而且一些特殊的蔬菜泡制同样是需要一些特殊的手法和香料,这对于楚云风来说泡菜的知识扩充将会变得更加的广阔。
接下来的发现才是让楚云风直接呆住了,因为他看到了自己一直想要找的东西,那就是曾经辉煌无比的蓉城饮食公司的内部培训资料。
是由蓉城饮食公司技术训练班编写的技术学习资料!
这名叫做《四川菜谱》的资料一共有五本,从第一辑到第五辑全部都有,这绝对是让楚云风想象不到的。
据说这一套书现在也是有人收藏着,不过也只有单本而已,没有听说有人将五本全部给收集齐了的。
而且最让楚云风郁闷的是,之前打听到有位老师傅家里收藏得有一本,本来是想要去家里拜访一下,借来看一看。
可是当要到电话说明来意之后,对方竟然直接否认自己收藏了这本书,可见对方对这本书的看重。
所以楚云风心里面腹议不已,这要是没有收藏这本书的话,那你手上的那几道拿手好菜是从哪里学来的?
不好直接揭穿对方,这让楚云风都不知道说什么好了,最后直接寒暄了两句就挂掉了。
看到楚云风对这五本书的出现就差点儿手舞足蹈了,李老笑着说道:“这五本书里面一共收藏了225道川菜,全部是当时的名厨手中压箱底的绝活。”
225道菜?
而且全部都是绝活菜?
楚云风的口水是真的快要流下来了……
仔细地算一算,自己目前所掌握最精美的传统川菜还不到50道,这里就有225道,而且说不定自己会的这些菜有一半并不包涵在其中。
真的是捡到宝了啊!
“好东西、真的是好东西,这一次赚大了啊!”
楚云风砸吧了几下嘴,就像是品尝到了极品大餐一样,并没有看到李老嘴边的那一丝揶揄的神色。
对于渴求的东西就在眼前,楚云风赶紧打开看个究竟,一看之下顿时激动得无以复加。
因为这里面出现了许许多多自己没听过的菜品名字,而且从名字上面就能够知道这些菜品有多么的精致和牛逼。
响铃肉片!
上面是响铃?
难不成是逗小朋友玩的铃铛?
想想便知道肯定不是啦,楚云风赶紧看了一下介绍的制作方法,顿时就傻眼儿了!
因为这道菜的主料就是抄手!
是的,就是抄手,把抄手炸制金黄之后再进行烹制,而且这道菜的味型竟然是荔枝味。
这样的酸甜口味儿绝对是小朋友和老人们的最爱。
不得了、不得了,继续看、继续看……
三合泥?
这是个什么东西?
光听名字楚云风就想不出来到底会是一道什么菜品?
百花江团?
自己会一道清蒸江团的菜式,而这百花二字一听就很高大上,所以这其中的诀窍就在于百花的制作,这道菜肯定是相当的惊艳。
八宝葫芦鸭!
这道菜自己知道李老是会做的,可惜的是一直没有机会见识一下所谓的八宝葫芦究竟是个什么模样?
火爆紫龙?
圣斗士星矢吗?
看到这道菜的第一时间,楚云风眼睛都瞪大了,心道一定要先把这道菜给学会,这名字绝对拉风,让看到的人第一时间就会想要点它。
松子肉、鹅黄肉?
听都没听说过,这些都是什么鬼?
四上玻璃肚?
真是用玻璃来做菜,这能吃吗?
麻辣(月君)松?
总算是看到一道辣的菜品了,可是看看和听听这名字,你能知道这道菜是用什么做的吗?
生片菊花锅?
这道菜自己之前听说过,但是却没见到有人做过。
完全搞不明白这到底是一道什么菜品,难不成是吃了对菊花很好的菜品吗?
后面还有很多楚云风听都没听过的菜品,更是连见都没见过了,不过这后面还有最后一本,楚云风只能是忍住心中的好奇,看向了最后一本书。
同样也是内部技术资料,名字就叫做《内部学习资料》,看起来似乎不太起眼,可是再看看下面的注解,一下就让楚云风忍不住叫了起来。
“我去,这是集百家之长吗?”
这本书的注解是“部分餐厅菜肴及席桌点心”,顾名思义,应该是当时在蓉城地区的一些餐厅收集来的菜品和点心合集。
这也是蓉城饮食公司技术训练班编写的内部资料,63年6月整理初版,64年10月的再版。
楚云风正准备要好好翻看一下的时候,忽然想到了第一本的笔记本,于是马上就询问了起来:“你手上的那一本是不是自己的笔记本,记载了自己学过的菜品?”
