨着山。城市小到开快车的话,一根烟还没有抽完,就可以从市区里驶出去,到了郊区,人口不多,乐趣不多。有时候我感觉这样的城市像极了很多人的家乡,无趣,呆板,静谧,安稳,越是长大感觉更多的就是无趣。虽然我知道自己会离开,但每次回去还是会觉得迅速地找到了归属感,只是几天的新鲜感,觉得离别了很长的时间,但永远是和现在无法比较的,待不了几天,心里又会萌生出厌烦,想要离开。离开又回来,回来又远走,如此反复,如此孤独,如此的不堪一击。
内心孤独了,我就喝一点啤酒,算是自我的酒精催眠吧!但是我发现自己的酒量也在变大,酒也喝的越来越多才能醉,就像青春迷失的道路,明知道是错的还要坚持走下去,只是不想自己太容易被打败,也是如此而已。