“顾二，你是想做什么特别的酱料？”
“啊，想做一些，就是，跟橘子一样，能?运到北地去，卖得上高价的东西。”
“那你慢慢想，我不会。”林二嫂继续逗猫，顾冉坐到廊下，脑子里否定了一个又一个方?案。
酱料是运到北地去卖的，那自然得必须是在南边才盛产，独特的才好，譬如荔枝橘子等果子才能?够被许三?看上，像青梅酱跟桂花酱就不行了。
因?为青梅跟桂花寻常可?见，不管南边北地，许多?人家都会拿来做酱料，普遍，且做得滋味上好的人家比比皆是，自然在行商眼里就没?有价值。
另外，考虑到从南边运到北地需要用到的时间，这酱料也必须是可?以长时间储存起来而不会轻易变质的，否则经过长途跋涉，原本美味的酱料运到北地后变酸变馊，也不会在行商进购的单子上。
便是因?为这样，所以顾冉想了许久，将用当地食材可?以做出来的特色酱料一一列出来，又一一删除掉。
豆酱蒜头酱是不消说的，原料豆子蒜头随处可?见，北地自产自销便有许多?。
虾酱红糟酱虽说是够独特了，可?是，考虑到北地百姓的口味跟南边的百姓口味非常不一致，估计接受不了这类风味过于特别的酱料，潜力?不足，或会卖不出去，也只能?够pass。
得找一种像花生酱那般，最好南地北地的百姓都能?轻易接受的酱料。
“不过，顾二，我知道有种酱料，肯定北地是没?有的。”
“什么酱？”
“就是，那种，用河里的小蟹做的那种蟹酱？”林二嫂一时想不起来，“就是黑黑的，一般渔家才会做的那种酱？”
“你说的是不是……蟛蜞酱？”
“棚什么？”
蟛蜞酱，如果说，虾酱红糟酱风味过头了，接受度不够广泛，那蟛蜞酱完全可?以算得上是一种黑色料理了，因?为就是当地人，也有许多?不喜欢吃蟛蜞酱的。
蟛蜞酱是用一种叫蟛蜞的小蟹做的海鲜酱。
这种小蟹在淡水里生活，浑身黑黑的，而且没?多?少肉，不知道一开始是谁开始做的，将蟛蜞一只只洗干净后，用钵装好，接着用海盐白酒混合着浸泡软了小蟹的外壳后，就将钵里的小蟹们慢慢捣弄成泥蓉，而后放入适量的白糖，姜末跟酒糟等配料，搅拌均匀，就成为了红红的蟛蜞酱。
蟛蜞酱跟虾酱一般，味道咸香，香气浓郁，若不考虑北地百姓胃口问题，确实?不失为一种特别的酱料。
但问题一，蟛蜞酱味道过于独特，运到北地去，有销售前景吗？
问题二，她上哪儿去找那么多?做酱料的蟛蜞？
林二嫂听了顾冉的灵魂发问，耸耸肩膀，“那，你只要说服那个大主顾买下你的蟛蜞酱就可?以了嘛，卖不卖得出去，都运到北地了，当然由他们去操心呐，至于说去哪儿找蟛蜞？去河边找找，或者?问那些渔家买不就得了？”
说得，似乎，有点道理？
但她也是只听说过这种蟛蜞酱，却没?有亲手做过，初世时虽然听闻过卖蟛蜞酱的商家讲过这酱料是怎么做出来的，也就是个大概，所以，就是想给许三?推销这蟛蜞酱，到底也得自己先试过。
于是顾冉打算去东林乡大集上摆摊卖渔获的人家那里看看，有没?有蟛蜞卖？
顺便进购一些食材囤起来。
就在顾冉掩门上锁，从厅堂后门出来，赶着驴车经过自己屋后那片田地时，又勒了一把缰绳，将驴车给停了下来。
做什么蟛蜞酱？
这里不是还有一种原料可?以做更宝贝的一种酱料吗？
第78章