面对“饥渴难耐”的楚云风,李老笑着直接把笔记本放在了他的手上,然后正色道:“不错,从今天,也就是此刻开始,你将成为川菜的复原大师。
所以少年啊,开始努力吧……”
等等!
什么叫做复原大师?
难道说?
果然,在楚云风愣住了之后,李老马上解释道:“这些菜谱里面的菜品我大多都不会做,就靠你把它们给复原出来了。
不要忘记了,刚才你可是答应了我的,会把上面的所有菜品都给掌握的,我看好你,加油吧!”
……
李老的话刚刚说完,楚云风顿时就傻眼儿了,知道自己掉进了史上最大的坑……
第一千一百八十七章:要结婚啦
“李老,您老人家是开玩笑的吧?”
虽然心里面已经大致知道了正确答案,但楚云风还是有些不死心地问了起来。
“开玩笑?开什么玩笑?我老人家看起来像是开玩笑的人吗?
你也不看看这里面一共有多少道菜,我老人家又不是天才,哪里会做这么多?
不过你自己可以想象一下,一旦你将这些菜品全部都学会了之后,会有怎样的一个收获?”
美滋滋地拿起紫砂壶咪了两口之后,李老显得是相当的悠闲和得意,似乎自己办成了一件大事儿而感到很开心。
面对李老给自己挖下的坑和画下的大饼,楚云风感到矛盾极了,诚然自己是很想学会这么多的菜式,但问题是光有菜谱自己也不一定能够做出来啊?
到底能有什么办法呢?
让李老在一旁指导?
或者是跟他老人家一起研发和复原?
等等!
楚云风忽然想到了一个办法,系统是可以进行修复调整的,只要是看过别人做的菜,如果是有瑕疵,那么通过系统评判,对残缺的部分用经验值来弥补。
这样就能够完美地复刻出一道完整的菜品,自己就能够花费一定的经验值来学习了。
但是最大的难度就在于,这试做菜不能由自己来,得别人来做菜,现在看起来也就只有李老能够充当这个重任了。
可是他老人家会答应吗?
很多菜自己都没听说过,而且听菜名根本就无法想象到底是一道什么样的菜品,李老他会知道吗?
看着苦苦沉思的楚云风,李老也有点儿不淡定了,心里担心会不会自己这个坑挖得太大了一点儿,会把楚云风都吓退了?
这都沉思了好半天了,愁眉不展的,自己还是跟他摊牌了吧,别把小家伙的自信心给打击光了。
这复原菜品哪里是想象的这么简单,无论是食材的搭配、香料的运用以及火候的掌握都是很复杂的,一道菜往往复原一个星期、甚至是一个月都不一定能够见效。
“行了、行了,别愁眉苦脸的了,不是还有我老人家在吗?
复原的时候有什么问题可以尽管提出来,我老人家会给你解惑的,而且这里面有一部分菜我还是会做的,举一反三倒是没什么问题。”
李老的话刚刚说完,楚云风脸上的皱纹瞬间就消失了,这真是瞌睡来了就有人送枕头,看来这最困难的事情应该是能够解决了。
楚云风的反应让李老感到有些意外,只听到他面带喜悦地说道:“那就好,有您老人家坐镇我就放心了。
不过咱们能不能这样,您老每次先给我做个示范,把您老对这道菜的理解给我演示一遍,这样我肯定是能够受到极大的启发。
这样对复原菜品肯定会有相当大的帮助,您老觉得怎么样啊?”
示范?
演示?
李老一下就听明白了楚云风话里的意思,就是要让自己先做一遍给他看看,这小家伙的如意算盘倒是打得挺好的。
这复原菜品本来是自己交给他的任务,怎么反过来像是自己给自己找事儿做,变成了自己来教他做一样了?
想得倒是美!
李老还在思考怎么完美地拒绝楚云风,又不会打击他的积极性,可楚云风又怎么会放过这样极好的机会呢?
于是马上开口刺激了起来:“您老人家不会是胆怯了吧?
您老可是被号称川菜的活字典,这些菜品对于您来说不是小菜一碟吗?
即便是那些我都没听说过的菜品,您老人家肯定都是会上这么一两手的,我也只是需要一点点儿的提示而已。
您老尽可以留一手,看看我能不能获得启发,发现您给我出的难题,您觉得怎么样啊?”
