霍香梅不好意思的轻捶了一下黄小玉，“都是七个孩子的阿娘了，还小娘子，阿嫂这不是笑话我嘛。”。
“没，没，我哪里敢笑话你。我正要去看热闹，经过你家看见你在晾衣服，这不叫你一声嘛。”，黄小玉一脸兴奋的说。
霍香梅倒是不知道有甚么热闹看的，这大冬天的很多人都在家里猫冬，捯饬捯饬开春要用的农具或者织布之类的，“难道是里正请道长做的灵位牌请回来了？”，除了这件事，霍香梅暂时想不到还有甚么。
黄小玉摆摆手，“没，还没呢。是村里的蒋舫家在杀彘。”。
蒋舫家霍香梅是知道的，从蜀地逃过来的，一家大大小小的，真不少，还天天吵吵闹闹的。之前分地种粮还好，在秋收之后，家里就闹着分家。听说他家是要分的，蒋舫老汉家下面有三个儿子，都成了家。
大儿的婆娘是原来跟着逃难过来的。二儿的在逃难中去了，现在的是重新组成家庭的，带着个小娘子，天天被大伯娘欺压，那小娘子反抗了很多次，闹得里正都上门了。小儿的是新娶的妇人，还没有孩子。
霍香梅不解的道，“杀彘有甚么好看的？难道他家已经分家了顺便请大家吃杀彘猪菜？”
黄小玉觉得霍香梅消息够不灵通的了，“过完年再分。他们是蜀地来的，你知道吧？”。
霍香梅点点头，表示知道。
“他们蜀地有一道著名的菜是用一整只彘做的。”，黄小玉一脸的你不知道吧？快问我吧，快问我。
霍香梅也不辜负她的心情，“那我还真的不知道。”。
黄小玉压低声音，神神秘秘的说，“其实我也不知道怎么做的，就是说在一整只彘里面塞进稗子麦子黍米之类的，放在灶上的房梁上自然的烟熏大半年就成了。”。
霍香梅觉得有点目瞪口呆了，她见过做熏肉的，可那是一条条的，可是没有见过一整只大彘的。“那我真的见识太少了。阿嫂我也去看看。”
“哎，这算甚么，听说有的还是埋进土坑了，在里面埋上个半年再挖出来吃的……”，黄小玉为了显得自己和霍香梅不同，一脸淡定，你咋没见识的的表情。其实她刚刚知道的时候，比霍香梅还不淡定呢！
霍香梅也不在乎这个，拉上篱笆小门，就跟着黄小玉往蒋舫家去。
第94章 论臭彘肉的重要性
霍香梅跟黄小玉去到蒋舫家的时候，已经很多人在围着了，各种好奇的目光，讨论的声音，显得非常的热闹。
大彘已经被用绳索勒死。现在蒋舫家大儿正在那只大彘的胸口开刀子，奇怪的是并没有血流出来。
等蒋舫家大儿把大彘的内脏从刀口子里轻轻的拉扯出来，放在一边准备好的木盆子里时。
霍香梅有种毛骨悚然的感觉，太血腥了，胃都在抽了。不想再看，可是又忍不住想知道接下来是怎样的。好奇心害死猫啊！
蒋舫让大儿妇子把麦子、黍米、稗子从刀子口塞进去，一直塞到满为止。
针线好的小儿妇子上前把口子缝好。
霍香梅能看见她的手在抖，嘴巴抿得死死的，脸色发青。估计她也是不习惯这种做法。这妇子不是蒋舫老家那边的人，没见过这个场面，可是她又不能违背自己阿公的要求，第一次怪阿娘把自己的针线活教得那么好……
等小儿妇子把刀口子缝好之后，蒋舫让二儿妇子用灶灰和红土塞住大彘的七窍，要堵住，不能有空气溜进去。
这还是霍香梅第一次见到蒋舫家二儿妇子，就是别人口中的小白菜，骨架子倒是挺大的，只是没有二两肉。身上穿的衣服满是补丁，也就比单衣好点。
她听阿公的话把灶灰和红土塞住大彘的七窍，等她做完之后，她的汉子上前用尽力气把整只大彘吹胀，脸上憋得通红。