停下驴车的顾冉, 视线落到了那片长势旺盛的蒌叶上面。
片片向阳的叶子翠色浓郁，中间?竖起的半圆柱形的果穗，颗颗小巧的浆果凝结得严严实实的。
蒌叶，胡椒科的草植, 味甘, 辛辣。
因为?她并不怎么嗜辣, 况且想要吃辣, 直接去酱料行买些辣子便可以了，平时也吃得少，所?以很少拈这蒌叶来做配料。
平时做菜, 也只是偶尔摘了蒌叶来做除腥提香, 便当做是姜片来用。
但顾冉知晓, 第一世的传闻中，古代曾经?有一种独特的酱料，便是用蒌叶做的，就叫蒟酱。
据说, 南边的蒟酱运到北地卖, 一罐就可以卖上五百两银子。
简直奇货可居。
不过顾冉也明白?原因。
因为?在现?如今的大盛朝，胡椒还是当做香料用的稀罕物，价比黄金。
同为?胡椒科的蒌叶, 或许本来也能与?胡椒竞一番身价，但因为?这个时候没多少人晓得，自然也罕见。
这么赚钱银的酱料, 顾冉怎能不眼热？
当即她就打道回府, 对着地上攀爬得一片墙的蒌叶琢磨起来, 随手就摘了一片嫩嫩的叶子擦了擦，放到嘴里嚼了起来, 脑子里则在想要怎么将这宝贝的蒌叶做成酱料。
顾冉从原主?的记忆里知晓，如今在大盛朝，辣椒还没有广泛种植起来，做辣子的也大多数用的是茱萸，因此她曾经?设想，这蒟酱这般珍贵，除了身价外，怕也就是贵在一个辣字。
但，蒟酱是从南边传到北地去的，南边普遍并不嗜辣，所?以，顾冉又以为?，这蒟酱，怕便是辣，亦非单独一个辣字可以说清的。
过辣，南边百姓吃不惯，不辣，北边百姓却?不喜。
所?以蒟酱或许是微辣的一种佐料。
而她嘴里嚼着的蒌叶味道也却?是如此。
辣中还带了丝甜味，倒是有点像味道极淡的甜辣酱。
甜辣酱。
顾冉眼睛一亮。
没错，做蒟酱，做成甜中带辣，辣中微甜的味道就可以了。
至于?偏甜或偏辣，制作?酱料的时候，自己注意多加一些或甜或辣的配料平衡就可以了，大不了做两种味道，给许三试试，看他是偏好买哪一种不就得了？
顾冉搓搓手，迫不及待地想将眼前这一大片蒌叶连同浆果一把给薅下来，而后赶紧尝试自己构想中的酱料制作?。
这一沉迷，顾冉就天天围着伙房跟屋后的田地打转去了，等到了月中，她总算调制出了两种辣度不一的蒟酱，与?采摘到的红菇一起，带去了给许三——许家?的管事。
这一次卖与?许三的红菇不多，因为?现?在她不缺钱银，自然是多留着红菇这般滋养的好物自己吃的，所?以也就赚了二十两银子。
那管事还颇有微词，而后顾冉就笑眯眯地给管事奉上了那两小罐蒟酱。
真的是两小罐，仅仅三四两的份量。
蒟酱的贵，一是独特，二应当是罕见。
若是寻常可见，随随便便都份量多的酱料，那当然卖不出传闻中的那般高价了。
再说，若蒟酱当真如传闻中卖得那般高价的话，估计便只有极权贵极富有的世家?才能享有的奢侈物件儿。
所?以顾冉甭管做了多少蒟酱出来，她就是不能够大批量拿出来，不然怎么能衬托蒟酱罕见少有身价高呢？
故而她还专门去买了这种小罐，也就是姑娘家?装胭脂水粉大小的瓷罐，外表跟她装着果酱放进工作?间?的罐子坛子一般，空白?无花色，就等着收到看着平平无奇，实际令人惊艳的效果。
“这是我特意给你家?郎君搜罗来的酱料，极其稀罕，极其精贵，你可得千万要将这两罐子蒟酱送到你家?郎君手上。”临走前，顾冉给许管事千叮万嘱。