接下来的发现才是让楚云风直接呆住了,因为他看到了自己一直想要找的东西,那就是曾经辉煌无比的蓉城饮食公司的内部培训资料。
是由蓉城饮食公司技术训练班编写的技术学习资料!
这名叫做《四川菜谱》的资料一共有五本,从第一辑到第五辑全部都有,这绝对是让楚云风想象不到的。
据说这一套书现在也是有人收藏着,不过也只有单本而已,没有听说有人将五本全部给收集齐了的。
而且最让楚云风郁闷的是,之前打听到有位老师傅家里收藏得有一本,本来是想要去家里拜访一下,借来看一看。
可是当要到电话说明来意之后,对方竟然直接否认自己收藏了这本书,可见对方对这本书的看重。
所以楚云风心里面腹议不已,这要是没有收藏这本书的话,那你手上的那几道拿手好菜是从哪里学来的?
不好直接揭穿对方,这让楚云风都不知道说什么好了,最后直接寒暄了两句就挂掉了。
看到楚云风对这五本书的出现就差点儿手舞足蹈了,李老笑着说道:“这五本书里面一共收藏了225道川菜,全部是当时的名厨手中压箱底的绝活。”
225道菜?
而且全部都是绝活菜?
楚云风的口水是真的快要流下来了……
仔细地算一算,自己目前所掌握最精美的传统川菜还不到50道,这里就有225道,而且说不定自己会的这些菜有一半并不包涵在其中。
真的是捡到宝了啊!
“好东西、真的是好东西,这一次赚大了啊!”
楚云风砸吧了几下嘴,就像是品尝到了极品大餐一样,并没有看到李老嘴边的那一丝揶揄的神色。
对于渴求的东西就在眼前,楚云风赶紧打开看个究竟,一看之下顿时激动得无以复加。
因为这里面出现了许许多多自己没听过的菜品名字,而且从名字上面就能够知道这些菜品有多么的精致和牛逼。
响铃肉片!
上面是响铃?
难不成是逗小朋友玩的铃铛?
想想便知道肯定不是啦,楚云风赶紧看了一下介绍的制作方法,顿时就傻眼儿了!
因为这道菜的主料就是抄手!
是的,就是抄手,把抄手炸制金黄之后再进行烹制,而且这道菜的味型竟然是荔枝味。
这样的酸甜口味儿绝对是小朋友和老人们的最爱。
不得了、不得了,继续看、继续看……
三合泥?
这是个什么东西?
光听名字楚云风就想不出来到底会是一道什么菜品?
百花江团?
自己会一道清蒸江团的菜式,而这百花二字一听就很高大上,所以这其中的诀窍就在于百花的制作,这道菜肯定是相当的惊艳。
八宝葫芦鸭!
这道菜自己知道李老是会做的,可惜的是一直没有机会见识一下所谓的八宝葫芦究竟是个什么模样?
火爆紫龙?
圣斗士星矢吗?
看到这道菜的第一时间,楚云风眼睛都瞪大了,心道一定要先把这道菜给学会,这名字绝对拉风,让看到的人第一时间就会想要点它。
松子肉、鹅黄肉?
听都没听说过,这些都是什么鬼?
四上玻璃肚?
真是用玻璃来做菜,这能吃吗?
麻辣(月君)松?
总算是看到一道辣的菜品了,可是看看和听听这名字,你能知道这道菜是用什么做的吗?
生片菊花锅?
这道菜自己之前听说过,但是却没见到有人做过。
完全搞不明白这到底是一道什么菜品,难不成是吃了对菊花很好的菜品吗?
后面还有很多楚云风听都没听过的菜品,更是连见都没见过了,不过这后面还有最后一本,楚云风只能是忍住心中的好奇,看向了最后一本书。
同样也是内部技术资料,名字就叫做《内部学习资料》,看起来似乎不太起眼,可是再看看下面的注解,一下就让楚云风忍不住叫了起来。
“我去,这是集百家之长吗?”
这本书的注解是“部分餐厅菜肴及席桌点心”,顾名思义,应该是当时在蓉城地区的一些餐厅收集来的菜品和点心合集。
这也是蓉城饮食公司技术训练班编写的内部资料,63年6月整理初版,64年10月的再版。
楚云风正准备要好好翻看一下的时候,忽然想到了第一本的笔记本,于是马上就询问了起来:“你手上的那一本是不是自己的笔记本,记载了自己学过的菜品?”