想想也是不容易的事啊！大彘里面都塞满东西了，还得把它给吹胀。
蒋舫抽了口水烟道，“抬进瓦缸里放好，再把麦糠倒进去埋起来。”。
三个儿子一一照做了。
在一旁看热闹的人问蒋舫老汉这是准备做甚么菜吗？实在是刚刚他家人的神色太过于慎重，不像是在杀彘，而是在举行一场神圣的祭祀。搞得看热闹的人都是情不自禁的屏住呼吸静静的看着，不敢出声。
这会一听有人问了，人人都竖起耳朵来听，他们也好奇啊。
蒋舫倒是乐了，“这是我们老家的一道很好的菜，名字叫臭彘肉。”。
噁！众人一听不顾胃反了，赶紧问，“甚么是臭彘肉，臭了还能吃吗？”。
“这臭彘肉像刚才那样制作，放进大瓦缸里让麦糠吸干水，大概要十天左右。再取出来挂在灶上的房梁上。每天煮饭不是有烟吗？再让这烟慢慢的的熏这大彘，快的大半年就可以吃了。如果着急吃的话，也可以直接大火不停的熏，那样成的更加快。只是味道没有半年的好！想吃的时候，可以直接割下来生吃，煮来吃或者熬汤都是可以的。”，蒋舫倒是不怕泄露方子，这道菜不是一般人能接受得了的，而且时间太长。再说了，没有吃过的人，都不会知道这道菜的美味的。
众人都被唬住了，这还真的能吃吗？那臭彘肯定像是中毒了发黑的大彘，看着就让人不舒服了，还要吃进肚子了？就算是再饿的时候，他们能生吃蛆、蝇，可是不代表他们能把长出蛆蝇的那些腐烂的肉。
看到众人的变色，蒋舫家大儿在一旁笑了起来，“很多人在一开始吃，都觉得受不了，很难下口的。但是吃多了之后，就会觉得满口都是浓香，都会爱上这口味。”。
蒋舫感叹的道，“你们都知道我家是从蜀地逃难过来的吧？我们家逃难的时候就带了一只臭彘肉，这东西保管的好的话，十几年都不会坏。当时很多人抢吃，可是看到我家的彘肉都是臭的，都远远的避开了。这可是我们一家的救命粮啊。这不，日子一过下来，养了大彘，首先就先做臭彘肉了。”。
众人倒是不知道还有这缘故，纷纷的说起当时自家是怎么逃难，怎么抢吃扒树皮的经历。倒是觉得这臭彘肉也不奇怪了，能帮助人活下来就是好的东西。只是自家接受不了这臭彘肉而已。
蒋舫表示如果做好了，有喜欢的，他家可以送些让他们尝尝鲜。
但是大多数人都是摆摆手，说不用客气的，你自家吃就好了……
霍香梅没有逃难的记忆，也不敢吃这臭彘肉，跟他们也说不到这块上来，就跟黄小玉还有认识的人打过招呼就家去了。
一路上，霍香梅都觉得肚子有点反胃。她杀鸡都不敢动手，何况是杀猪，还说这彘肉是越臭越好吃，原谅她接受无能。可是越想，她就越难受，结果跑到没有人的地方，吐了好几口才缓过来。
回到家，霍香梅看到自家的两只哼哼自得其乐的两只大彘，都觉得有点难受。好后悔去看啊，真的是好奇心害死猫。
正午过后，好一会，几个娃才家来，背着的小背篓都装满了树叶树枝。
霍香梅赶紧表扬，帮他们解下背篓，夸他们能干。
“小七的是我帮他装满的。”，小四向阿娘表明自己的功劳。
霍香梅笑着道，“小四真乖，是个好阿姐。”。
几个娃的背篓是一样大小的，可是像大娃小二小四小六的都是结结实实的塞满的，小三小五小七的是松垮垮的。
霍香梅也不对此发表意见，孩子能主动帮忙干活，那就是值得肯定鼓励的事情了。