这可关系到自己能不能赚大钱的事，多小心提醒都不为?过。
“放心，顾二娘，这酱，我亲自送到郎君手上。”
许管事是自从许三流放就一直跟在他身边的，顾冉几次跟许三做营生，他亦就在一旁跟着，知道顾冉跟许三做的都是值钱的买卖。
不说别的，单看她送来的红菇份上，也得跟许三禀明这事，指不定就是又一件大买卖。
果然，许三跟许老爷——许老爷还没走，就等着大商船装满货后，月底启程再回京城。
许家?父子俩尝过蒟酱后，许三当即就亲自来夏溪村找顾二娘了。
顾冉一看许三带着管事跟奴婢找上门，就知道这门营生稳了。
“顾二娘啊顾二娘，我许三也就以为?你上林子去采山物了得，可没想到，你手上竟然还有如此味道绝佳的酱料！”许三也不含糊，一见面?，坐在小厝天井的小几旁，开门见山了，“是你寻了当地哪户人家?做的？有多少，我都要了。”
“这许三你就猜错了，这蒟酱啊，是我做的。”
“你做的？”许三郎一怔，看顾二娘不似作?诳，但依旧半信半疑，“你竟也会做酱料？”
“当然，流放到建州来，什么都得自己亲力亲为?了，平时下伙房多了，自然也对酱料这事略知一二了，更何况……”顾冉笑眯眯地给许三郎奉茶：“许三知晓我是什么来历吧？”
许三郎正要拈过茶盏喝呢，听了顾冉这话，不免又抬头?看了她一眼。
怎会不知晓？
被侯府养在闺中的假千金，曾经?秦相府的四太太，还是流放途中惹不住的狠角色，如今，还是胆敢只身闯瘴气林的猎户。
“好歹曾经?也是当世家?贵女给捧在手里养过的，那侯府里什么稀罕玩意儿都见得多，自然，知的东西?也就比寻常人家?的娘子多一些。”顾冉给许三郎慢慢解释，“这蒟酱，但凡知道方子，也不难做，前儿是因为?我不在南边，也不屑做这些庖厨之事，如今生活在此地，恰见着能做蒟酱的食材，自然地，也就能做出来了。”
“你是，在侯府见过这酱料的秘方？”许三吃惊。
顾冉面?不改色地点点头?，“这叫蒟酱，既许三你尝过这味道了，若运到北地去卖，能不能销出去，怕也心里有数了？”
许三不语，心里却?快速合计开来。
也就是说，这顾二娘做出的蒟酱，该是权贵人家?知晓的稀罕玩意，那价钱定是不低的，而且那味道，辣比茱萸少一分，甜比茱萸多两分，且辣过之后，回味无穷，也不知是拿何种食材才能做出这种味道，莫非，亦如红菇一般，是深入瘴气林后寻到的山物？
“你有多少？”
“蒟酱的食材难得，那做的法子也极讲技巧，我花费了不少香料跟精力，也就只做了十坛子出来。”
说着，顾冉将一坛子蒟酱捧了出来。
一瞧见那同样平平无奇一片素白?的坛子，许三眼神便亮了。
那坛子也不大，也就一个拳头?大小。
“如何，许三郎愿意开价多少？”
“那顾二娘又以为?这一坛蒟酱价值几何？”
顾冉当然不能狮子大开口，直接就说要一坛子卖五百两。
五百两的开价，可是行商运到北地后的叫价，更别说这价钱该是哄抬后的身价，她如今在蒟酱出产地儿，再如何高价卖，也卖不到多高，折个中吧！
“五十两如何？”
“拢共五十两。”许三一锤定音。
“不，一坛子五十两。”
许三怔住了，旁边陪坐的管事跟奴婢都瞪大了眼睛。