面对“饥渴难耐”的楚云风,李老笑着直接把笔记本放在了他的手上,然后正色道:“不错,从今天,也就是此刻开始,你将成为川菜的复原大师。
所以少年啊,开始努力吧……”
等等!
什么叫做复原大师?
难道说?
果然,在楚云风愣住了之后,李老马上解释道:“这些菜谱里面的菜品我大多都不会做,就靠你把它们给复原出来了。
不要忘记了,刚才你可是答应了我的,会把上面的所有菜品都给掌握的,我看好你,加油吧!”
……
李老的话刚刚说完,楚云风顿时就傻眼儿了,知道自己掉进了史上最大的坑……
第一千一百八十七章:要结婚啦
“李老,您老人家是开玩笑的吧?”
虽然心里面已经大致知道了正确答案,但楚云风还是有些不死心地问了起来。
“开玩笑?开什么玩笑?我老人家看起来像是开玩笑的人吗?
你也不看看这里面一共有多少道菜,我老人家又不是天才,哪里会做这么多?
不过你自己可以想象一下,一旦你将这些菜品全部都学会了之后,会有怎样的一个收获?”
美滋滋地拿起紫砂壶咪了两口之后,李老显得是相当的悠闲和得意,似乎自己办成了一件大事儿而感到很开心。
面对李老给自己挖下的坑和画下的大饼,楚云风感到矛盾极了,诚然自己是很想学会这么多的菜式,但问题是光有菜谱自己也不一定能够做出来啊?
到底能有什么办法呢?
让李老在一旁指导?
或者是跟他老人家一起研发和复原?
等等!
楚云风忽然想到了一个办法,系统是可以进行修复调整的,只要是看过别人做的菜,如果是有瑕疵,那么通过系统评判,对残缺的部分用经验值来弥补。
这样就能够完美地复刻出一道完整的菜品,自己就能够花费一定的经验值来学习了。
但是最大的难度就在于,这试做菜不能由自己来,得别人来做菜,现在看起来也就只有李老能够充当这个重任了。
可是他老人家会答应吗?
很多菜自己都没听说过,而且听菜名根本就无法想象到底是一道什么样的菜品,李老他会知道吗?
看着苦苦沉思的楚云风,李老也有点儿不淡定了,心里担心会不会自己这个坑挖得太大了一点儿,会把楚云风都吓退了?
这都沉思了好半天了,愁眉不展的,自己还是跟他摊牌了吧,别把小家伙的自信心给打击光了。
这复原菜品哪里是想象的这么简单,无论是食材的搭配、香料的运用以及火候的掌握都是很复杂的,一道菜往往复原一个星期、甚至是一个月都不一定能够见效。
“行了、行了,别愁眉苦脸的了,不是还有我老人家在吗?
复原的时候有什么问题可以尽管提出来,我老人家会给你解惑的,而且这里面有一部分菜我还是会做的,举一反三倒是没什么问题。”
李老的话刚刚说完,楚云风脸上的皱纹瞬间就消失了,这真是瞌睡来了就有人送枕头,看来这最困难的事情应该是能够解决了。
楚云风的反应让李老感到有些意外,只听到他面带喜悦地说道:“那就好,有您老人家坐镇我就放心了。
不过咱们能不能这样,您老每次先给我做个示范,把您老对这道菜的理解给我演示一遍,这样我肯定是能够受到极大的启发。
这样对复原菜品肯定会有相当大的帮助,您老觉得怎么样啊?”
示范?
演示?
李老一下就听明白了楚云风话里的意思,就是要让自己先做一遍给他看看,这小家伙的如意算盘倒是打得挺好的。
这复原菜品本来是自己交给他的任务,怎么反过来像是自己给自己找事儿做,变成了自己来教他做一样了?
想得倒是美!
李老还在思考怎么完美地拒绝楚云风,又不会打击他的积极性,可楚云风又怎么会放过这样极好的机会呢?
于是马上开口刺激了起来:“您老人家不会是胆怯了吧?
您老可是被号称川菜的活字典,这些菜品对于您来说不是小菜一碟吗?
即便是那些我都没听说过的菜品,您老人家肯定都是会上这么一两手的,我也只是需要一点点儿的提示而已。
您老尽可以留一手,看看我能不能获得启发,发现您给我出的难题,您觉得怎么样啊?”