霍香梅看见他们薄薄的小挎包，“你们栗子都吃完了？然后都饱了，忘记回家吃午食了？”。
“没，没，我哪里敢笑话你。我正要去看热闹，经过你家看见你在晾衣服，这不叫你一声嘛。”，黄小玉一脸兴奋的说。
霍香梅倒是不知道有甚么热闹看的，这大冬天的很多人都在家里猫冬，捯饬捯饬开春要用的农具或者织布之类的，“难道是里正请道长做的灵位牌请回来了？”，除了这件事，霍香梅暂时想不到还有甚么。
黄小玉摆摆手，“没，还没呢。是村里的蒋舫家在杀彘。”。
蒋舫家霍香梅是知道的，从蜀地逃过来的，一家大大小小的，真不少，还天天吵吵闹闹的。之前分地种粮还好，在秋收之后，家里就闹着分家。听说他家是要分的，蒋舫老汉家下面有三个儿子，都成了家。
大儿的婆娘是原来跟着逃难过来的。二儿的在逃难中去了，现在的是重新组成家庭的，带着个小娘子，天天被大伯娘欺压，那小娘子反抗了很多次，闹得里正都上门了。小儿的是新娶的妇人，还没有孩子。
霍香梅不解的道，“杀彘有甚么好看的？难道他家已经分家了顺便请大家吃杀彘猪菜？”
黄小玉觉得霍香梅消息够不灵通的了，“过完年再分。他们是蜀地来的，你知道吧？”。
霍香梅点点头，表示知道。
“他们蜀地有一道著名的菜是用一整只彘做的。”，黄小玉一脸的你不知道吧？快问我吧，快问我。
霍香梅也不辜负她的心情，“那我还真的不知道。”。
黄小玉压低声音，神神秘秘的说，“其实我也不知道怎么做的，就是说在一整只彘里面塞进稗子麦子黍米之类的，放在灶上的房梁上自然的烟熏大半年就成了。”。
霍香梅觉得有点目瞪口呆了，她见过做熏肉的，可那是一条条的，可是没有见过一整只大彘的。“那我真的见识太少了。阿嫂我也去看看。”
“哎，这算甚么，听说有的还是埋进土坑了，在里面埋上个半年再挖出来吃的……”，黄小玉为了显得自己和霍香梅不同，一脸淡定，你咋没见识的的表情。其实她刚刚知道的时候，比霍香梅还不淡定呢！
霍香梅也不在乎这个，拉上篱笆小门，就跟着黄小玉往蒋舫家去。
第94章 论臭彘肉的重要性
霍香梅跟黄小玉去到蒋舫家的时候，已经很多人在围着了，各种好奇的目光，讨论的声音，显得非常的热闹。
大彘已经被用绳索勒死。现在蒋舫家大儿正在那只大彘的胸口开刀子，奇怪的是并没有血流出来。
等蒋舫家大儿把大彘的内脏从刀口子里轻轻的拉扯出来，放在一边准备好的木盆子里时。
霍香梅有种毛骨悚然的感觉，太血腥了，胃都在抽了。不想再看，可是又忍不住想知道接下来是怎样的。好奇心害死猫啊！
蒋舫让大儿妇子把麦子、黍米、稗子从刀子口塞进去，一直塞到满为止。
针线好的小儿妇子上前把口子缝好。
霍香梅能看见她的手在抖，嘴巴抿得死死的，脸色发青。估计她也是不习惯这种做法。这妇子不是蒋舫老家那边的人，没见过这个场面，可是她又不能违背自己阿公的要求，第一次怪阿娘把自己的针线活教得那么好……
等小儿妇子把刀口子缝好之后，蒋舫让二儿妇子用灶灰和红土塞住大彘的七窍，要堵住，不能有空气溜进去。
这还是霍香梅第一次见到蒋舫家二儿妇子，就是别人口中的小白菜，骨架子倒是挺大的，只是没有二两肉。身上穿的衣服满是补丁，也就比单衣好点。
她听阿公的话把灶灰和红土塞住大彘的七窍，等她做完之后，她的汉子上前用尽力气把整只大彘吹胀，脸上憋得通红。