啥酱料这么矜贵？
“啊，想做一些，就是，跟橘子一样，能?运到北地去，卖得上高价的东西。”
“那你慢慢想，我不会。”林二嫂继续逗猫，顾冉坐到廊下，脑子里否定了一个又一个方?案。
酱料是运到北地去卖的，那自然得必须是在南边才盛产，独特的才好，譬如荔枝橘子等果子才能?够被许三?看上，像青梅酱跟桂花酱就不行了。
因?为青梅跟桂花寻常可?见，不管南边北地，许多?人家都会拿来做酱料，普遍，且做得滋味上好的人家比比皆是，自然在行商眼里就没?有价值。
另外，考虑到从南边运到北地需要用到的时间，这酱料也必须是可?以长时间储存起来而不会轻易变质的，否则经过长途跋涉，原本美味的酱料运到北地后变酸变馊，也不会在行商进购的单子上。
便是因?为这样，所以顾冉想了许久，将用当地食材可?以做出来的特色酱料一一列出来，又一一删除掉。
豆酱蒜头酱是不消说的，原料豆子蒜头随处可?见，北地自产自销便有许多?。
虾酱红糟酱虽说是够独特了，可?是，考虑到北地百姓的口味跟南边的百姓口味非常不一致，估计接受不了这类风味过于特别的酱料，潜力?不足，或会卖不出去，也只能?够pass。
得找一种像花生酱那般，最好南地北地的百姓都能?轻易接受的酱料。
“不过，顾二，我知道有种酱料，肯定北地是没?有的。”
“什么酱？”
“就是，那种，用河里的小蟹做的那种蟹酱？”林二嫂一时想不起来，“就是黑黑的，一般渔家才会做的那种酱？”
“你说的是不是……蟛蜞酱？”
“棚什么？”
蟛蜞酱，如果说，虾酱红糟酱风味过头了，接受度不够广泛，那蟛蜞酱完全可?以算得上是一种黑色料理了，因?为就是当地人，也有许多?不喜欢吃蟛蜞酱的。
蟛蜞酱是用一种叫蟛蜞的小蟹做的海鲜酱。
这种小蟹在淡水里生活，浑身黑黑的，而且没?多?少肉，不知道一开始是谁开始做的，将蟛蜞一只只洗干净后，用钵装好，接着用海盐白酒混合着浸泡软了小蟹的外壳后，就将钵里的小蟹们慢慢捣弄成泥蓉，而后放入适量的白糖，姜末跟酒糟等配料，搅拌均匀，就成为了红红的蟛蜞酱。
蟛蜞酱跟虾酱一般，味道咸香，香气浓郁，若不考虑北地百姓胃口问题，确实?不失为一种特别的酱料。
但问题一，蟛蜞酱味道过于独特，运到北地去，有销售前景吗？
问题二，她上哪儿去找那么多?做酱料的蟛蜞？
林二嫂听了顾冉的灵魂发问，耸耸肩膀，“那，你只要说服那个大主顾买下你的蟛蜞酱就可?以了嘛，卖不卖得出去，都运到北地了，当然由他们去操心呐，至于说去哪儿找蟛蜞？去河边找找，或者?问那些渔家买不就得了？”
说得，似乎，有点道理？
但她也是只听说过这种蟛蜞酱，却没?有亲手做过，初世时虽然听闻过卖蟛蜞酱的商家讲过这酱料是怎么做出来的，也就是个大概，所以，就是想给许三?推销这蟛蜞酱，到底也得自己先试过。
于是顾冉打算去东林乡大集上摆摊卖渔获的人家那里看看，有没?有蟛蜞卖？
顺便进购一些食材囤起来。
就在顾冉掩门上锁，从厅堂后门出来，赶着驴车经过自己屋后那片田地时，又勒了一把缰绳，将驴车给停了下来。
做什么蟛蜞酱？
这里不是还有一种原料可?以做更宝贝的一种酱料吗？
第78章
停下驴车的顾冉, 视线落到了那片长势旺盛的蒌叶上面。