想想也是不容易的事啊！大彘里面都塞满东西了，还得把它给吹胀。
蒋舫抽了口水烟道，“抬进瓦缸里放好，再把麦糠倒进去埋起来。”。
三个儿子一一照做了。
在一旁看热闹的人问蒋舫老汉这是准备做甚么菜吗？实在是刚刚他家人的神色太过于慎重，不像是在杀彘，而是在举行一场神圣的祭祀。搞得看热闹的人都是情不自禁的屏住呼吸静静的看着，不敢出声。
这会一听有人问了，人人都竖起耳朵来听，他们也好奇啊。
蒋舫倒是乐了，“这是我们老家的一道很好的菜，名字叫臭彘肉。”。
噁！众人一听不顾胃反了，赶紧问，“甚么是臭彘肉，臭了还能吃吗？”。
“这臭彘肉像刚才那样制作，放进大瓦缸里让麦糠吸干水，大概要十天左右。再取出来挂在灶上的房梁上。每天煮饭不是有烟吗？再让这烟慢慢的的熏这大彘，快的大半年就可以吃了。如果着急吃的话，也可以直接大火不停的熏，那样成的更加快。只是味道没有半年的好！想吃的时候，可以直接割下来生吃，煮来吃或者熬汤都是可以的。”，蒋舫倒是不怕泄露方子，这道菜不是一般人能接受得了的，而且时间太长。再说了，没有吃过的人，都不会知道这道菜的美味的。
众人都被唬住了，这还真的能吃吗？那臭彘肯定像是中毒了发黑的大彘，看着就让人不舒服了，还要吃进肚子了？就算是再饿的时候，他们能生吃蛆、蝇，可是不代表他们能把长出蛆蝇的那些腐烂的肉。
看到众人的变色，蒋舫家大儿在一旁笑了起来，“很多人在一开始吃，都觉得受不了，很难下口的。但是吃多了之后，就会觉得满口都是浓香，都会爱上这口味。”。
蒋舫感叹的道，“你们都知道我家是从蜀地逃难过来的吧？我们家逃难的时候就带了一只臭彘肉，这东西保管的好的话，十几年都不会坏。当时很多人抢吃，可是看到我家的彘肉都是臭的，都远远的避开了。这可是我们一家的救命粮啊。这不，日子一过下来，养了大彘，首先就先做臭彘肉了。”。
众人倒是不知道还有这缘故，纷纷的说起当时自家是怎么逃难，怎么抢吃扒树皮的经历。倒是觉得这臭彘肉也不奇怪了，能帮助人活下来就是好的东西。只是自家接受不了这臭彘肉而已。
蒋舫表示如果做好了，有喜欢的，他家可以送些让他们尝尝鲜。
但是大多数人都是摆摆手，说不用客气的，你自家吃就好了……
霍香梅没有逃难的记忆，也不敢吃这臭彘肉，跟他们也说不到这块上来，就跟黄小玉还有认识的人打过招呼就家去了。
一路上，霍香梅都觉得肚子有点反胃。她杀鸡都不敢动手，何况是杀猪，还说这彘肉是越臭越好吃，原谅她接受无能。可是越想，她就越难受，结果跑到没有人的地方，吐了好几口才缓过来。
回到家，霍香梅看到自家的两只哼哼自得其乐的两只大彘，都觉得有点难受。好后悔去看啊，真的是好奇心害死猫。
正午过后，好一会，几个娃才家来，背着的小背篓都装满了树叶树枝。
霍香梅赶紧表扬，帮他们解下背篓，夸他们能干。
“小七的是我帮他装满的。”，小四向阿娘表明自己的功劳。
霍香梅笑着道，“小四真乖，是个好阿姐。”。
几个娃的背篓是一样大小的，可是像大娃小二小四小六的都是结结实实的塞满的，小三小五小七的是松垮垮的。
霍香梅也不对此发表意见，孩子能主动帮忙干活，那就是值得肯定鼓励的事情了。
霍香梅看见他们薄薄的小挎包，“你们栗子都吃完了？然后都饱了，忘记回家吃午食了？”。