片片向阳的叶子翠色浓郁，中间?竖起的半圆柱形的果穗，颗颗小巧的浆果凝结得严严实实的。
蒌叶，胡椒科的草植, 味甘, 辛辣。
因为?她并不怎么嗜辣, 况且想要吃辣, 直接去酱料行买些辣子便可以了，平时也吃得少，所?以很少拈这蒌叶来做配料。
平时做菜, 也只是偶尔摘了蒌叶来做除腥提香, 便当做是姜片来用。
但顾冉知晓, 第一世的传闻中，古代曾经?有一种独特的酱料，便是用蒌叶做的，就叫蒟酱。
据说, 南边的蒟酱运到北地卖, 一罐就可以卖上五百两银子。
简直奇货可居。
不过顾冉也明白?原因。
因为?在现?如今的大盛朝，胡椒还是当做香料用的稀罕物，价比黄金。
同为?胡椒科的蒌叶, 或许本来也能与?胡椒竞一番身价，但因为?这个时候没多少人晓得，自然也罕见。
这么赚钱银的酱料, 顾冉怎能不眼热？
当即她就打道回府, 对着地上攀爬得一片墙的蒌叶琢磨起来, 随手就摘了一片嫩嫩的叶子擦了擦，放到嘴里嚼了起来, 脑子里则在想要怎么将这宝贝的蒌叶做成酱料。
顾冉从原主?的记忆里知晓，如今在大盛朝，辣椒还没有广泛种植起来，做辣子的也大多数用的是茱萸，因此她曾经?设想，这蒟酱这般珍贵，除了身价外，怕也就是贵在一个辣字。
但，蒟酱是从南边传到北地去的，南边普遍并不嗜辣，所?以，顾冉又以为?，这蒟酱，怕便是辣，亦非单独一个辣字可以说清的。
过辣，南边百姓吃不惯，不辣，北边百姓却?不喜。
所?以蒟酱或许是微辣的一种佐料。
而她嘴里嚼着的蒌叶味道也却?是如此。
辣中还带了丝甜味，倒是有点像味道极淡的甜辣酱。
甜辣酱。
顾冉眼睛一亮。
没错，做蒟酱，做成甜中带辣，辣中微甜的味道就可以了。
至于?偏甜或偏辣，制作?酱料的时候，自己注意多加一些或甜或辣的配料平衡就可以了，大不了做两种味道，给许三试试，看他是偏好买哪一种不就得了？
顾冉搓搓手，迫不及待地想将眼前这一大片蒌叶连同浆果一把给薅下来，而后赶紧尝试自己构想中的酱料制作?。
这一沉迷，顾冉就天天围着伙房跟屋后的田地打转去了，等到了月中，她总算调制出了两种辣度不一的蒟酱，与?采摘到的红菇一起，带去了给许三——许家?的管事。
这一次卖与?许三的红菇不多，因为?现?在她不缺钱银，自然是多留着红菇这般滋养的好物自己吃的，所?以也就赚了二十两银子。
那管事还颇有微词，而后顾冉就笑眯眯地给管事奉上了那两小罐蒟酱。
真的是两小罐，仅仅三四两的份量。
蒟酱的贵，一是独特，二应当是罕见。
若是寻常可见，随随便便都份量多的酱料，那当然卖不出传闻中的那般高价了。
再说，若蒟酱当真如传闻中卖得那般高价的话，估计便只有极权贵极富有的世家?才能享有的奢侈物件儿。
所?以顾冉甭管做了多少蒟酱出来，她就是不能够大批量拿出来，不然怎么能衬托蒟酱罕见少有身价高呢？
故而她还专门去买了这种小罐，也就是姑娘家?装胭脂水粉大小的瓷罐，外表跟她装着果酱放进工作?间?的罐子坛子一般，空白?无花色，就等着收到看着平平无奇，实际令人惊艳的效果。
“这是我特意给你家?郎君搜罗来的酱料，极其稀罕，极其精贵，你可得千万要将这两罐子蒟酱送到你家?郎君手上。”临走前，顾冉给许管事千叮万嘱。
这可关系到自己能不能赚大钱的事，多小心提醒都不为?过。
“放心，顾二娘，这酱，我亲自送到郎君手上。”
许管事是自从许三流放就一直跟在他身边的，顾冉几次跟许三做营生，他亦就在一旁跟着，知道顾冉跟许三做的都是值钱的买卖。
不说别的，单看她送来的红菇份上，也得跟许三禀明这事，指不定就是又一件大买卖。
果然，许三跟许老爷——许老爷还没走，就等着大商船装满货后，月底启程再回京城。
许家?父子俩尝过蒟酱后，许三当即就亲自来夏溪村找顾二娘了。
顾冉一看许三带着管事跟奴婢找上门，就知道这门营生稳了。
“顾二娘啊顾二娘，我许三也就以为?你上林子去采山物了得，可没想到，你手上竟然还有如此味道绝佳的酱料！”许三也不含糊，一见面?，坐在小厝天井的小几旁，开门见山了，“是你寻了当地哪户人家?做的？有多少，我都要了。”
“这许三你就猜错了，这蒟酱啊，是我做的。”
“你做的？”许三郎一怔，看顾二娘不似作?诳，但依旧半信半疑，“你竟也会做酱料？”
“当然，流放到建州来，什么都得自己亲力亲为?了，平时下伙房多了，自然也对酱料这事略知一二了，更何况……”顾冉笑眯眯地给许三郎奉茶：“许三知晓我是什么来历吧？”
许三郎正要拈过茶盏喝呢，听了顾冉这话，不免又抬头?看了她一眼。
怎会不知晓？
被侯府养在闺中的假千金，曾经?秦相府的四太太，还是流放途中惹不住的狠角色，如今，还是胆敢只身闯瘴气林的猎户。
“好歹曾经?也是当世家?贵女给捧在手里养过的，那侯府里什么稀罕玩意儿都见得多，自然，知的东西?也就比寻常人家?的娘子多一些。”顾冉给许三郎慢慢解释，“这蒟酱，但凡知道方子，也不难做，前儿是因为?我不在南边，也不屑做这些庖厨之事，如今生活在此地，恰见着能做蒟酱的食材，自然地，也就能做出来了。”
“你是，在侯府见过这酱料的秘方？”许三吃惊。
顾冉面?不改色地点点头?，“这叫蒟酱，既许三你尝过这味道了，若运到北地去卖，能不能销出去，怕也心里有数了？”
许三不语，心里却?快速合计开来。
也就是说，这顾二娘做出的蒟酱，该是权贵人家?知晓的稀罕玩意，那价钱定是不低的，而且那味道，辣比茱萸少一分，甜比茱萸多两分，且辣过之后，回味无穷，也不知是拿何种食材才能做出这种味道，莫非，亦如红菇一般，是深入瘴气林后寻到的山物？
“你有多少？”
“蒟酱的食材难得，那做的法子也极讲技巧，我花费了不少香料跟精力，也就只做了十坛子出来。”
说着，顾冉将一坛子蒟酱捧了出来。
一瞧见那同样平平无奇一片素白?的坛子，许三眼神便亮了。
那坛子也不大，也就一个拳头?大小。
“如何，许三郎愿意开价多少？”
“那顾二娘又以为?这一坛蒟酱价值几何？”
顾冉当然不能狮子大开口，直接就说要一坛子卖五百两。
五百两的开价，可是行商运到北地后的叫价，更别说这价钱该是哄抬后的身价，她如今在蒟酱出产地儿，再如何高价卖，也卖不到多高，折个中吧！
“五十两如何？”
“拢共五十两。”许三一锤定音。
“不，一坛子五十两。”
许三怔住了，旁边陪坐的管事跟奴婢都瞪大了眼睛。
啥酱料这么矜贵？